البسكويت هو طعام مناسب يسهل الإمساك به والاستمرار في المضغ. لا يتم خبز البسكويت في الغالب في المنزل ، ويقوم الناس بشرائه من المتاجر. ومع ذلك ، قبل الشراء ، من الضروري التحقق من نوع البسكويت والحقائق الغذائية والتعبئة وما إلى ذلك.
البسكويت: مقدمة
البسكويت هو وجبة خفيفة شهيرة مثل الخبز وعادة ما يطلق عليه منتج المخبوزات. وهو طعام مخبوز يحتوي على دقيق وسكر ودهون. يتوفر البسكويت الطازج وعجين البسكويت المبرد ومزيج البسكويت الجاف بسهولة في متجر البقالة. هناك عدة أنواع من البسكويت ، مثل بسكويت الجلوكوز ، وبسكويت دايجستيف ، وبسكويت الساندويتش الكريمي ، والبسكويت المغلف بالشوكولاتة ، والبسكويت ، والبسكويت ، كما تأتي بنكهات مختلفة في الوقت الحاضر.
يميل الناس إلى استهلاك الكثير من البسكويت ، لكن يجب أن يعرفوا ما إذا كان البسكويت صحيًا للاستهلاك وما هي المكونات الغذائية التي يحتوي عليها. يمكن أن يساهم البسكويت في العديد من الفوائد الصحية إذا تم صنعه من مكونات آمنة ومغذية ، مما يوفر الكالسيوم والألياف والبروتين والحديد. ومع ذلك ، يمكن أن يضر البسكويت أيضًا بصحتك بسبب بعض مكوناته.
أنواع البسكويت الشعبية
تختلف أشكال البسكويت بشكل كبير حسب المكونات والنكهات والقوام. دعنا نتعرف على أنواع البسكويت العديدة:
بسكويت ويفر
الرقائق عبارة عن بسكويت بسكويت مسطح يكون هشًا وناعماً ورقيقًا وخفيفًا. نشأت في إيطاليا والنمسا. يتوفر هذا البسكويت الجاف بنكهات مختلفة ، من الفانيليا إلى الشوكولاتة ، وأحيانًا بطبقة داخلية مملوءة بالكريمة.
بسكويت الزنجبيل
ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل هي وجبة إنجليزية كلاسيكية ووجبة خفيفة. كما يوحي الاسم ، يحتوي البسكويت على مسحوق زنجبيل ومكونات خبز إضافية مثل الدقيق والقرفة وجوزة الطيب. هذا البسكويت له قوام صلب ولكنه يذوب على اللسان وله نكهة جميلة غير محلاة. إنها وجبة خفيفة مقرمشة ومثالية لتناولها مع الشاي أو القهوة.
بسكويت دايجستف
بسكويت دايجستيف عبارة عن بسكويت غير محلى أو شبه حلو يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي. يحافظ هذا البسكويت الغني بالألياف على الشعور بالشبع لفترات طويلة. على عكس الدقيق الأبيض أو المكونات المصنعة ، تستخدم هذه الحبوب الكاملة.
بسكويت
معظم ملفات تعريف الارتباط جافة وسميكة ومقرمشة وكثيفة ، نظرًا لقوامها. ملفات تعريف الارتباط هي أنواع مختلفة من بسكويت المخبوزات التي يمكن أن تحتوي على مجموعة متنوعة من الأذواق والحشوات. إنها مرضية كوجبة خفيفة ومن الأفضل تناولها بمفردها أو مع المشروبات مثل الشاي.
بسكويت اروروت
بسكويت Arrowroot هو وجبة خفيفة مغذية ولذيذة للأشخاص الذين يبحثون عن بدائل خالية من الدقيق لملفات تعريف الارتباط والبسكويت. يحتوي هذا البسكويت على دقيق الأروروت لمنحهم طعمًا فريدًا وغنيًا والفيتامينات والمغذيات الكبيرة الأخرى. هذه وجبات خفيفة مثالية للاقتران مع الشاي أو القهوة.
بوربون
نشأ بسكويت بوربون في المملكة المتحدة. إنها جافة ومقرمشة ولذيذة ، مع حشوة كريمة الشوكولاتة مما يجعلها وجبة خفيفة ممتازة في اليوم.
