جوز الهند عنصر أساسي في المطبخ الاستوائي. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم العديد من الاستخدامات الصناعية والتجميلية. توفر الألياف والغنى الغذائي لجوز الهند العديد من الفوائد الصحية ، لكن زيتها يميزها كمصدر فريد للغذاء والدواء. وهي غنية بمضادات الأكسدة والدهون الثلاثية المعززة للطاقة. يتمتع زيت جوز الهند بتنوع ممتاز ، ويمكنك استهلاكه بأشكال عديدة. يمكن أن يقدم أيضًا مجموعة متنوعة من الفوائد لمرضى السكري.
هناك دهون غذائية واحدة يمكن لمرضى السكري تناولها دون خوف. هذه الدهون هي زيت جوز الهند. يمكن للدهون الصحية في زيت جوز الهند أن تدير بشكل فعال كيفية تأثير السكر على جسمك. بينما قد تعتبر زيت جوز الهند هو الزيت الوحيد الذي يجب أن يأكله الشخص المصاب بداء السكري ، إلا أن هناك بدائل غنية بالعناصر الغذائية تناسب أذواق الأشخاص من جميع المناطق. على سبيل المثال ، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز خيارًا جيدًا. على الرغم من أن زيت جوز الهند قد لا يناسب ذوق الجميع ، إلا أنه أفضل من استخدام الزبدة والزيوت المكررة لإدارة مرض السكري. لكن عليك التحقق من نوع وكمية زيت جوز الهند الذي تضيفه إلى نظامك الغذائي.
الملف الغذائي لزيت جوز الهند
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من زيت جوز الهند على العناصر الغذائية التالية.
سعرات حراريه: 892 كالوري
إجمالي الدهون: 99.1 جرام
أحماض دهنية مشبعة: 82.5 جرام
أحماض دهنية أحادية غير مشبعة: 6.33 جرام
ملحوظة: القيمة المعطاة تمثل السعرات الحرارية والدهون الموجودة في 100 جرام من زيت جوز الهند. يمكنك استخدام 15 جرامًا أو 3 ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند يوميًا. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على 121 سعرة حرارية و 14 جرامًا من الدهون. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2000 سعرة حرارية ، فإن كل ما تحتاجه يوميًا هو ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
أنواع مختلفة من زيت جوز الهند
زيت جوز الهند المعصور على البارد
يعتبر زيت جوز الهند المعصور على البارد خامًا ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية. الضغط على البارد هو طريقة تستخدم للحفاظ على المحتوى الغذائي. يستخرج الزيت من جوز الهند ولا يستخدم الحرارة أو الكيماويات. بالإضافة إلى حماية جودة العناصر الغذائية ، فإن زيت جوز الهند المضغوط على البارد هو زيت عالي الجودة يحتوي على مركبات فينولية وفيرة.
زيت جوز الهند البكر أو البكر الممتاز
الأنواع البكر والبكر الممتازة هي نفسها بالنسبة لزيوت جوز الهند ، ويمكنك استخدام المصطلحين بالتبادل. يتم استخراجه من جوز الهند الطازج باستخدام المعالجة الباردة ويترك دون تكرير. خضع زيت جوز الهند غير المكرر لمعالجة طفيفة. ثم تتم معالجتها في جهاز طرد مركزي للحفاظ على أنقى أشكال زيت جوز الهند. نتيجة لذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة ، ومنخفض في الأحماض الدهنية غير المشبعة ، ويحتوي على نسبة كوليسترول صحية. نتيجة لذلك ، فإن زيت جوز الهند البكر مفيد لمرض السكري.
زيت جوز الهند المهدرج
خضعت زيوت جوز الهند المهدرجة لعملية الهدرجة. تحول هذه العملية مكونات الدهون غير المشبعة إلى دهون مشبعة لتكوين شكل أكثر صلابة وعمر تخزين أطول. نتيجة لذلك ، تعتبر زيوت جوز الهند المهدرجة أرخص من زيت جوز الهند البكر. هناك نوعان من زيوت جوز الهند المهدرجة: المهدرجة جزئيًا أو كليًا. الزيت المهدرج جزئيًا (PHOs) شبه صلب مع دهون متحولة. إنه النوع الأكثر خطورة. زيت جوز الهند المهدرج بالكامل أفضل من زيت جوز الهند المهدرج جزئيًا. لكنها لا تزال غير جيدة بالنسبة لك.
