تمتلئ أرفف السوبر ماركت هذه الأيام بالعديد من المواد الغذائية التي تحمل علامة "أغذية عضوية" و "أطعمة طبيعية" وغيرها الكثير. ولكن ما الذي تعنيه هذه الملصقات بالضبط ، وما الذي يجب على المرء أن يختاره؟ يقول الخبراء إن الأطعمة الطبيعية والعضوية هي الأفضل لصحتك ورفاهيتك وبيئتك. على الرغم من أن الأطعمة العضوية والطبيعية لها بعض العوامل المتداخلة ، إلا أنها مختلفة. ومن ثم ، يجب ألا تستخدم هذه المصطلحات بالتبادل. بينما تركز زراعة الأطعمة العضوية بشكل أكبر على الجوانب البيئية ، تركز الأطعمة الطبيعية على الحصول على المنتجات الخام التي توفرها لنا الطبيعة دون أي تدخل بشري.
تشير الدراسات إلى أن الأطعمة العضوية والطبيعية توفر فوائد صحية أكثر من نظيراتها التقليدية. يرجع ذلك أساسًا إلى التركيز على التخلص من المواد الكيميائية الضارة والإضافات الاصطناعية ، والتي عادة ما تدخل في المواد الغذائية العادية. ومع ذلك ، فإن فهم كيفية اختلاف هذين النوعين من الأطعمة عن بعضهما البعض وأيهما يجب أن نختاره للحصول على أكبر قدر من الفوائد ، على المدى الطويل ، نحتاج إلى تحليل أكثر تفصيلاً للاثنين. توضح الأقسام التالية نوعي الطعام بالتفصيل.
ما هي الأطعمة العضوية؟
يشير المصطلح "عضوي" في الأطعمة العضوية إلى طريقة الزراعة أو طريقة إنتاج الطعام. في المقام الأول ، يعني أن عملية زراعة الأغذية كانت عضوية ، أي بدون أي أسمدة أو مبيدات حشرية مصنّعة أو اصطناعية. علاوة على ذلك ، لا تسمح الزراعة العضوية بالكائنات المعدلة وراثيًا (GMO) أو استخدام أي مبيدات أعشاب كيميائية.
بدلاً من هذه الممارسات الزراعية الضارة ، تستخدم الزراعة العضوية تقنيات مستدامة بيئيًا واجتماعيًا. على سبيل المثال ، باتباع تقنيات تناوب المحاصيل ، واستخدام الأسمدة الحيوانية والنباتية بدلاً من الأسمدة الاصطناعية ، فإن إزالة الأعشاب الضارة يدويًا والمكافحة البيولوجية للآفات هي ممارسات قياسية يتم تنفيذها في الزراعة العضوية.
تظهر الدراسات كيف توفر الزراعة العضوية فوائد بيئية هائلة ويمكن أن تقدم منتجات يمكن أن تلبي احتياجات كل من الأسواق العامة والأسواق المتميزة. اليوم ، تأتي معظم الأطعمة العضوية من آسيا وإفريقيا وأمريكا اللاتينية. ومع ذلك ، لا تزال البلدان في جميع أنحاء العالم تحاول توسيع تطبيق وسائل الإنتاج الآمنة بيئيًا.
ما هي الأطعمة الطبيعية؟
حددت هيئة معايير الأغذية (FSA) الأطعمة الطبيعية على أنها أطعمة خالية من المكونات الاصطناعية أو الاصطناعية أو الإضافات. ومع ذلك ، ليس لدى السلطات أو الباحثين تعريف موحد لتحديد الأطعمة الطبيعية بدقة. ولكن بشكل عام ، أي شيء لم يتم تعديله وراثيًا وخالي من التوليف الاصطناعي آمن ليتم تسميته طبيعيًا. يشير على نطاق واسع إلى الأطعمة النيئة وغير المصنعة مثل الفواكه والخضروات والحبوب غير المكررة والسكر وحليب البقر غير المعالج وما إلى ذلك.