بسكويت كراتشي
البسكويت الهندي الشهير ، المعروف باسم بسكويت كراتشي أو البسكويت العثماني ، هو بسكويت سميك ومسطّح ومستدير الشكل لتناول الوجبات الخفيفة ليلاً. إنها غنية بالنكهة والمذاق ، مع طعم شهي حلو ومالح إلى حد ما يتناسب بشكل جيد مع الشاي والقهوة.
الماكرون
يعد Macaroons ، وهو شكل أمريكي من البسكويت الفرنسي ، نوعًا آخر من أنواع البسكويت المعروفة التي تزداد شعبية. هذا البسكويت بنكهة جوز الهند له نكهة لطيفة وحلوة وهو عبارة عن بسكويت جاف وخفيف يأتي في شكل دائري. من الأفضل تقديم البسكويت المقرمش من الخارج والداخل كحلويات أو أطباق جانبية مع وجبات خفيفة أخرى خلال المساء وساعات العشاء.
بقسماط
البقسماط عبارة عن بسكويت صلب وجاف أو خبز مخبوز مرتين يستخدمه الناس أحيانًا كعضاضة لحديثي الولادة. كيك رسك عبارة عن شابورة مصنوعة من الكيك بدلاً من الخبز والتي تحظى بشعبية في بعض الثقافات.
الخصائص الغذائية للبسكويت
يحتوي البسكويت على سمات غذائية متنوعة حسب نوعه ومكوناته. ومع ذلك ، توفر وزارة الزراعة الأمريكية هذه القيمة الغذائية لمائة جرام من بسكويت دايجستيف.
الطاقة: 500 كالوري
الكربوهيدرات: 66.67 جم
حديد: 2.4 مجم
البروتين: 6.67 جرام
السكر: 16.67 جرام
الألياف: 6.67 جم
أحماض دهنية مشبعة: 13.33 جرام
صوديوم: 667 ملغ
هذه القيم الغذائية هي مؤشر على الصورة الغذائية لبسكويت دايجستيف. ومع ذلك ، فإنه يختلف حسب العلامة التجارية التصنيعية والمكونات. لكن العناصر الغذائية في البسكويت عادة ما تشمل السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والسكر والدهون والصوديوم.
ملاحظة موقع معلومه
لا تحتوي كل أنواع البسكويت على نفس القدر من هذه الخصائص كما ذكرنا سابقًا. يمكن أن تتراوح الخصائص الغذائية في البسكويت من السعرات الحرارية إلى الحديد ، اعتمادًا على منشأ وتنوع البسكويت الذي تستهلكه. على سبيل المثال ، 100 جرام من بسكويت ماري القمح الكامل لا يحتوي على أي كمية من الكالسيوم والحديد. ومع ذلك ، فإن 100 جرام من بسكويت اللبن تحتوي على 2.9 مجم من الحديد و 235 مجم من الكالسيوم.
الفوائد المحتملة لتناول البسكويت
يعتبر البسكويت دائمًا وجبة خفيفة غير مرغوب فيها يبدو أن الجميع يأكلونها في أي وقت من اليوم. ومع ذلك ، إذا تم صنعه بمكونات صحية ، فيمكن أن يقدم بعض الفوائد الصحية أيضًا. لذا ، دعنا نتحقق منها.
مصدر فوري للطاقة
البسكويت مليء بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك لتوليد الطاقة ، خاصة في الصباح. غالبًا ما تحتوي هذه المكونات على كربوهيدرات معقدة يتم إطلاقها تدريجيًا وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على الحبوب الكاملة والألياف والبروتينات الضرورية لإنتاج الطاقة. قد تحتوي بعض أنواع البسكويت أيضًا على فيتامينات ب ، والتي تلعب وظيفة مهمة في إطلاق الطاقة.
يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للألياف
عادة ، قد لا يحتوي البسكويت على نسبة عالية من الألياف. ومع ذلك ، يمكن أن تكون أنواع مختلفة من البسكويت المصنوعة من مكونات معينة ليفية. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة غنيًا بالألياف ويوفر فوائد صحية. وفقًا لمعايير التغذية الصادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي بسكويت دايجستيف واحد سعة 30 جرامًا على 150 سعرًا حراريًا و 20 جرامًا من الكربوهيدرات و 2 جرامًا من الألياف. على الرغم من أن السعرات الحرارية عالية ، إلا أنها يمكن أن توفر حوالي 7-8٪ من إجمالي احتياجاتك من الألياف. ذلك لأن نخالة القمح ، الجزء الخارجي من حبة القمح ، توفر الألياف في البسكويت.