أفضل زيوت جوز الهند للشراء
تفقد أصناف زيت جوز الهند المكرر مغذياتها بسبب الاستخراج والتبييض وإزالة الروائح الكريهة. لذلك اختر زيت جوز الهند غير المكرر بدلًا من الزيت المكرر والأرخص. وينطبق على الأشخاص المصابين بالسكري أو غير المصابين به. التزم بالزيوت غير المهدرجة وتجنب زيت جوز الهند المهدرج.
يتجنب خطر إدخال الدهون المتحولة إلى طعامك. أخيرًا ، تجنب دائمًا زيت جوز الهند في عبوات بلاستيكية. تؤثر السموم الموجودة في البلاستيك على جودة زيت جوز الهند حيث يمكن أن تتسرب بمرور الوقت.
زيت جوز الهند ومرض السكري
للحفاظ على مرض السكري تحت السيطرة ، يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع الأول الشديد إلى أخذ حقنة الأنسولين كل يوم. في حين أن مرض السكري من النوع 2 سيتناول الأنسولين أو الأدوية الموصوفة للمساعدة في السيطرة على مرض السكري. ومع ذلك ، في كثير من الحالات ، من الضروري أيضًا تغيير النظام الغذائي. زيت جوز الهند هو أحد الأساليب الغذائية لمكافحة مرض السكري. تعمل الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند على تغذية الخلايا والحفاظ عليها بصحة جيدة وتعمل بشكل صحيح. كما أنه يساعد في انسداد الشرايين وليس له أي آثار ضارة على مستويات الأنسولين أو السكر في الدم.
أثبتت الدراسات أن منتجات جوز الهند ، بما في ذلك زيت جوز الهند البكر وزيت جوز الهند المصفى مرتين ، يمكن أن تعكس مؤشرات مرض السكري. لقد حسّن مستويات الهيموغلوبين والأنسولين والدهون وغيرها من العوامل الكلوية لأن زيت جوز الهند يفتقر إلى الأحماض الدهنية الضارة طويلة السلسلة. بدلاً من ذلك ، فهو يحتوي على أحماض دهنية متوسطة السلسلة. بالإضافة إلى ذلك فهي غنية أيضًا بحمض اللوريك (50-52٪). لذلك يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري استخدامه بدلاً من زيت الطهي العادي.
إليك كيف يساعد زيت جوز الهند الأشخاص على إدارة مرض السكري ومضاعفاته.
يساهم في اتباع نظام غذائي صحي
زيت جوز الهند يجعل معدتك تشعر بالشبع لفترة أطول. هناك أيضًا أحماض دهنية متوسطة السلسلة ، تمتصها خلايا الكبد بسهولة. نتيجة لذلك ، يحول زيت جوز الهند الدهون بسهولة إلى طاقة للجسم ويعزز فقدان الوزن. يمكنك تضمينه أثناء الخبز أو لطهي البيض أو يمكنك إضافته إلى العصائر والحساء والسلطات. يوفر زيت جوز الهند العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تسهم في صحتك واتباع نظام غذائي جيد. كغذاء نباتي ، يحتوي جوز الهند أيضًا على مواد كيميائية نباتية مقاومة للأمراض أو مضادات الأكسدة.
يعزز تحمل الجلوكوز
يمكن أن يساعد في إدارة نسبة السكر في الدم ، ربما بسبب الإجراءات المضادة للالتهابات بوساطة المكونات الفينولية الموجودة فيها. تظهر هذه المركبات تأثيرات مضادة لمرض السكر وتحسس الأنسولين. يحسن المحتوى العالي من البوليفينول لزيت جوز الهند من كفاءة التمثيل الغذائي للجلوكوز. علاوة على ذلك ، يمكن أن تساعد في تعزيز حساسية الأنسولين وإدارة نسبة السكر في الدم عن طريق تحفيز إنتاج الكيتونات في الجسم. يعمل زيت جوز الهند كمنظم لسكر الدم ، ويعيد المستويات إلى وضعها الطبيعي في أقل من 30 دقيقة.
