هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تشتري الجزر! الجزر مليء بالعناصر الغذائية ويصلح لمجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة. على الرغم من أن الخضار يرتبط بشكل شائع بتحسين البصر ، إلا أن فوائدها تتجاوز بكثير.
تظهر السجلات التاريخية أن الجزر كان يُزرع في بلاد فارس وأفغانستان في القرن العاشر. ومع ذلك ، في تلك الأيام ، لم يكن لهذه الخضروات الجذرية تشابه يذكر مع ما نأكله الآن وتأتي بألوان مختلفة ، مثل الأصفر الأرجواني والأحمر والأبيض. بينما لا يمكن تأكيد ذلك ، يقال إن الهولنديين طوروا الجزر الذي نأكله اليوم.
هناك أنواع عديدة من الجزر مختلفة الأحجام والنكهات والأذواق. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية ، فإن جميع أنواع الجزر تتمتع بنفس القدر من الصحة ومليئة بالعناصر الغذائية الأساسية.
القيمة الغذائية للجزر
الجزر النيء (1 جزرة متوسطة الحجم): 29 سعرة حرارية
البروتين - 0.6 جم
الكربوهيدرات - 5.8 جم
الألياف الغذائية - 1.7 جم
الدهون - 0.1 جم
الجزر هو أغنى مصدر نباتي لنوع من الكاروتين يسمى بيتا كاروتين مع 8285 ميكروغرام من بيتا كاروتين لكل 100 جرام.
هناك حقيقة مثيرة للاهتمام حول الجزر وهي أن قيمته الغذائية تتغير - للأفضل - عند طهيه. تميل معظم الخضروات الأخرى إلى فقدان قيمتها الغذائية بعد طهيها. تشير الدراسات إلى أن الجسم يمتص المزيد من بيتا كاروتين عندما يؤكل الجزر مطبوخًا بدلاً من شكله الخام.
أهم 9 فوائد صحية للجزر
فيما يلي معلومات كاملة حول جميع الفوائد المذهلة التي يجلبها الجزر:
1 يقوي الجزر جهاز المناعة
يتكون جهاز المناعة لدينا من العديد من الأعضاء والخلايا المتخصصة ، مثل خلايا الدم البيضاء. نوع واحد من خلايا الدم البيضاء يسمى الخلايا الليمفاوية (الخلايا الليمفاوية T و B) يتعرف على الغزاة الضارين وينتج أجسامًا مضادة لتدميرهم.
أنواع أخرى من كرات الدم البيضاء ، تسمى الخلايا البلعمية ، تحمي الجسم عن طريق تناول البكتيريا والفيروسات الضارة. تظهر العديد من الدراسات أن بيتا كاروتين ، الذي يأتي من الجزر ، يحمي الخلايا البلعمية من التلف ويعزز استجابة الخلايا اللمفاوية التائية والبائية.
2 الجزر يعزز صحة العين
يعزز الجزر صحة العين
فيتامين أ ، بكميات موصى بها ، ضروري للرؤية الجيدة ، والجزر يوفر هذه المغذيات بكثرة. عندما يُحرم الشخص من فيتامين (أ) لفترة طويلة ، يبدأ الجزء الخارجي من المستقبلات الضوئية للعين في التدهور ، مما يؤدي إلى العمى الليلي ومشاكل أخرى متعلقة بالعين.
لذلك ، فإن إدراجه في نظامك الغذائي لن يحافظ على صحتك فحسب ، بل سيسهل أيضًا الرؤية الصحية.
3 يساعد الجزر على إنقاص الوزن
يساعد الجزر على إنقاص الوزن
تبحث لانقاص الوزن ؟! يعد الجزر إضافة رائعة لنظامك الغذائي لأنه منخفض السعرات الحرارية ومحتوى عالي من الألياف.
ستبقيك عصي الجزر ممتلئة حتى الغداء ، وبالتالي ستمنعك من النهم. علاوة على ذلك ، يساعد الجزر في إفراز الصفراء مما يساعد على حرق الدهون وبالتالي المساعدة في إنقاص الوزن .
4 الجزر يغذي الشعر ويحافظ عليه بصحة جيدة
يغذي ويحافظ على صحة الشعر
الجزر غني بالبيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. فيتامين أ عنصر غذائي مهم يرتبط بصحة العديد من الأنسجة ، بما في ذلك الشعر والجلد والغدد الدهنية (الغدد الدهنية في الجلد).
أظهرت دراسة نموذجية حيوانية أن فيتامين أ الغذائي يسرع نمو الشعر عن طريق تنشيط الخلايا الجذعية في بصيلات الشعر.
