عصير قصب السكر هو مشروب حلو وسكر يستهلك عادة في أجزاء من آسيا والهند وأفريقيا. لقد أصبح أكثر شيوعًا بسبب زيادة استهلاكه كمشروب طبيعي بالكامل مع فوائد صحية متعددة.
تشير الدراسات إلى أن الطب الشرقي التقليدي يستخدم عصير قصب السكر لعلاج أمراض الكلى والكبد وأمراض أخرى.
الكشف الأكثر إثارة للدهشة في بعض الدراسات البحثية هو أن عصير قصب السكر يمكن أن يساعد في تقليل أعراض مرض السكري ، ويمكن أن يصاب به الأشخاص المصابون بداء السكري. ومع ذلك ، هناك العديد من الأوراق البحثية والدراسات الأخرى تتعارض مع ذلك. لكن يعتقد معظم خبراء الرعاية الصحية أنه حتى مع ارتفاع نسبة السكر فيه ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري شرب عصير قصب السكر باعتدال. أيضًا ، مع بعض التعديلات الصحية ، يمكنهم جني كل فوائده الممتازة. ولكن ، بالطبع ، يجب أن تكون على دراية أولاً باستجابة جسمك لنسبة السكر في الدم ثم التفكير في تناول أي طعام أو شراب من هذا القبيل.
تتناول هذه المقالة ما إذا كان عصير قصب السكر آمنًا أم غير آمن للأشخاص المصابين بداء السكري أو لأي شخص يحتاج إلى تنظيم نسبة السكر في الدم. تحطمت المقالة أيضًا بعض الأساطير حول العصير واستهلاكه والإفراط في الاستهلاك وعوامل الخطر.
الملف الغذائي ومؤشر نسبة السكر في الدم
العناصر الغذائية الموجودة في عصير قصب السكر هي الكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والفوسفور والأحماض الأمينية المختلفة.
علاوة على ذلك ، من المعروف أن عصير قصب السكر يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 43 ، بالإضافة إلى أنه مرتفع نسبيًا في السكريات ومنخفض في الألياف ، مما يجعله خيارًا غير صحي لمرضى السكري. ومع ذلك ، أظهرت دراسة أجريت لتقييم استجابة نسبة السكر في الدم للمحليات الطبيعية مثل عصير قصب السكر والعسل أن استجابة نسبة السكر في الدم لهذه المحليات الطبيعية كانت جيدة بالفعل ، مما يجعلها مناسبة للأفراد الأصحاء.
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، تقدم وجبة مائة جرام من عصير قصب السكر ما يلي:
ماء: 79.6 جم
الطاقة: 74 كالوري
السكر: 20.2 جرام
كربوهيدرات: 20.2 جرام
حديد: 0.1 ملغ
المغنيسيوم: 3 ملغ
الفوسفور: 3 ملغ
البوتاسيوم: 11 ملغ
الكالسيوم: 7 ملغ
كما ترى ، تحتوي مائة جرام فقط من عصير قصب السكر على حوالي عشرين جرامًا من السكر. وفقًا لدراسات هارفارد ، يجب ألا تستهلك معظم النساء البالغات أكثر من 100 سعر حراري يوميًا (حوالي ستة ملاعق صغيرة أو 24 جرامًا) من السكر المضاف. في الوقت نفسه ، يجب ألا يستهلك معظم الرجال أكثر من 150 سعرًا حراريًا في اليوم (حوالي 9 ملاعق صغيرة أو 36 جرامًا) من السكر المضاف.
تشير بعض الدراسات إلى أن عصير قصب السكر يحتوي على كميات متفاوتة من الألياف. بعض السلع لا تذكر شيئًا أو مجرد أثر ، في حين أن البعض الآخر ، بما في ذلك عصير قصب السكر الخام ، يحتوي على ما يصل إلى 13 جرامًا لكل كوب (240 مل).