تشير الدراسات إلى أن الأطعمة الغنية بالألياف تساعد في تجنب الإمساك وتقليل الكوليسترول وتساعد في إدارة الوزن. ومع ذلك ، فإن معظم البسكويت قد أضاف السكر. لذلك ، فهي ليست أكثر أشكال الألياف فائدة.
غني بالفيتامينات والمعادن
يوفر اختيار البسكويت المصنوع من القمح الكامل بدلاً من بسكويت الدقيق الأبيض المعادن اللازمة. على الرغم من أن الحبوب الكاملة تحتوي على العديد من العناصر الأساسية ، فقد تقصر في تحقيق متطلباتك اليومية من الفيتامينات والمعادن إذا استبعدت الحبوب المكررة المصنعة من الدقيق المخصب.
يساعد تضمين الحبوب المكررة المصنعة من الدقيق المخصب ، مثل البسكويت ، في نظامك الغذائي على تلبية متطلباتك اليومية من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى زيادة الطاقة ، تشير الأبحاث إلى أن هذه الفيتامينات والمعادن تعمل كمضادات أكسدة لجهاز المناعة ، وبشرة جيدة ، وشعر.
خيار سهل الهضم
الألياف غذاء أساسي له العديد من الفوائد الصحية. عند التعافي من جراحة المعدة أو التعرض لمشاكل في الجهاز الهضمي ، قد ينصحك طبيب الرعاية الصحية باتباع نظام غذائي منخفض الألياف لبعض الوقت. الأطعمة قليلة الألياف سهلة الهضم. عند تناول نظام غذائي منخفض الألياف ، ابحث عن الخبز والحبوب التي تحتوي على أقل من 2 جرام من الألياف لكل حصة ، مثل البسكويت.
البسكويت بالفواكه والتوت غني بمضادات الأكسدة
لا تحتوي كل أنواع البسكويت على مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل والبسكويت مع التوت على كمية من مضادات الأكسدة. يحتوي الزنجبيل أيضًا على مضادات الأكسدة في الأطعمة مثل الثوم والقهوة والشاي الأخضر. تساعد هذه العناصر الغذائية في القضاء على الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا وزيادة خطر الإصابة بالأمراض.
تشمل مضادات الأكسدة فيتامين C و E والسيلينيوم والكاروتينات مثل البيتا كاروتين والليكوبين واللوتين والزياكسانثين. بحث أن مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية اصطناعية أو طبيعية يمكنها منع أو تأجيل بعض أشكال تلف الخلايا. ونتيجة لذلك ، فإن تناول كعكات الزنجبيل يمكن أن ينقل بعض هذه الفوائد الصحية.
يقلل الغثيان
وفقًا للدراسات ، يمكن أن تساعد ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل في الغثيان ودوار الحركة. الزنجبيل هو عشب قديم يستخدم للعديد من الأغراض العلاجية الطبيعية عبر التاريخ ، وأبرزها كمضاد للقىء. تشير أفضل المعلومات الحالية إلى أن الزنجبيل هو علاج آمن وفعال للغثيان والقيء.
الآثار الجانبية المحتملة لتناول البسكويت
الآن بعد أن ذكرنا الفوائد المحتملة لتناول البسكويت ، دعونا نلقي نظرة على كيف يمكن أن يضر الجهاز الهضمي والجهاز المناعي.
إستعمال زيت النخيل
زيت النخيل هو أحد المكونات الأكثر شيوعًا التي يستخدمها مصنعو البسكويت. يعتمد على الدهون ، وقد يؤدي الاستخدام المنتظم إلى زيادة بعض عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. إنه غير مكلف وواحد من أكثر الزيوت ضررًا للاستهلاك. يقلل زيت النخيل أيضًا من القدرة المضادة للأكسدة ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
نسبة عالية من الصوديوم
وفقًا لاتفاق إجماع حول الملح والصحة (CASH) ، يحتوي البسكويت الحلو العادي على 0.4 جرام من الملح لكل 25 جرام. ليس سراً أن تناول الملح الزائد يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية وفشل القلب إذا تم تناوله بكميات زائدة. يؤدي الاستهلاك الزائد للملح أيضًا إلى احتباس الماء ، مما يؤدي إلى الانتفاخ والانتفاخ وزيادة الوزن.