5 الجزر يخلق بشرة متوهجة
بعض مشاكل الجلد الشائعة هي البهتان والجفاف والندبات والتجاعيد. يتم تحويل بيتا كاروتين الموجود في الجزر إلى فيتامين أ في الكبد. من المعروف أن فيتامين أ ومشتقاته المسماة الريتينويد يلعبان دورًا رئيسيًا في العديد من العمليات الخلوية ، بما في ذلك نمو الخلايا وتمايزها.
تشير الدراسات إلى أن الرتينوئيدات تحفز نمو خلايا جديدة وبالتالي تعزز تماسك البشرة وصحتها وشبابها
6 الجزر يحمي أسنانك
يساعد في حماية أسنانك
تؤثر المستويات المنخفضة من فيتامين أ على صحة الفم وترتبط بالتهاب دواعم السن (التهاب اللثة) والتهاب اللثة (التهاب اللثة) ، مما قد يؤدي إلى تسوس الأسنان وتسوسها. الجزر غني بالبيتا كاروتين الذي يوفر فيتامين أ بشكل كافٍ.
يمكن أن يساعد مضغ الجزر أيضًا في مكافحة البلاك عن طريق إنتاج اللعاب الذي يمارس تأثيرًا مضادًا للبكتيريا.
7 يمكن أن يساعد الجزر في خفض ضغط الدم
الجزر غني بالبوتاسيوم الذي يساعد في السيطرة على ضغط الدم. يساعد البوتاسيوم كليتيك على العمل بكفاءة أكبر ويبطل تأثير تناول الملح العالي المرتبط بضغط الدم .
8 الجزر يعزز الهضم
الجزر هو مصدر جيد للألياف الغذائية حيث يوفر حوالي خمسة جرامات في كل منها. تشجع الألياف نمو بكتيريا الأمعاء المفيدة التي تعزز الهضم ، بالإضافة إلى منع الإمساك.
9- الجزر يعزز الصحة العامة
يعزز الجزر الصحة الجيدة بشكل عام
الجزر غني بالبيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. ترتبط العديد من الأمراض المزمنة ، مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب ، بـ "أضرار الجذور الحرة". يتم إنتاج الجذور الحرة في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي ، ولكن لها أيضًا مصادر خارجية مثل دخان السجائر وتلوث الهواء. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر على تحييد هذه الجذور الحرة لتعزيز الصحة.
3 وصفات صحية لتناول الجزر
طعم الجزر الحلو والترابي هو نكهة رائعة لعرضها. هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها تضمينها في نظامك الغذائي اليومي. إليك بعض وصفات الجزر اللذيذة التي تمنح حقيبة الجزر المنسية الاهتمام الذي تستحقه. يستفيد كل واحد منهم من النكهة الحلوة والترابية الفريدة للخضروات بطرق سكرية ومالحة وحارة ربما لم ترها أو جربتها من قبل.
# 1 لفائف الجزر والخس
لفائف الخس والجزر
يخدم 2
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 5 دقائق
مكونات:
خس طازج: 2 ورقة
مبشور الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة
ثوم - 2 فصوص مفرومة ناعماً
الفلفل الأخضر - 2
شرائح البصل - 1
جزر جوليينيد - 1 صغير
ذرة حلوة - 3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا والفلفل الحار: ملعقة صغيرة لكل منهما أو حسب الرغبة
زيت - 1 ملعقة كبيرة
طريقة:
لملء:
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والبصل ويقلب لمدة دقيقة.
أضف الذرة الحلوة والجزر. يضاف عصير الليمون وفول الصويا وصلصة الفلفل الحار ويقلى لمدة دقيقة.
يرفع عن النار ويضاف الملح حسب الرغبة.
للفة:
اغسل وافصل أوراق الخس. ضع ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الحشوة في كل ورقة.
لفة وتقديم.
# 2 براثا الجزر
الجزر والبراعم البراثا
يخدم 2
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 10 دقائق
مكونات:
جزر - 1 متوسط مفروم
بطاطا - 1 صغير
براعم جرام خضراء - 2 ملاعق كبيرة
دقيق القمح الكامل أو دقيق الحبوب - 3 أكواب
مفروم الزنجبيل - نصف ملعقة صغيرة
مسحوق المانجو الجاف ومسحوق الفلفل الأسود - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت للقلي السطحي
أوراق الكزبرة المفرومة - 1 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الأحمر - نصف ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
طريقة:
طبخ الجزر والبطاطس بالضغط.
براعم بخار خفيف.
يُطحن الجزر في الخلاط لعمل هريس البطاطس وهرسها.
تخلط جميع المكونات لعمل عجينة ناعمة. غطيه واتركيه لمدة 30 دقيقة.
رشة كرات صغيرة من العجين. رش بعض الدقيق ولف البراثا إلى نفس حجم الروتي.
سخني مقلاة على نار متوسطة وضعي الباراتا الملفوفة. بمجرد أن تنضج القاعدة جزئيًا ، اقلب البراثا. ادهني القليل من الزيت واطبخي. بمجرد ظهور البقع البنية ، اقلبها على الجانب الآخر ، واطبخي جيدًا وقدميها.