ما الذي تعنيه كلمة "طبيعية" حول العالم؟
يختلف تعريف "الأطعمة الطبيعية" داخل البلدان في جميع أنحاء العالم.
في بعض البلدان ، مثل المملكة المتحدة ، يمكن تسمية الأطعمة التي تم إنتاجها بطبيعتها ولم تتم معالجتها من قبل البشر بأي شكل من الأشكال بأنها طبيعية.
في القارة الآسيوية ، المكونات الطبيعية التي خضعت لتعديلات طفيفة ، مثل إنتاج الزبدة من حليب البقر أو العصير من الفاكهة النيئة ، تسمى أيضًا طبيعية.
تعني كلمة Natural ، في الولايات المتحدة الأمريكية ، أن أي علامة تجارية لها اسم العلامة التجارية "طبيعي" لا يمكنها استخدامها للإشارة إلى أن المنتجات الغذائية التي تقدمها طبيعية حتى تلبي المعايير التنظيمية. لذا ، فإن لدى حكومة الولايات المتحدة معاييرها في تصنيف الأطعمة على أنها طبيعية.
عضوي مقابل طبيعي
بالنظر إلى الشعبية المتزايدة لكل من الأطعمة العضوية والطبيعية في الوقت الحاضر ، يجب أن يكون الجميع على دراية بكل من إيجابيات وسلبيات الأطعمة العضوية والأطعمة الطبيعية. سيساعدك على اختيار نوع الطعام الأنسب لك. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يمنحك أيضًا فهمًا أفضل لأوجه التشابه والاختلاف بين الأطعمة العضوية والأطعمة الطبيعية.
الأطعمة العضوية: إيجابيات وسلبيات
إيجابيات الأطعمة العضوية
صديق للبيئة
تنتج طرق الزراعة العضوية وتربية الأغذية العضوية. حسب الدراسات ، فهي مستدامة بيئيًا واجتماعيًا. علاوة على ذلك ، تركز هذه الممارسات العضوية لزراعة المنتجات على إبطال استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية مثل الأسمدة الاصطناعية ومبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات أو التعديل الجيني للكائنات الحية. وبالتالي ، فإن استهلاك المنتجات العضوية يمكن أن يقلل من تعرض المرء للمواد الكيميائية الضارة.
كمية أكبر من الدهون الجيدة
تظهر الأبحاث أن منتجات الألبان واللحوم العضوية تحتوي على مستوى أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية مقارنة بالعناصر الطبيعية أو التقليدية. على سبيل المثال ، مستويات أحماض أوميغا 3 الدهنية أعلى بنسبة 40٪ في الدجاج والبيض ولحم الخنزير المزروع عضوياً مقارنة باللحوم غير العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي منتجات الألبان العضوية أيضًا على مستويات أعلى من فيتامين هـ والحديد. تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية مفيدة للغاية للجسم لأنها تعزز الكولسترول الجيد وصحة القلب.
الأطعمة العضوية ألذ في الأوقات
على الرغم من أن الكثيرين يدعون أن مذاق الأطعمة العضوية وغير العضوية متماثل تقريبًا ، إلا أن بعض المنتجات الغذائية يمكن أن تختلف في شكل نكهتها. تستفيد الفاكهة والخضروات التي تنمو عضوياً من استخدام الأسمدة الصديقة للبيئة. كما يحتاجون أيضًا إلى محتوى مائي أقل ، مما يؤدي إلى وجود فواكه وخضروات عضوية ذات نكهة أكمل من المنتجات التقليدية.
المزيد من مضادات الأكسدة
وفقًا للدراسات المنشورة في المجلة البريطانية للتغذية ، تحتوي المنتجات المزروعة عضوياً على 20 إلى 40٪ من مضادات الأكسدة أكثر من نظيراتها التقليدية. يشير هذا إلى حقيقة أن الغذاء العضوي يوفر تغذية وفيتامينات ومعادن أكثر من الأطعمة الأخرى.