مواد حافظة
يوجد هيدروكسيانيسول بوتيل (BHA) وبوتيل هيدروكسي تولوين (BHT) في البسكويت وملفات تعريف الارتباط التي يتم شراؤها من المتجر. وفقًا للدراسات ، كلاهما ضار بدم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد بنزوات الصوديوم أيضًا في بعض أنواع البسكويت المتعلقة ببعض أشكال تلف الحمض النووي.
الحساسية
تختلف وصفات البسكويت وقد تشمل القمح أو منتجات الألبان أو البيض ، وهي من أنواع الحساسية الغذائية المتكررة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فتحقق بعناية من الوصفة أو ملصق الطعام الموجود على مزيج البسكويت المعبأ أو عجينة البسكويت المبردة. يمكنك أيضًا البحث عن وصفات البسكويت التي تستبعد مسببات الحساسية ، مثل البسكويت الخالي من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح أو الداء البطني أو حساسية الغلوتين.
التخزين وسلامة الغذاء
يمكنك تخزين البسكويت الطازج في الخزانة لمدة تصل إلى 18 يومًا. يحتوي البسكويت على نسبة منخفضة من الرطوبة ، مما يطيل من مدة صلاحيته. يجب استخدام عجينة البسكويت المبردة قبل انتهاء الصلاحية ، على الرغم من أنه يمكنك تخزين مزيج البسكويت المعلب في الخزانة لمدة تصل إلى 9 أشهر. تحقق دائمًا من الحزمة لمعرفة تاريخ انتهاء الصلاحية.
استنتاج
إن تناول البسكويت هو طقوس لكثير من الناس. قد يكون لها بعض المكاسب الغذائية التي تتراوح بين كونها مصدرًا جيدًا للألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والسعرات الحرارية والطاقة. تعتمد التغذية في الغالب على المكونات المستخدمة. على سبيل المثال ، إذا كان من بسكويت الزنجبيل ، يمكنك الحصول على فوائد مضادات الأكسدة. ومع ذلك ، فإن معظم البسكويت يتكون من زيت النخيل ، والدقيق متعدد الأغراض ، والمواد الحافظة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وارتفاع نسبة السكر في الدم ، والانتفاخ ، وزيادة الوزن ، والحساسية ، وما إلى ذلك. للبقاء بصحة جيدة ، وحفظ البسكويت في وعاء آمن للتحكم في مستوى الرطوبة.
الأسئلة المتداولة
س: ما هو مقدار التغذية في البسكويت؟
ج: تختلف التغذية في البسكويت باختلاف المكونات المستخدمة. ومع ذلك ، يحتوي البسكويت على عناصر غذائية شائعة: السعرات الحرارية والكربوهيدرات والألياف والصوديوم.
س: هل البسكويت صحي؟
ج: البسكويت النموذجي له العديد من الآثار الجانبية من الاستخدام العالي لزيت النخيل والصوديوم والمواد الحافظة. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع البسكويت ، مثل الزنجبيل وبسكويت دايجستيف ، لها بعض الفوائد. البسكويت بديل صحي للوجبات الخفيفة مع كوب من الشاي أو القهوة عند تناوله باعتدال. ومع ذلك ، فقد قاموا بإخفاء السعرات الحرارية في السكر والملح والدهون السيئة والقمح المكرر. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الملح لإطالة العمر الافتراضي وتلبية طلب السوق.
س: ما هي الفوائد الصحية للبسكويت؟
ج: إن أهم فائدة من تناول البسكويت هي الطاقة الفورية التي يوفرها بسبب محتواها من السعرات الحرارية العالية. ومع ذلك ، يمكن أن يكون للبسكويت بعض الفوائد الصحية ، بما في ذلك مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن والمكونات المضادة للالتهابات وكمية جيدة من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد بسكويت الزنجبيل في تقليل الغثيان والقيء ، ولأنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ، يمكن أن يساعد في الحصول على بشرة وشعر وأظافر جيدة.
س: هل البسكويت يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات؟
ج: يحتوي البسكويت على نسبة عالية من الكربوهيدرات. هو في المقام الأول بسبب مكوناتها. ومع ذلك ، قد يختلف محتوى الكربوهيدرات باختلاف الأنواع. لكن بشكل عام ، تحتوي جميع أنواع البسكويت تقريبًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الأساسي للجسم ، فهي تغذي الدماغ والكليتين وعضلات القلب والجهاز العصبي المركزي. الألياف ، على سبيل المثال ، هي كربوهيدرات تعزز الهضم ، وتجعلك تشعر بالشبع ، وتساعد في الحفاظ على توازن مستويات الكوليسترول في الدم. توفر الكربوهيدرات مزايا عديدة عند تناولها باعتدال.
