مرض السكري هو مصدر قلق كبير في الوقت الحاضر. في الهند ، تم تشخيص أكثر من 62 مليون شخص حاليًا بمرض السكري. يرجع هذا العدد الكبير من مرضى السكري في الهند وفي جميع أنحاء العالم إلى عدة عوامل ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر العوامل الوراثية والتأثيرات البيئية وارتفاع ضغط الدم. هناك العديد من الأسباب البيئية ونمط الحياة التي تؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. لذلك ، يمكن أن تساعد التعديلات الغذائية وتناول الأطعمة الأساسية في تحسين تداعيات مرض السكري.
تحتوي بذور الكتان الغنية بالمغذيات على كمية جيدة من أوميغا 3 والألياف. ويمكنك أيضًا التحكم في مرض السكري باستخدام بذور الكتان وزيتها. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع بذور الكتان بالعديد من الفوائد الصحية ، حيث تؤدي إلى إدارة الوزن والوقاية من السرطان وخفض مستويات الكوليسترول.
هنا سوف نلقي نظرة على زيت بذور الكتان وتأثيرهما على مرض السكري.
بذور الكتان: نظرة عامة
تعتبر بذور الكتان من أقدم المحاصيل في العالم. وتسمى أيضًا Linum Usitatissimum أو بذر الكتان. إنه غذاء نباتي يوفر مضادات الأكسدة والدهون والألياف الصحية. يأتي بألوان مختلفة مثل البني والأصفر والبني المحمر. كثير من الناس يأكلونها لتعزيز صحتهم. تستخدم بذور الكتان أيضًا في الأيورفيدا لعلاج الأمراض المختلفة.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من بذور الكتان تحتوي على العناصر الغذائية التالية:
سعرات حراريه: 534 كيلو كالوري
الدهون: 42.2 جرام
البروتين: 18.3 جرام
الكربوهيدرات: 28.9
كالسيوم: 255 ملجم
حديد: 5.7 مليجرام
زيت بذور الكتان
يُعرف زيت بذور الكتان أيضًا باسم زيت بذر الكتان أو زيت الكتان. إنه زيت عديم اللون أو مصفر يُستخرج من بذور نبات الكتان المجففة والناضجة. تتم إزالة الزيت إما عن طريق الضغط على البذور أو عن طريق الاستخراج بالمذيبات.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي مائة جرام من زيت بذور الكتان على ما يلي.
كالوري: 884 ك.س
الدهون: 100 جم
البروتين: 0.1 جرام
الكربوهيدرات: 0 جم
كالسيوم: ١ ملجم
حديد: 0 ملجم
زيت بذور الكتان والكتان لمرض السكري
لكل من زيت بذور الكتان وزيت بذور الكتان بعض القيم الغذائية الشائعة وهي مفيدة لمرضى السكري. تقلل بذور الكتان من خطر الإصابة بمرض السكري وتقلل من تأثيرها على الجسم.
نناقش هنا كيف تساعد بذور الكتان وزيت بذور الكتان في السيطرة على مرض السكري.
يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم
يعتمد تنظيم مستوى السكر في الدم كثيرًا على مستويات الأنسولين لديك. قد يضبط جسم الشخص العادي مستويات السكر في الدم بسبب تأثيرات الأنسولين. لكن جسم مريض السكري لا يستطيع التحكم في مستويات السكر في الدم لأن بنكرياسه لا يفرز الأنسولين.
بذور الكتان من الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم لأنها غنية بالألياف. وجدت دراسة أجريت على 99 مريضًا مصابًا بمرض السكري أن الاستهلاك المنتظم لمسحوق بذور الكتان يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، أظهرت نفس الدراسة عدم وجود آثار واضحة على مؤشرات نسبة السكر في الدم والأشعة تحت الحمراء.
يحسن حساسية الأنسولين
الأنسولين هو منظم سكر الدم في الجسم. ومع ذلك ، في مرضى السكري من النوع 2 أو متلازمة تكيس المبايض أو متلازمة التمثيل الغذائي ، لا يمكن استخدام الأنسولين في الجسم بشكل كافٍ ، وهو ما يُعرف بمقاومة الأنسولين. تعني حساسية الأنسولين مدى حساسية جسمك تجاه الأنسولين ومدى نشاط جسمك في تتبع مستويات الجلوكوز في الدم وإدارتها. لذلك ، فإن تحسين حساسية الأنسولين يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
تحتوي بذور الكتان على مادة اللجنين التي تعمل كمضاد قوي للأكسدة. وجدت دراسة أن مضادات الأكسدة تساعد في تقليل تأثير وخطر الإصابة بمرض السكري. وجدت دراسة أخرى أيضًا أن بذور الكتان تقلل من مقاومة الأنسولين مما يساعد الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري.