يدعم الاقتصاد المحلي
تخزن معظم المتاجر المحلية المنتجات العضوية المزروعة ذاتيًا ليستمتع بها المستهلكون ، حيث ليس من السهل نقل الأطعمة العضوية. عندما تشتري هذه المواد الغذائية من المتاجر المحلية ، تعود الأموال إلى الاقتصاد المحلي ، ويمكن للبائعين المحليين إعادة الاستثمار لكسب الأرباح. إنه يضمن ملفًا شخصيًا أفضل للمعيشة في المنطقة المحلية على المدى الطويل ، كما أنه يساعد في دعم المزيد من الأشخاص لإنتاج أطعمتهم بشكل عضوي ومستدام.
تقليل خطر استهلاك المضادات الحيوية
في طرق تربية الحيوانات التقليدية ، غالبًا ما يتم تغذية الحيوانات أو حقنها بالمضادات الحيوية لمنع المرض أو الموت. تبقى هذه الأدوية في نظامها خلال عملية الذبح وحتى وقت تناولها. إذا كنت تستهلك الكثير من لحوم تلك الحيوانات ، فإن جسمك ينتج مقاومة حيوية للمضادات الحيوية. يمكن للبكتيريا الضارة تطوير مناعة ضد المضادات الحيوية وإلحاق الضرر بأجسامنا على المدى الطويل. وبالتالي ، فإن اللحوم العضوية الخالية من المضادات الحيوية أو هرمونات النمو المضافة آمنة للاستهلاك.
مستويات عالية من حمض الساليسيليك
تحتوي الأطعمة العضوية على كمية عالية من حمض الساليسيليك. يساعد حمض الساليسيليك في الحفاظ على تصلب الشرايين بسبب تأثير أنواع مختلفة من أمراض القلب. بالنظر إلى الفوائد الهائلة ، فإن وجود مستوى أعلى من حمض الساليسيليك في المنتجات العضوية مفيد لجسمك.
سلبيات الأطعمة العضوية
تكلفة أعلى
تشير التقارير المتعددة التي تقارن تكلفة 100 نوع من الأطعمة العضوية مع نظيراتها التقليدية غير العضوية إلى أن تكلفة الأطعمة العضوية تزيد بنسبة 45-50٪ تقريبًا. في حين أن بعض المنتجات مثل زيت الزيتون والجبن والجزر والعسل تكلف نفسها أو أقل من نظيراتها التقليدية ، فإن التكلفة الباقية أعلى بكثير.
غير متوفر بسهولة في كل مكان
يتزايد الطلب على المنتجات العضوية بسرعة في جميع أنحاء العالم ، وخاصة بين جيل الألفية. ومع ذلك ، لا تتمتع جميع الأماكن بسهولة الوصول إلى المنتجات العضوية. مع معظم المواقع الزراعية العضوية في آسيا وأمريكا الجنوبية واللاتينية ، أصبح نقل المنتجات العضوية تحديًا نظرًا لأن مدة صلاحيتها أقصر ولا تسافر بشكل جيد. بسبب هذه القيود ، فإن الإمدادات الغذائية العضوية نادرة في أجزاء كثيرة من العالم.
مدة الصلاحية القصيرة
تتمتع معظم الأطعمة العضوية بعمر أقصر مقارنةً بنظيراتها التقليدية. تتقلص المنتجات الطازجة ، وخاصة الخضار ، بنسبة تقارب 50٪ بسرعة وتحتاج إلى التجميد لمنعها من التلف بسرعة ، خاصة خلال الصيف والرياح الموسمية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطعمة العضوية تفسد بشكل أسرع بسبب نقص المواد الحافظة المضافة إليها. على الرغم من أن هذا مفيد من الناحية الصحية ، إلا أنه يؤدي إلى كميات هائلة من هدر الطعام في جميع أنحاء العالم.