ومع ذلك ، من الكافي الحصول على الألياف من الأطعمة النباتية بدلاً من المشروبات الحلوة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تناول مشروب يحتوي على الألياف ، فمن المنطقي اختيار مكمل الألياف المسحوقة بدون سكر إضافي وخلطه مع الماء. السكر عبارة عن كربوهيدرات يقوم جسمك بتمزيقها وتحويلها إلى جلوكوز. قد تؤدي بعض الأطعمة والمشروبات عالية الكربوهيدرات إلى زيادة نسبة السكر في الدم بشكل مفرط ، خاصةً إذا كنت مصابًا بمرض السكري أو كنت معرضًا لخطر الإصابة به. وبالتالي ، يجب على مرضى السكري التفكير في تناول السكر بعناية وإضافة أي طعام إلى نظامهم الغذائي وفقًا لنصيحة خبير التغذية.
على الرغم من أن عصير قصب السكر له استجابة منخفضة لنسبة السكر في الدم ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم (GL). يظل معدل الجلوكوز المرتفع محصورًا في التأثير غير المتناسب على مستويات السكر في الدم. بينما يقدر GI مدى سرعة رفع الطعام أو الشراب لسكر الدم ، يحسب GL الكمية الإجمالية لارتفاع نسبة السكر في الدم. وبالتالي ، يعطي GL صورة أكثر تفصيلاً لتأثيرات عصير قصب السكر على نسبة السكر في الدم. يحتوي عصير قصب السكر على نسبة عالية جدًا من السكر ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم على الرغم من وجود استجابة منخفضة لنسبة السكر في الدم. لذلك فهو يؤثر على نسبة السكر في الدم بشكل كبير.
عصير قصب السكر ومرض السكري: الأثر
بالحديث عن مرضى السكري على وجه التحديد ، هناك اعتقاد شائع بأن السكر ضار بهم. ولكن هل نحن على يقين مما إذا كانت المحليات الطبيعية "محظورة" أو ببساطة "تستهلك بكميات صغيرة؟" وما أنواع السكر وبدائل السكر التي يمكنك تناولها؟ ما هي الكمية المثالية؟ إذا استهلك باعتدال هل يجزئ؟
لحسن الحظ ، تقدم العلم بما يكفي للاعتماد على الحقائق والأرقام المجربة والمختبرة. إن تناول عصير قصب السكر باعتدال إلى جانب المكونات الصحية الأخرى ليس مقبولًا فقط لمرض السكري ولكن أيضًا خيارًا مغذيًا. يحظر الشخص المصاب بمرض السكري بشكل أساسي الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع. لذلك ، حتى إذا كنت تتناول الخضار والفواكه ، فمن المستحسن البحث عن مؤشر نسبة السكر في الدم أو استشارة أخصائي التغذية. الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هي دائمًا بديل أفضل. تشير إحدى الدراسات إلى أنه بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مقدمات السكري أو مرض السكري ، قد تساعد الأنظمة الغذائية منخفضة المؤشر الجلايسيمي في إدارة نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن.
وفقًا للخبراء ، فإن عصير قصب السكر يعمل كمشروب طاقة سريع بسبب ارتفاع كمية السكر فيه. لهذا السبب يجب أن يستهلك الناس بنسب أقل. لموازنة ذلك ، يمكنك ببساطة شربه بخيارات صحية يمكن أن تقاوم أعراض مرض السكري وتمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.
وصفات صديقة لمرض السكري باستخدام عصير قصب السكر
على الرغم من أنه من الأفضل تناول المحليات الطبيعية من حين لآخر وباعتدال ، يمكنك تناول عصير قصب السكر حتى مع مرض السكري. بعض الوصفات الصحية البسيطة هي:
كوكتيل مثلج قصب السكر والزنجبيل - 2 حصة
مكونات
عصير الزنجبيل: نصف ملعقة كبيرة
عصير قصب السكر: 1 كوب
سكر بودرة: 1 ملعقة كبيرة
عصير ليمون: نصف ملعقة كبيرة
ملح أسود: نصف ملعقة صغيرة
طريقة
تُمزج جميع المكونات في وعاء / وعاء وتخلط جيدًا. تأكد من عدم وجود جزيئات ملح أو أي كتل.