# 3 شراب جزر الشمس المشرقة
شراب أشعة الشمس الجزرة
يخدم 4
وقت التحضير 10 دقائق
مكونات:
جزر مقشر ومقطع - نصف كوب
طماطم مقطعة - 1.5 كوب
البرتقال - 2 وسط مقسم إلى شرائح
عصير ليمون - بضع قطرات
الملح والفلفل حسب الذوق
ثلج مجروش - 1 كوب (اختياري)
عسل عضوي - 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة:
تُمزج جميع المكونات وتُمزج في العصارة عن طريق إضافة نصف كوب من الماء
نضع ثلج مجروش في أربعة أكواب ونصب العصير ويقدم على الفور
ملخص
يعتبر الجزر من المصادر الغنية جدًا بالألياف والبيتا كاروتين والمعادن. بينما تكون منخفضة السعرات الحرارية والسكر. من تعزيز صحة العين إلى تعزيز المناعة ، يقدم الجزر فوائد صحية واسعة النطاق. على الرغم من توفرها تجاريًا على مدار العام ، إلا أن هذه الخضروات الجذرية متعددة الاستخدامات سهلة الإضافة إلى الوجبات سواء كانت نيئة أو مطبوخة.
الأسئلة المتداولة
ما هي فوائد تناول الجزر؟
فوائد تناول الجزر عديدة. على سبيل المثال ، فهو يساعدك على إنقاص الوزن ، ويمنحك بصرًا جيدًا ، وبشرة متوهجة ، ويغذي الشعر ، ويحسن الهضم.
ماذا يحدث إذا أكلت الجزر كل يوم؟
يفيدك تناول كميات صغيرة من الجزر كل يوم. ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من الجزر يمكن أن يؤدي إلى كاروتينيميا أو كاروتينيميا. نتيجة لذلك ، ينتج عنه تصبغ الجلد الأصفر.
هل من الجيد أكل الجزر النيء؟
نعم ، ولكن يجب غسل الجزر وتقشيره بشكل كافٍ.
هل من الجيد أكل الجزر على معدة فارغة؟
لا ضير من أكل الجزر على معدة فارغة. على العكس من ذلك ، فإن تناول الجزر على معدة فارغة مفيد بنفس القدر.
ما هي عيوب الجزر؟
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للجزر إلى كاروتينيميا وتصبغ الجلد الأصفر. بينما لا توجد أدلة كافية لإثبات أنه يساعد في علاج مرض السكري. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد في السيطرة على مرض السكري.
هل يساعد الجزر على خسارة دهون البطن؟
الجزر منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف. لذلك ، يمكنهم إبقائك مشبعًا وشبعًا. كما أنها غنية بفيتامين سي الذي يمكن أن يساعدك على حرق السعرات الحرارية وفقدان بعض دهون البطن.
هل يمكن أن يساعدك تناول الجزر على إنقاص الوزن؟
نعم ، يحتوي الجزر على ألياف تمنحك الشعور بالشبع. يجعلك تشعر بالشبع ويساعد في إنقاص الوزن.
هل الجزر يزيد وزنك؟
لا ، فالجزر مصدر غني بالألياف ، كما أنه يساعد على الهضم. لذلك ، فهي لا تزيد وزنك.
كم عدد السعرات الحرارية في الجزرة النيئة؟
1 جزرة متوسطة بوزن 61 جرام تحتوي على حوالي 29 سعرة حرارية.
ما هو السيء في الجزر؟
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تصبغ الجلد. ومع ذلك ، فمن السهل علاجها.
هل يمكننا أكل الجزر النيئ في الليل؟
نعم ، يمكنك أن تأكل الجزر النيئ في الليل. تناول الجزر النيء مفيد.
ماذا يحدث إذا كنت تشرب عصير الجزر كل يوم؟
سيبقيك ممتلئًا ويساعدك في النهاية على إنقاص الوزن. كما أنه يساعد في الحفاظ على مستوى الجلوكوز ويدعم الهضم.
ما هي كمية عصير الجزر التي يجب أن تشربها يوميا؟
يكفي كوب واحد من عصير الجزر يوميًا للحصول على جميع العناصر الغذائية والمعادن اللازمة.
هل عصير الجزر مفيد للرئتين؟
نعم. يمكن لعصير الجزر أن يحسن أداء رئتيك.
ما هي الآثار الجانبية لعصير الجزر؟
لا يوجد تأثير جانبي معين. ومع ذلك ، فإن الإفراط في الاستهلاك ضار دائمًا.
هل عصير الجزر ضار بالأسنان؟
لا ، فالجزر يساعد في تحسين صحة اللثة وتقوية أسنانك.