يتطلب المزيد من العمل البدني
تتطلب الأطعمة العضوية الكثير من العمل البدني في كل من الحقول وفي الحظائر وتربية الحيوانات. ويرجع ذلك إلى تركيز المنتجات العضوية على طرق النمو الطبيعية ، والتي تنطوي على عدد قليل جدًا من العمليات الآلية مما يؤدي إلى أن تكون كثيفة العمالة. على سبيل المثال ، يعتبر رش الأسمدة الطبيعية وحراثة التربة وإزالة الأعشاب الضارة عمليًا بشكل لا يصدق ويستغرق شهورًا أطول من نظرائهم التقليديين.
الأطعمة الطبيعية: إيجابيات وسلبيات
إيجابيات الأطعمة الطبيعية
تعزز الصحة وتكون مستدامة اجتماعيا
الأطعمة الطبيعية ، بحكم تعريفها ، هي الأطعمة التي لا تحتوي على إضافات اصطناعية وصناعية ، مثل ألوان الطعام ، أو المنكهات ، أو المواد الحافظة المضافة إليها. وهذا يجعلهم أكثر صحة للاستهلاك ويعزز صحة ورفاهية أفضل. على سبيل المثال ، تظهر بعض الدراسات أن تناول الأطعمة الطبيعية على المدى الطويل أدى إلى تحسين الظروف الصحية لمرضى السكري.
تكاليف أقل من نظيراتها العضوية
تزرع الأطعمة الطبيعية عادة باستخدام الممارسات الزراعية والزراعية التقليدية. على الرغم من أن الأطعمة الطبيعية لا تسمح بوجود أي مواد كيميائية اصطناعية أو هرمونات وراثية في النباتات أو الماشية ، إلا أنها تسمح باستخدام ممارسات الزراعة القياسية. ونتيجة لذلك ، فإنه يؤدي إلى إنتاجية أعلى ودورات محصول وإنتاج أسرع. ومن ثم ، فإن تكلفة الأطعمة الطبيعية أقل بكثير من نظيراتها العضوية المتميزة. أيضًا ، نظرًا لأن الزراعة الطبيعية ليست كثيفة العمالة ، فهي تقلل بشكل كبير من تكاليف العمالة.
خالي من الغلوتامات أحادية الصوديوم والمواد الحافظة
الأطعمة الطبيعية هي منتجات خام توفرها لنا الطبيعة دون أي تدخل من البشر. الأطعمة الطبيعية خالية من الإضافات الاصطناعية مثل تلوين الطعام والمواد الحافظة أو النكهات مثل الغلوتامات أحادية الصوديوم ، مما يجعلها آمنة للاستهلاك. المضافات الصناعية تسبب مشاكل السمنة وتلف الكبد وتقلبات السكر في الدم وارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب. يمكنك تجنب كل هذه المشاكل عن طريق اختيار الأطعمة الطبيعية بدلاً من ذلك.
سلبيات الأطعمة الطبيعية
يفسد بشكل أسرع
الأطعمة الطبيعية لها مدة صلاحية قصيرة وتفسد بشكل أسرع بكثير من نظيراتها العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لعدم وجود مواد حافظة صناعية وإضافات تستخدم لزيادة العمر الافتراضي ، فإن تواريخ انتهاء صلاحية هذه الأنواع من المنتجات تتراوح بين 3 إلى 7 أيام. يؤدي هذا مرة أخرى إلى هدر الطعام في العديد من المتاجر في جميع أنحاء العالم.