يُسكب المزيج في قالب ليتم تجميده.
جمد الخليط لمدة 2-3 ساعات.
الآن ، امزج العصير المجمد في الخلاط حتى يصبح سلاش.
استمتع بالموكتيل المثلج المصنوع منزليًا!
حصص استوائية من قصب السكر وجوز الهند موكتيل -2 حصص
مكونات
عصير قصب السكر: 2½ كوب
ملح أسود: نصف ملعقة صغيرة
ماء جوز الهند: 1 كوب
نعناع: 2-4 أوراق
شرائح الليمون: 1 (اختياري)
طريقة
خذ عصير قصب السكر وماء جوز الهند في أي برطمان مغلق ورجه جيدًا.
احتفظي بها في الثلاجة واتركيها تبرد.
أضيفي الملح الأسود إلى الخليط واخلطي جيداً.
يُسكب الموكتيل في الكؤوس ويُضاف أوراق النعناع وشرائح الليمون.
كوكتيل الصيف جاهز ؛ قدمها باردة.
من المهم الاعتراف بأن الاعتدال أمر أساسي لاستهلاك عصير قصب السكر لفوائده الغذائية. إذا أمكن ، اختر مضغ بضع قطع من قصب السكر مباشرة بدلاً من العصير السكرية. يعد عصير قصب السكر أيضًا بديلاً مناسبًا للمشروبات الغازية وبدائل العصائر الأخرى الموجودة في السوق. لكن خبراء التغذية لا يزالون غير موافقين على نمط الاستهلاك المنتظم لأنه من شأنه أن يزعج تأثير التوازن.
تشير الأبحاث التي أجريت في أنبوب الاختبار على مستخلص قصب السكر إلى أن مضادات الأكسدة التي تحتوي على مادة البوليفينول قد تفيد خلايا البنكرياس التي تنتج المزيد من الأنسولين ، وهو الهرمون الذي يشرف على نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، لا يزال هذا البحث تمهيديًا وليس نهائيًا.
إذا كنت لا تزال تشتهي مشروبًا حلوًا ، يمكنك استخدام الفاكهة الطازجة لغرس المياه بحلاوة طبيعية. لسوء الحظ ، على الرغم من بعض الأبحاث المخبرية التي تشير إلى تأثيرات محتملة لمكافحة مرض السكري ، فإن عصير قصب السكر ليس مشروبًا جيدًا لمرضى السكري. يوصى باستخدامه لمرض السكري فقط إذا انخفض مستوى السكر بشكل غير متوقع وجذري. بعد كل شيء ، إنه أسرع شكل من أشكال السكر يمكن لجسمك تحويله إلى طاقة.
الفوائد الصحية لعصير قصب السكر
قائمة الفوائد الصحية المحتملة لعصير قصب السكر هي:
نظرًا لمحتوى السكر ، فإن عصير قصب السكر لا يصدق في ترطيب الجسم وكونه معززًا للطاقة للمرضى غير المصابين بالسكري. مضادات الأكسدة في قصب السكر هي مواد هائلة لصحة الجلد. يمكن للإلكتروليتات الموجودة في قصب السكر أن تساعدك على الحفاظ على رطوبتك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لقصب السكر الغني بالألياف أن يمنع الإمساك.
وفقًا للدراسات ، فإن شرب عصير قصب السكر يحافظ على صحة الجلد ، ويعمل كمعزز للطاقة ، ويساعد أثناء الحمل ويمنع تسوس الأسنان. يعالج عصير قصب السكر أيضًا اضطرابات الحمى عند الرضع والمراهقين في سن مبكرة.
وفقًا للأيورفيدا ، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في عصير قصب السكر تعالج اليرقان وتزيد من جهاز المناعة. له تأثيرات لا تصدق على الجلد أيضًا. يمكن لمزجها مع جل الصبار لإنشاء قناع للوجه أن يمنع ظهور حب الشباب ويجعل البشرة أكثر إشراقًا وإشراقًا.