يحافظ على وزن الجسم
يساعد زيت جوز الهند أيضًا في تقليل الشهية والحفاظ على صورة دهنية صحية ، مما يقلل من مخاطر زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يعزز وظيفة الغدة الدرقية الصحية ويسرع عملية التمثيل الغذائي وزيادة الطاقة ، مما يساعد في إنقاص الوزن. أظهرت دراسة أن المكملات الغذائية بزيت جوز الهند يبدو أنها تعزز الحد من السمنة في منطقة البطن. بما أن دهون البطن تزيد من مضاعفات مرض السكري ، فمن المفيد التخلص منها. ومع ذلك ، التزم بالنشاط البدني المنتظم وخطة الأكل الصحي التي يتم التحكم فيها بالسعرات الحرارية لفقدان الوزن على المدى الطويل.
يساعد في الهضم
يتكون بشكل أساسي من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs) مثل حمض اللوريك والدهون. تساعد الأحماض الدهنية الموجودة في زيت جوز الهند العضوي المضغوط على الهضم. زيت جوز الهند مفيد للإمساك ويعمل أيضًا كمطهر للقولون بسبب طبيعته الملينة الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يلين البراز الصلب ويمنع النزيف الذي يحدث بشكل شائع بين كبار السن المصابين بداء السكري.
زيت جوز الهند ومرض السكري من النوع الأول
داء السكري من النوع الأول هو حالة من أمراض المناعة الذاتية تقلل من إنتاج الجسم للأنسولين. نتيجة لذلك ، فإن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 يتوقون إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم. يمكن أن يساعد زيت جوز الهند ، الذي يحتوي على الدهون الصحية ، في السيطرة على هذه الرغبة الشديدة. يحد من الرغبة الشديدة في تناول الطعام غير الصحي بشكل طبيعي عن طريق تحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية ، وكذلك عن طريق زيادة التمثيل الغذائي.
لا يقلل زيت جوز الهند من الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، ولكن يمكنك ملاحظة انخفاض كبير. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت دراسة أن الدهون الثلاثية / الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة تحسن الإدراك وتحافظ على وظائف المخ لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1. كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي زيت جوز الهند على جرعة صحية من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة.
زيت جوز الهند ومرض السكري من النوع 2
يرتبط مرض السكري من النوع 2 بنظامك الغذائي ونمط حياتك. تساعد الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة في زيت جوز الهند في الحفاظ على عمل الأنسولين في الأنسجة الدهنية والعضلات. علاوة على ذلك ، فهو يقلل من مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) مع رفع مستويات الكوليسترول الجيد ، وبالتالي محاربة مرض السكري من النوع 2.
أظهرت دراسة حالة أن استكمال النظام الغذائي بزيت جوز الهند قد يقلل من الحاجة إلى علاج الأنسولين في مرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الزيت له تأثير إيجابي على التحكم في نسبة السكر في الدم ، ربما بسبب حمض اللوريك والمركبات الفينولية الغنية بالتأثيرات المضادة للالتهابات. لذلك ، فهو مناسب بشكل خاص لمرضى السكري من النوع 2 المعرضين لخطر متزايد للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
فوائد أخرى لزيت جوز الهند
يمكنه منع وعلاج التهابات المسالك البولية
لا يشرب معظم الناس كمية كافية من الماء ، مما قد يؤدي بسهولة إلى عدوى بكتيرية في المسالك البولية. لذلك ، بالطبع ، أفضل نصيحة هي شرب المزيد من الماء. لكن زيت جوز الهند مضاد حيوي طبيعي ويمكن أن يعمل كعلاج طبيعي فعال لمنع أو علاج التهاب المسالك البولية. تعود الطبيعة المضادة للبكتيريا إلى أن الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة في زيت جوز الهند تعمل على إذابة الجدار الخلوي للبكتيريا الضارة. ومن ثم قتل المسؤولين عن عدوى المسالك البولية.