"طبيعي" مفتوح للتفسير
لم تحدد منظمة الصحة العالمية ومنظمات الأغذية في جميع أنحاء العالم بشكل كامل ما تعنيه "الأطعمة الطبيعية" حقًا. يؤدي ذلك إلى كونها منفتحة تمامًا على التفسير في مناطق مختلفة في جميع أنحاء العالم. في حين أن دولًا مثل المملكة المتحدة تحدد بدقة الأطعمة الطبيعية على أنها منتجات خام وغير مكررة نحصل عليها من الطبيعة دون أي تدخل بشري ، فإن الدول الآسيوية تسمح بقدر أكبر من الاسترخاء على التعريف. في منطقتي آسيا والشرق الأوسط ، يمكن للبشر معالجة الأطعمة الطبيعية إلى مستوى معين ، على سبيل المثال ، تحويل حليب البقر إلى زبدة أو جبن قريش.
الأطعمة العضوية مقابل الأطعمة الطبيعية: الحكم النهائي
في حين أن الأطعمة العضوية أكثر صحية للاستهلاك من نظيراتها التقليدية ، فإن الأطعمة الطبيعية تقدم لنا فوائد صحية هائلة لأنها نيئة وغير مصنعة من قبل البشر. بالإضافة إلى ذلك ، تُظهر بعض الدراسات الحديثة التي أجرتها كلية الطب بجامعة ستانفورد أن عدد الفوائد الصحية التي تقدمها الأطعمة العضوية قد يكون مشابهًا لما توفره الأطعمة الطبيعية ، وحتى أقل بشكل هامشي في بعض الحالات ، مثل العسل ومنتجات الألبان.
بالنظر إلى أن الأطعمة العضوية تندرج عادة في فئة "قسط" من حيث التسعير ، فقد يختار الكثيرون اختيار الأطعمة الطبيعية بدلاً من ذلك ، والتي تكون متاحة على نطاق أوسع وأرخص سعرًا ويكافئ سعرها تقريبًا نظيراتها التقليدية. ولكن بعد ذلك ، لا يمكن للمرء التغاضي عن التعزيز البيئي الذي توفره طرق الزراعة العضوية. إنها تقلل من تعرض التربة للأذى من المواد الكيميائية الضارة وتعزز طرق الزراعة والمحاصيل وتربية الحيوانات الصحية.
كلاهما له فوائد هائلة على صحتنا ورفاهيتنا وبيئتنا واقتصادنا. وبالتالي ، فإن ما إذا كان يجب أن يصبح عضويًا أو طبيعيًا هو أمر متروك تمامًا للتفضيلات الشخصية للفرد حيث لا يكون أي منهما أفضل أو أسوأ من الآخر. يجب على المرء أن يتخذ قرارات واعية ومستنيرة أثناء شراء أي نوع من المنتجات والوقوع في حيل التسويق واختيار ما يناسب رفاهية الفرد.
الأسئلة المتداولة
س: أيهما أفضل: غذاء عضوي أم طبيعي؟
تظهر الدراسات أن الأطعمة العضوية تظهر فوائد هامشية على الأطعمة الطبيعية. يحتوي الطعام العضوي على محتوى مغذي أعلى قليلاً من الطعام الطبيعي. كمية بقايا المبيدات والمعادن السامة الموجودة في المنتجات العضوية أقل بكثير. تحتوي الماشية العضوية على كميات مرتفعة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي مفيدة لصحة الإنسان.
س: ما هو الغذاء الأكثر طبيعية؟
ج: المواد الغذائية التي تقدمها لنا الطبيعة مباشرة دون معالجة من قبل البشر هي أكثر الأطعمة طبيعية. من منظور الشخص العادي ، فإن الأطعمة النيئة غير المصنعة هي الأكثر طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأطعمة التي لا تحتوي على مواد حافظة صناعية أو إضافات طبيعية. بعض الأمثلة هي الفواكه والخضروات وحليب البقر وما إلى ذلك.
س: هل الغذاء الطبيعي صحي؟
ج: نعم ، من حيث التغذية والفيتامينات ، تعتبر الأطعمة الطبيعية صحية مثل الأطعمة العضوية. العيب الوحيد في الغذاء الطبيعي هو عدد المبيدات الحشرية المستخدمة في التربة أثناء زراعتها. لا يوجد سبب ملموس لعدم اعتبار الأطعمة الطبيعية صحية مثل الأطعمة العضوية.