تشير الأبحاث إلى أنه مصدر مناسب أيضًا لمضادات الأكسدة الفلافونويدية والفينولية في شكله غير المعالج. هذه المواد المضادة للأكسدة تحارب الأضرار الجذرية في الجسم وتقدم فوائد صحية مختلفة. حسب البحث ، فهي تساعد في العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان ، مثل علاج اليرقان والنزيف وعسر البول وانقطاع البول واضطرابات المسالك البولية الأخرى.
يمكن أن تكون الإلكتروليتات الموجودة في قصب السكر مفيدة في موازنة الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم. لذلك ، فهو ممتاز للحفاظ على ترطيب الجسم.
كما أنه يشتمل على إلكتروليتات ، مثل البوتاسيوم ، لتأثيرات الترطيب. في دراسة أجريت على خمسة عشر رياضيًا لركوب الدراجات ، كان عصير قصب السكر مفيدًا مثل مشروب رياضي في تحسين أداء التمارين الرياضية والإماهة.
يعتبر عصير قصب السكر مصدرًا غنيًا لمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأخرى ، ولكن معظم الادعاءات
لم يتم إثبات مزاياها الصحية بعد.
خطر الاستهلاك المفرط لعصير قصب السكر
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى آثار جانبية بسبب وفرة السكر في قصب السكر. يشمل قصب السكر البوليكوسانول الذي يسبب عسر الهضم والصداع والأرق والدوخة وفقدان الوزن. يفسد عصير قصب السكر بسرعة ، وينصح بتناوله طازجًا. وفقًا لعدة أنواع من الأبحاث ، قد تكون النسخة المؤكسدة من عصير قصب السكر ضارة وتؤدي إلى مشاكل متعلقة بالمعدة.
إذا تم تناوله بكميات كبيرة ، فقد يؤدي أيضًا إلى ترقق الدم. إذا كنت تتناول بالفعل مميعات الدم ، فإن شرب عصير قصب السكر يمكن أن يؤدي إلى مشاكل شديدة مرتبطة بالنزيف. يعتبر قصب السكر بدلاً من عصير قصب السكر أكثر فائدة لمرضى السكري. في قطع قصب السكر ، يمكن للفرد الحصول على الفوائد النهائية وبعض الألياف دون تناول كميات كبيرة منها.
استنتاج
يقدم قصب السكر جرعة نشطة من مضادات الأكسدة ، لكنه يحتوي على نسبة عالية من السكر بشكل لا يصدق. وهذا يجعله خيارًا غير مثالي لمرضى السكري. وقد تحدث المقال عن عدة مزايا صحية لمرضى السكري. ومع ذلك ، فإن المحصلة النهائية هي أنه يمكنك تناوله باعتدال ، لأنه يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة.
يعتبر قصب السكر غنيًا بمضادات الأكسدة وفيتامين ج ، مما يزيد من الصحة العامة للمستهلك ويقلل من الإجهاد التأكسدي ، ويمنع العديد من الأمراض. لها مزايا غذائية أخرى للترطيب وتمكن من تعزيز مستويات الطاقة. من خلال فحص مؤشر نسبة السكر في الدم ومستويات السكر في الدم لدى المرضى ، يمكنك بسهولة موازنة استهلاك المواد الغذائية "المقيدة". بدلاً من عصير قصب السكر ، اختر الشاي أو القهوة أو الماء غير المحلى بالفواكه. لا يزال مذاق هذه المشروبات البديلة جيدًا دون زيادة مستويات السكر في الدم وإشباع الرغبة الشديدة في تناول السكر.
الأسئلة المتداولة
س 1. ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم لقصب السكر؟
ج: يحتوي عصير قصب السكر على مؤشر نسبة السكر في الدم 43 ، والذي ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، ينتج قصب السكر ، وهو غذاء منخفض نسبة السكر في الدم. يحتوي قصب السكر على ملف غذائي مطابق لعشب القمح الذي يحتوي على الحديد والكالسيوم والكلوروفيل وفيتامينات ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم. إنه غني بالكربوهيدرات المعقدة ومنخفض جدًا في السكريات البسيطة ، ما بين 10-15٪.