يرطب ويغذي شفتيك
زيت جوز الهند هو مادة مانعة للتسرب. يحبس الماء في الجلد للحفاظ على رطوبته. ونتيجة لذلك ، فإنه يرطب ويغذي شفتيك الجافة. ومع ذلك ، نظرًا لأن زيت جوز الهند مادة كوميدوغينيك نسبيًا ، يجب ألا تستخدمه على الوجه - خاصةً إذا كانت بشرتك معرضة للشوائب بشكل طبيعي.
صحة الجلد والشعر والأظافر
تعمل الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند على تغذية وحماية الشعر والجلد والأظافر بطريقتين. أولاً ، يشكلون حاجزًا للاحتفاظ بالرطوبة ، مما يساعد في علاج الجفاف والوقاية منه. ثانيًا ، يقوم بتكسير الشوائب القابلة للذوبان في الدهون والدهون لإزالة الأوساخ وتراكم الزيت.
أفضل الطرق لإدراج زيت جوز الهند في نظامك الغذائي
يمكنك استخدام زيت جوز الهند في أطباق مختلفة لتعزيز نكهته أو كبديل للدهون غير الصحية. بعض الطرق الأخرى يمكن أن تكون:
إضافة إلى العصائر
القلي السريع
تستخدم للطبخ والشوي والخبز
مشروبات ما قبل التمرين مثل شاي أو قهوة بوليت
تتبيلة السلطة - كمستحلب أو مجرد تتبيلة بالزيت
الآثار الجانبية المحتملة لزيت جوز الهند
قد يصاب بعض الناس بحساسية تجاهه.
إذا تم تناول هذه الدهون بكميات زائدة ، فإنها تترسب في خلايا الجسم ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.
قد تثير ردود فعل تحسسية تسبب الغثيان والطفح الجلدي والشرى والقيء وحتى صعوبة التنفس.
ظاهرة نادرة هي أن زيت جوز الهند سوف يسبب الحساسية المفرطة الشديدة. يكون رد الفعل التحسسي هذا مفاجئًا وشديدًا ويؤثر على الجسم بالكامل.
ستؤدي إضافة المزيد من زيت جوز الهند إلى نظامك الغذائي إلى إرخاء الأمعاء والبراز. علاوة على ذلك ، قد تظهر عليك أعراض الإسهال.
تتحول الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة في زيت جوز الهند إلى طاقة في الكبد. ومع ذلك ، فإن الكثير من الإجهاد أثناء تحويل الطاقة في الكبد يمكن أن يؤدي إلى مشكلة.
استنتاج
على الرغم من أن زيت جوز الهند له بعض المزايا ، إلا أنه لا يزال من الدهون المشبعة التي قد ترفع مستويات الكوليسترول. كما أنه يحتوي على العديد من السعرات الحرارية ، والتي قد تؤدي إلى زيادة الوزن إذا تم تناولها بكميات كبيرة. ومع ذلك ، فإن تناول زيت جوز الهند باعتدال يمكن أن يقلل من مضاعفات مرض السكري الثانوية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو ينظم مستويات السكر في الدم ، ويسيطر على الرغبة الشديدة في تناول الحلويات. من الضروري اختيار زيت جوز الهند البكر المعصور على البارد وغير المكرر. عند اختيار زيت جوز الهند لمرض السكري ، من الأفضل اختيار علامة تجارية لا تستخدم أي حرارة أو مواد كيميائية لاستخراج الزيت. يجب تضمين زيت جوز الهند بالكمية المناسبة مثل أي طعام آخر.
الأسئلة المتداولة
س: هل زيت جوز الهند مفيد لمرض السكري؟
ج: يعتبر زيت جوز الهند من أفضل المصادر النباتية للدهون المشبعة. يشير مؤشره المنخفض لنسبة السكر في الدم إلى أنه لن يزيد من مستويات الجلوكوز في الدم ، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. علاوة على ذلك ، يحتوي على حمض اللوريك ، الذي له خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة. لذلك ، يمكن لمرضى السكري استخدام زيت جوز الهند في تحضير طعامهم.
س: ما هو الزيت الأفضل لمرضى السكري؟
ج: يفضل استخدام زيوت الطبخ التي تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 ومنخفضة في أحماض أوميغا 6 الدهنية. على سبيل المثال ، زيت جوز الهند غني بالكوليسترول الجيد ويحافظ على صحة القلب. كما أن لديها خصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات تساعد في تقليل آثار العوامل المختلفة المسببة للضرر. يمكن لمرضى السكر أيضًا اختيار زيت الزيتون.