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
يعتبر مرض السكري أيضًا عامل خطر للإصابة بأمراض القلب ويزيد من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم ، يعاني الناس من النوبات القلبية. تساعد بذور الكتان وزيت بذر الكتان بخصائصهما المضادة للأكسدة في تقليل آثار هذه الأمراض.
الألياف القابلة للذوبان من بذور الكتان لها خصائص خفض الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، تتحد الألياف مع الماء لتكوين مادة شبيهة بالهلام تؤثر على التمثيل الغذائي للدهون وتقلل من امتصاص الكوليسترول.
مضادات الأكسدة لها خصائص خفض الكوليسترول ، وهي تلعب دورًا مهمًا في خفض ضغط الدم. وجدت دراسة أن بذور الكتان تخفض ضغط الدم الانقباضي. حدث تحسن في ضغط الدم الانبساطي حسب بعض هذه الدراسات.
تشير الأبحاث إلى أنه قد يقلل من خطر الإصابة بانسداد الشرايين ، وهو عامل خطر للإصابة بالسكتة الدماغية. تزعم المزيد من الدراسات أن الأشخاص حققوا نتائج واعدة بعد تناول 30 جرامًا من بذور الكتان يوميًا.
الآثار الجانبية المحتملة
تحتوي بذور الكتان أيضًا على بعض الآثار الجانبية المحتملة عند تناولها بكميات زائدة. لذلك ، يمكنك الحفاظ على جرعة يومية مناسبة من بذور الكتان. تتأثر بذور الكتان وزيت بذر الكتان سلبًا أيضًا إذا تم تناولها بكميات زائدة أو عدم تناولها بالطريقة الصحيحة.
الآثار الجانبية المحتملة لبذور الكتان
قد يصاب البعض بحساسية تجاه بذور الكتان أو زيتها. قد يسبب طفح جلدي وخلايا واحمرار وحكة.
الانسداد المعوي- انسداد الأمعاء أو التشوه أو الالتهاب هي عوائق معوية شائعة تنشأ من بذور الكتان.
الإمساك - قد يؤدي شرب كمية قليلة من الماء وتناول كمية إضافية من بذور الكتان إلى الإمساك.
يتصرف مثل الأستروجين- إذا كنتِ تحاولين الإنجاب ، فيمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة عدم التوازن الهرموني في جسمك.
التفاعل مع الأدوية الأخرى - نظرًا لأن بذور الكتان غنية بالألياف ، في بعض الأحيان يتم تقليل امتصاص بعض الأدوية. يوصى بعدم تناول بذور الكتان إذا كنت تتناول أدوية عن طريق الفم للتحكم في مستويات السكر في الدم.
الآثار الجانبية المحتملة لزيت بذور الكتان
تباين في الجودة: يأتي زيت بذور الكتان في أنواع مختلفة. يمكن أن يتسبب زيت بذور الكتان ذو الجودة الرديئة في حدوث مضاعفات ، خاصة عند مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن وزارة الزراعة الأمريكية لا تنظمها ، فإن بياناتها ومؤشر التغذية الخاص بها غير دقيقين.
انخفاض نسبة السكر في الدم: على الرغم من أنه مفيد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم ، إلا أنه يمكن أن يؤثر سلبًا إذا كنت تتناول أدوية السكري.
انخفاض ضغط الدم: وجدت دراسة أن تناول زيت بذور الكتان وبذور الكتان يخفض ضغط الدم. بشكل عام يعاني مرضى السكر من ارتفاع ضغط الدم. لذلك إذا كنت واحدًا وتتناول بالفعل أدوية لخفض ضغط الدم ، فيجب عليك تجنب زيت بذور الكتان.
مضاعفات الرضاعة الطبيعية: لا تتناول زيت بذور الكتان أو بذور الكتان أثناء الرضاعة الطبيعية. قد يسبب مضاعفات بسبب خاصية التأثير على الهرمونات.
سرطان البروستاتا: على الرغم من أنه ليس مسؤولاً عن سرطان البروستاتا ، إلا أن زيت بذور الكتان قد يؤدي إلى تفاقمه إذا كنت مصابًا بالفعل بسرطان البروستاتا. نظرًا لأن زيت بذور الكتان لا يحتوي على مادة اللجنين المغذية ، فإن اللجنين يساعد في مكافحة سرطان البروستاتا. لذلك ، يجب عليك دائمًا تناول زيت بذور الكتان فقط بعد استشارة الطبيب.