س: كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام عضويًا؟
ج: عادة ما يتم تصنيف المنتجات العضوية على أنها "عضوية". ومع ذلك ، فإن هذه الممارسة ليست راسخة في الهند حتى الآن. البديل هو مراقبة PLU - كود البحث عن السعر. الرمز المكون من خمسة أرقام والذي يبدأ بالرقم 9 يعني أن المادة الغذائية مزروعة عضوياً. وبالمثل ، يشير رمز البحث عن الأسعار المكون من أربعة أرقام إلى أن المنتج ينمو بشكل طبيعي دون أي تعديلات وراثية.
س: هل مذاق الأطعمة العضوية أفضل؟
أ. طعم الأطعمة العضوية مثل الأطعمة الطبيعية. تحتوي اللحوم ومنتجات الألبان والدواجن المنتجة عضويًا على نسبة أعلى من الأحماض الدهنية أوميغا 3 والتي قد تتسبب في اختلاف الطعم قليلاً عن الأطعمة الطبيعية. ومع ذلك ، فإنه لا يكاد يذكر ، أو اختلاف طفيف في المذاق الذي نقدمه لنا عن طريق أي فئة من الأطعمة.
س: هل اللحوم غذاء طبيعي؟
ج: من خلال تعريف الأطعمة الطبيعية ، من الصعب تصنيف اللحوم على أنها طبيعية أم لا. الأطعمة الطبيعية هي الأطعمة النيئة التي يتم تقديمها إلينا مباشرة من الطبيعة دون أي معالجة يقوم بها البشر. بينما يتم تقديم اللحوم للبشر بطبيعتها ، يحتاج المرء إلى اتباع خطوات محددة للحصول على اللحوم من الحيوانات قبل أن تصبح صالحة للاستهلاك. في حين أن بعض البلدان مثل المملكة المتحدة لا تعترف بمثل هذه الأطعمة مثل الأطعمة الطبيعية ، فإن الدول الآسيوية والشرق أوسطية تسمح بتسمية اللحوم ومنتجات الألبان والدواجن بأنها طبيعية.
س: ما هو الطعام الذي يمكنك تناوله كل يوم - عضوي أم طبيعي؟
ج: يمكن للمرء أن يختار أن يستهلك إما طعامًا عضويًا أو طعامًا طبيعيًا بانتظام. بينما توجد إيجابيات وسلبيات للأطعمة العضوية والطبيعية ، لا توجد إجابة محددة عن الأفضل للاستهلاك. كلاهما يوفر كميات مماثلة من العناصر الغذائية والفوائد لجسم المرء.
س: ما الذي يعتبر طعامًا طبيعيًا بالكامل؟
ج: تعتبر الأطعمة التي لا تحتوي على نكهات صناعية ولا إضافات صناعية أو إضافية والتي لم تتم معالجتها من قبل البشر أغذية طبيعية بالكامل. في حين أن ما يسمى بـ "الغذاء الطبيعي بالكامل" مفتوح للتفسير ، يمكن للمرء أن يقول بأمان أن الأطعمة النيئة وغير المصنعة طبيعية بالكامل.
س: ما هي أصح فاكهة؟
ج: تعتبر الفواكه الغنية بفيتامين سي الأكثر صحة على الإطلاق. يعتبر التوت والجريب فروت والبرتقال والليمون والليتشي من أكثر الفواكه الصحية التي يمكن للجميع تناولها. هذه الفاكهة غنية بمضادات الأكسدة التي تزيل السموم من الجسم وتعطي دفعة كبيرة للمناعة. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنها منخفضة السعرات الحرارية والسكريات ، هناك قيود أقل على الكمية التي يمكن أن يستهلكها المرء.