س: هل يرفع جوز الهند مستويات السكر في الدم؟
ج: كونه غنيًا بالألياف والدهون ومضادات الأكسدة ، فإن جوز الهند يوفر فوائد صحية ممتازة مثل خفض مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول جوز الهند بانتظام يساعد أيضًا في تنظيم الكوليسترول وضغط الدم. ومن ثم ، لا ، فهو لا يرفع أو يرفع مستويات السكر في الدم.
س: هل زيت جوز الهند يخفض الأنسولين؟
ج: لا ، في الواقع ، العكس تماما. تشير الدراسات إلى أن زيت جوز الهند يحسن بشكل كبير من نشاط الأنسولين. بالإضافة إلى أنه يحمي أنسجة الكلى من التغيرات التي يسببها مرض السكري.
س: هل زبدة الفول السوداني مناسبة لمرضى السكر؟
ج: زبدة الفول السوداني الطبيعية غنية بالدهون والبروتينات غير المشبعة. لذلك ، يمكن أن يكون إضافة صحية لوجبات مرضى السكري والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات في زبدة الفول السوداني يحافظ على مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يأكله في حصص محدودة في اليوم لتجنب زيادة الوزن وتناول السعرات الحرارية العالية.
س: هل الجبن جيد لمرضى السكر؟
ج: يحتوي الجبن على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالأطعمة الأخرى. الدهون المشبعة آمنة بكميات صغيرة ويمكن أن تكون مفيدة للجسم. من ناحية أخرى ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الطعام إلى زيادة الوزن وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم ومشكلات أخرى متعلقة بالقلب. مرضى السكر معرضون بالفعل لخطر الإصابة بأمراض القلب بشكل أكبر من عامة الناس ، لذلك يجب عليهم الاستمرار في الحد من تناول الجبن.
س: هل زيت جوز الهند جيد للبشرة الجافة لمرضى السكري؟
ج: يصاب مرضى السكري في كثير من الأحيان بجفاف أو تشقق الجلد. يعتبر زيت جوز الهند مرطبًا ممتازًا يعزز صحة الجلد لاحتوائه على تأثيرات مضادة للأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يعزز الشفاء والراحة. علاوة على ذلك ، فإنه يوفر أيضًا ترطيبًا وحماية فورية.
س: هل يمكن شرب ماء جوز الهند لمرض السكري؟
ج: ماء جوز الهند هو خيار ممتاز لمرضى السكر بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. وهي غنية بالكهرباء والفيتامينات والمعادن والمغذيات الدقيقة الأخرى. يساعد ماء جوز الهند أيضًا في تحسين الدورة الدموية وزيادة التمثيل الغذائي. يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والسكريات الطبيعية. لذلك فهو مشروب جيد لمرضى السكر.
س: ما هي كمية زيت جوز الهند التي يجب أن أتناولها في اليوم؟
ج: يجب معاملة زيت جوز الهند مثل أي زيت آخر. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي مغذي. ومع ذلك ، من الأفضل التمسك بتناول 3-4 ملاعق كبيرة أو أقل يوميًا. 1 ملعقة كبيرة تكفي لتزويدك بكمية الدهون اليومية الموصى بها.
س: هل البيض مفيد لمرضى السكر؟
ج: تشير الأبحاث إلى أن تناول بيضة واحدة كبيرة كل يوم قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري دون أن يكون له أي آثار سلبية. علاوة على ذلك ، فهي مغذية بشكل استثنائي ومصادر جيدة للبروتين عالي الجودة والدهون الصحية.
س: ما الشراب الذي يخفض نسبة السكر في الدم؟
ج: الماء والشاي الأخضر لا يحتويان على سعرات حرارية ولا سكريات مضافة. أنها تساعد الكلى على إفراز السكر الزائد في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحليب النباتي مفيد أيضًا في علاج مقاومة الأنسولين. يمكنك أيضًا تجربة ماء الحلبة لأنه يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري. كما أنه يساعد في تحسين طريقة استخدام الجسم للسكر.