أفضل الطرق لإضافة بذور الكتان وزيت بذور الكتان إلى نظامك الغذائي
يمكننا أن نستهلك بذور الكتان بعدة طرق. يمكن طحنها أو تحميصها أو استخدامها كزيت. قد يكون هضم بذور الكتان ككل أكثر تعقيدًا. ومع ذلك ، يمكنك إضافة بذور الكتان المطحونة أو الكاملة إلى الخبز أو السلطة أو الوجبات الخفيفة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع بذور الكتان المطحون فوق سلطة الخضار لمزيد من القرمشة أو إضافة البذور المطحونة إلى خبز الروتي أو عجينة الخبز.
يمكنك أيضًا إضافة بذور الكتان في الأطباق المخبوزة ومنتجات الألبان والعصائر وما إلى ذلك. يمكنك إضافتها إلى أطباقك المفضلة وكعامل تكثيف في الحساء أو خلطات الطبخ.
طبق واحد بسيط ولذيذ يمكنك تحضيره باستخدام بذور الكتان وهو بسكويت بذور الكتان.
مقرمشات بذور الكتان
مكونات
بذور الكتان المطحونة: 85 جم
بذور الكتان الكاملة: 85 جم
مسحوق البصل: 20 جم
مسحوق الثوم: 10 جم
إكليل الجبل المجفف: 20 جم
ماء: 120 مل
قليل من الملح
تحضير
يستغرق تحضير مقرمشات بذور الكتان ما يقرب من ساعة.
تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء صغير وتشكل عجينة باستخدام 120 مل من الماء
بعد تحضير العجين ، اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تمتص جميع المكونات جيدًا لتليين العجين.
تُلف العجينة بين ورق الزبدة إلى السماكة المرغوبة.
الآن قطع العجين إلى مربعات من الجزء العلوي من اللفة. حاول أن تصنع 30 قطعة من بسكويت بذور الكتان بسمك موحد.
الآن ضعي هذه العجينة على ورقة خبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
دعها تبرد وتقدم مع صلصة الطماطم أو التغميس المفضل لديك.
القيمة الغذائية
يحتوي إجمالي 30 قطعة من تكسير بذور الكتان المصنوعة باستخدام المكونات المذكورة أعلاه بكميات خاصة على ما يلي:
سعرات حراريه: 550 كيلو كالوري
الدهون: 42 جم
البروتين: 18.3 جرام
الكربوهيدرات: 30 جم
كالسيوم: 255 ملجم
حديد: 5.7 مليجرام
نصائح وطرق أخرى لاستخدام زيت بذور الكتان
فيما يلي بعض الطرق الأخرى لإضافة بذور الكتان إلى نظامك الغذائي اليومي.
تناول البذور المطحونة بدلاً من بذور الكتان الكاملة ، حيث إن هضم بذور الكتان الكاملة قد لا يكون خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من ضعف الهضم والأشخاص في سن متقدمة. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع البذور المطحونة بقيمة بيولوجية أعلى من البذور الكاملة ، مما يسهل هضمها.
زيت بذور الكتان مضغوط على البارد فلا تستخدمه للقلي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو عرضة للضوء ، لذلك يجب أن يظل في الظلام. ومع ذلك ، فمن الآمن قلي الطعام عند 350 درجة فهرنهايت حيث لا يوجد أي انخفاض في جودة زيت بذور الكتان.
تشير التقارير إلى أن 7 جرامات من بذور الكتان يوميًا كافية لتقديم الفوائد الصحية المرغوبة ، ولا يُنصح بتجاوزها.
الخط السفلي
بذور الكتان مليئة بالعناصر الغذائية التي تحتوي على أوميغا 3 والبروتين والألياف. هذه تساعد في إدارة تأثير مرض السكري وضغط الدم والأمراض المزمنة الأخرى مثل السرطان. كما أنه يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم والكوليسترول. يمكنك تناول زيت بذور الكتان عن طريق إضافتها إلى وجباتك وأطباقك اليومية. ومع ذلك ، يجب تناوله باعتدال لأنك قد تواجه الانتفاخ ومضاعفات أخرى إذا تجاوزت الحد المسموح به. إذا كنت تتناول دواءً للتحكم في مستويات السكر في الدم أو ارتفاع ضغط الدم ، فاستشر طبيبك قبل تناوله حتى لا تعاني من انخفاض شديد في ضغط الدم أو مستويات السكر في الدم.