س 2. ما هو السكر الأفضل لمرضى السكري؟
ج: بشكل عام ، لا يوجد تفسير لعدم اختيار أحد المحليات الطبيعية التي لا تؤثر على نسبة السكر في الدم مثل فاكهة الراهب ، أو ستيفيا ، أو الأليلوز. يتم أخذها جميعًا في الاعتبار للأشخاص المصابين بداء السكري ، ويمكنك اختيار أيهما تعتقد أنه الأفضل.
س 3. هل يمكنني شرب عصير قصب السكر يوميا؟
ج: من الناحية المثالية ، ينبغي للمرء أن يشرب عصير قصب السكر ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع. كوب من عصير قصب السكر يمكن أن يقي من أمراض المسالك البولية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد في ردع حصوات الكلى وضمان الأداء المناسب للكلى.
س 4. هل يرتفع سكر القصب بالأنسولين؟
أ. السكروز أو قصب السكر والجلوكوز تسبب ارتفاع مستويات الأنسولين. ومع ذلك ، يجب ألا يقاوم مرضى السكري الإصابة بقصب السكر لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل. يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تناول قصب السكر أو شرب كوب طازج من عصير قصب السكر باعتدال.
س 5: أيهما أفضل عصير قصب السكر أم ماء جوز الهند؟
ج: على عكس العصائر الأخرى ، فإن ماء جوز الهند غير المنكه يحتوي على نسبة سكر وسعرات حرارية أقل من عصير قصب السكر. لذلك ، فإن ماء جوز الهند له دور بارز في معالجة الجفاف بعد التمرين أو أثناء مرض خفيف. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي ماء جوز الهند بالتأكيد على إلكتروليتات ، مثل الصوديوم والبوتاسيوم والمنغنيز.
س 6. هل يزيد عصير قصب السكر من حمض البوليك؟
تميل درجات حمض اليوريك إلى أن تكون أعلى لدى الأشخاص الذين يشربون المشروبات المحلاة بالسكر بانتظام. أولئك الذين يستهلكون مشروبًا أو اثنين من المشروبات الغازية المحلاة بالسكر يوميًا هم أكثر عرضة للإصابة بالنقرس ضعف احتمال إصابة أولئك الذين يشربون مرة واحدة في الشهر.
س 7. لماذا عصير قصب السكر يتحول إلى اللون الأسود؟
ج: المحتوى العالي من البوليفينول والسكر ، وارتفاع نسبة البوليفينول أوكسيديز (PPO) ، ونشاط الحموضة المتوسطة إلى المنخفضة (درجة الحموضة 5.0 إلى 5.5) يحول العصير إلى اللون البني ويضعف الجودة الحسية الكلية. علاوة على ذلك ، فإن التخمير الميكروبي للمشروب يحول نكهته إلى حامضة في غضون ساعات قليلة من الاستخراج ، مما يجعله غير آمن للاستهلاك.
س 8. هل عصير قصب السكر يزيد الهيموجلوبين؟
ج: يعتبر عصير قصب السكر مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم لأنه يحتوي على كمية كافية من الحديد ، مما يحسن مستويات الهيموجلوبين في الجسم (Hb).
س 9. هل يمكننا مزج عصير قصب السكر مع ماء جوز الهند؟
ج: لا تحتوي هذه المشروبات الطبيعية على مواد كيميائية وتوفر الكثير من الفوائد الصحية مثل تحسين الهضم وفقدان الوزن وإشراق البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول عصير قصب السكر الممزوج بعصير الزنجبيل وعصير الليمون وماء جوز الهند يمكن أن يعالج التهاب الكلية والسيلان والتهاب المثانة.
س 10. هل عصير قصب السكر مفيد للكلى؟
ج: عصير قصب السكر هو مدر للبول مفيد ، مما يعني أنه يمكن أن يحافظ على عمل الكلى في حالة مثالية ، ويمنع المشكلات الصحية مثل التهابات المسالك البولية وحصوات الكلى.