س: هل البسكويت مفيد لانقاص الوزن؟
ج: يمكن أن تساعدك ملفات تعريف الارتباط منخفضة الكربوهيدرات على الحفاظ على لياقتك البدنية وعدم زيادة الوزن. على الرغم من أن الناس يقولون إن بسكويت دايجستيف أكثر صحة وفعالية في إنقاص الوزن ، إلا أنهم ليسوا كذلك. لا يوفر بسكويت دايجستيف فوائد كافية. يمكن أن توفر أنواع البسكويت الأخرى ، مثل بسكويت الإفطار ، طاقة فورية بينما تساعد في إدارة الوزن.
س: هل البسكويت من الوجبات السريعة؟
ج: المشروبات الحلوة والحلويات والشوكولاتة والوجبات الخفيفة الحلوة ورقائق البطاطس وأطعمة الوجبات الخفيفة المقرمشة والبسكويت والكعك ومعظم الوجبات السريعة والمربى والعسل من الوجبات السريعة. على سبيل المثال ، البسكويت غير مرغوب فيه لأنه يحتوي على دهون غير معالجة وكربوهيدرات عالية المعالجة غير مناسبة للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مصنوعة أيضًا من زيت النخيل وتحتوي على مواد حافظة مختلفة في معظم الحالات. ومن ثم ، فإن البسكويت يعد طعامًا سريعًا بشكل عام.
س: هل البسكويت يجعلني سمين؟
ج: يحتوي البسكويت على نسبة معتدلة إلى عالية من السكر ويعمل كسعرات حرارية فارغة. لذلك ، عند تناوله بكميات كبيرة ، يمكن أن يؤذيك ويؤدي إلى السمنة والسكري وما إلى ذلك. لذلك ، يمكن أن يجعلك البسكويت سمينًا إذا تناولته دون وعي.
س: هل يمكنني أكل البسكويت كل يوم؟
ج: معظم البسكويت مصنوع من الدقيق المكرر. الدقيق المكرر غير صحي لأنه يطلق السكر بسرعة في الدورة الدموية ، مما يتسبب في زيادة الأنسولين. على المدى الطويل ، يمكن أن يساهم ذلك في مقاومة الأنسولين ومرض السكري. هناك نقاش مستمر حول عدد البسكويت الذي يمكن أن يستهلكه الشخص ، ولم يقترح مصدر موثوق أي استنتاج.
س: ما هي مضار تناول البسكويت؟
ج: هناك عدة عيوب لتناول البسكويت. أولاً ، نظرًا لأن زيت النخيل رخيص ، فإنه يستخدم على نطاق واسع في معظم أنواع البسكويت ويؤدي إلى خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يسبب أيضًا الانتفاخ والانتفاخ وزيادة الوزن بسبب ارتفاع كمية الصوديوم. أخيرًا ، يحتوي البسكويت أيضًا على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ولا يوفر العناصر الغذائية الأساسية بشكل كبير.
س: هل بسكويت دايجستيف خالي من السكر؟
ج: على الرغم من أن العديد من بسكويت دايجستيف تدعي أنها خالية من السكر ، إلا أنها ليست كذلك. يمكنك اختيار الحصول على بسكويت دايجستيف الخالي من السكر في المتاجر. لكن أثناء شرائها ، تحقق من الحقائق الغذائية ، وإذا كانت تحتوي على صفر سكر مضاف ، فقم بشرائها فقط.
س: هل البسكويت مفيد للبروتين؟
ج: يمكن لبعض أنواع البسكويت أن تكون مصدرًا جيدًا للبروتين بسبب احتوائها على أطعمة غنية بالبروتين مثل البيض والحليب والحبوب والمكسرات. يمكن أن يساعد البروتين في إنقاص الوزن وتقديم فوائد أخرى.
س: ما هو نوع الكربوهيدرات في البسكويت؟
ج: تصنف الكربوهيدرات إلى كربوهيدرات نشوية (معقدة) وكربوهيدرات بسيطة (سكر). السكر عنصر شائع في الوجبات المحلاة مثل الكعك والبسكويت والحلويات والسوائل. ومن ثم ، فإن البسكويت عبارة عن كربوهيدرات بسيطة.