الأسئلة المتداولة
س: هل يمكنك تناول زيت بذور الكتان إذا كنت تعاني من مرض السكري؟
ج: قد يكون لبذور الكتان وزيت بذور الكتان فوائد صحية مختلفة للتحكم في العديد من الأمراض المزمنة. على سبيل المثال ، يساعد في خفض مستويات السكر في الدم ويزيد من حساسية الأنسولين. لذلك فهو مناسب لمرضى السكر. ومع ذلك ، يجب عليك استشارة طبيبك قبل إدراجها في نظامك الغذائي.
س: أيهما أفضل: بذور الكتان أم زيت بذور الكتان؟
ج: بذور الكتان لها مؤشر غذائي سائد مقارنة بالزيت. ومع ذلك ، كلاهما له فوائدهما. يحتوي الزيت على المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، في حين أن بذور الكتان مصدر غني بالألياف والبروتينات والكربوهيدرات.
س: هل تقاوم بذور الكتان مرض السكري؟
ج: لقد أثبتت معظم الأبحاث بالفعل أن بذور الكتان مفيدة لخفض مستويات السكر في الدم والتحكم فيها وحساسية الأنسولين. لذلك ، فهو خيار جيد لمرضى السكري. ومع ذلك ، لا يمكن لطعام واحد أو دواء بمفرده أن يمنع مرض السكري.
س: هل من الآمن تناول زيت بذور الكتان كل يوم؟
لا توفر وزارة الزراعة الأمريكية حدًا لوزارة الزراعة الأمريكية لزيت بذور الكتان. ومع ذلك ، تدعي العديد من الدراسات الأخرى أن 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت بذور الكتان (7 جم - 14 جم) يمكن أن تستهلك يوميًا.
س: ما هو أفضل وقت لتناول زيت بذور الكتان؟
ج: إذا كنت ترغب في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين عملية الهضم ، فتناوله في الصباح.
س: متى يجب أن أتناول بذور الكتان في الصباح أو في الليل؟
ج: إن تناول بذور الكتان في الصباح أكثر فائدة من تناولها في الليل. يتحكم في مستويات السكر في الدم ويخفض مستويات الكوليسترول إذا تم تناوله في الصباح. إذا كنت ترغب في الحصول على أوميغا 3 فقط منه ، يمكنك أيضًا تناوله كوجبة خفيفة في وقت النوم.
س: هل زيت بذور الكتان يسد الشرايين؟
ج: زيت بذور الكتان لا يسد الشرايين. على العكس من ذلك ، فهو يساعد حتى على فتح الشرايين ويقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تتحكم في الالتهابات وارتفاع ضغط الدم.
س: ما هي كمية زيت بذور الكتان التي يجب أن أتناولها في اليوم؟
1 إلى 2 ملعقة كبيرة موصى به للاستهلاك اليومي. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان على 37 سعرًا حراريًا و 2 جرامًا من الدهون المتعددة غير المشبعة (تحتوي على أوميغا 3) و 2 جرام من الألياف الغذائية.
س: هل بذور الكتان مفيدة للكلى؟
ج: تظهر العديد من الدراسات أن بذور الكتان وزيت بذور الكتان وغيرها من المنتجات التي تحتوي على بذور الكتان تحتوي على تأثيرات وقائية للكلى. مرض الكلى هو مرض كلوي ، وبذور الكتان تساعد على حمايتنا منه. ومع ذلك ، لا تستهلكه إلا بعد مراجعة أخصائي التغذية الخاص بك.
س: هل بذور الكتان تخفض من نسبة الدهون الثلاثية؟
ج: نعم ، يمكن أن يساعد كل من زيت بذور الكتان وزيت بذور الكتان في تقليل الدهون الثلاثية عند تناولها بحكمة
س: هل يمكنني وضع زيت بذور الكتان في قهوتي؟
نعم ، يمكن استخدامه كمادة مضافة في القهوة. أولاً ، قم بطحن بذور الكتان جيدًا ثم مزجها بالماء لعمل عجينة سميكة. حاول تجنب تكون كتل في هذا المعجون ، والآن يمكنك مزجه في قهوتك.
س: ماذا سيحدث إذا أكلت بذور الكتان كل يوم؟
ج: إذا كنت تتناول من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان أو زيت بذور الكتان كل يوم ، فسيؤدي ذلك إلى تحسين حساسية الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحمي من مرض السكري وأمراض القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
س: هل يمكننا شرب ماء بذور الكتان كل يوم؟
ج: إن شرب ماء بذور الكتان كل يوم لا يظهر أي تأثير سلبي على جسمك ، ويمكنك الاستمتاع بفوائده. ومع ذلك ، إذا كنت تتجاوز الكمية اليومية من بذور الكتان ، فقد يؤدي ذلك إلى مضاعفات مثل الإسهال والالتهابات وانسداد الأمعاء.