يعد استهلاك الأطعمة المحلية الخالية من المواد الحافظة والمواد الاصطناعية أمرًا صحيًا. إنه يميز بدقة خبز الذرة الشهير. يمكنك صنعه من حبات الذرة المطحونة إلى مسحوق ذو قوام رملي. إنه خبز سريع مصنوع من دقيق الذرة والذرة (الذرة). يمكنك تحويلها إلى أنواع مختلفة ، بما في ذلك الكعك والفطائر والكسرولات والمزيد. أيضًا ، لا يزال مطبخًا مرنًا ولذيذًا.
تعمل أصول الخضار من خبز الذرة على تحسين الطبق. دقيق الذرة ، الذرة المطحونة التي تشكل قاعدة خبز الذرة ، هي حبة كاملة. علاوة على ذلك ، غالبًا ما تكون دقيق الذرة خالية من الغلوتين. إذا كنت تحضر خبز الذرة من خليط ، فتأكد من عدم إضافة أي دقيق إضافي ، خاصة إذا كنت مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو كنت لا تتحمل الغلوتين.
بينما يعرف الكثير من الناس خبز الذرة ، قد يسأل الآخرون عن مكوناته وما إذا كان بإمكانك تضمينه في نظام غذائي صحي. تتناول هذه المقالة كيفية إنشاء خبز الذرة ، وما هي العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، وكيف تؤثر على صحتك.
بدأ خبز الذرة مع المهاجرين الأوائل من أمريكا الشمالية كوجبة سهلة الطهي ويسهل حملها. ومع ذلك ، يمكنك تتبع أصول خبز الذرة إلى الشعوب الأمريكية الأصلية مثل الإيروكوا ، الذين مزجوا دقيق الذرة والماء لصنع واحدة من أولى نسخ هذا الخبز التقليدي.
القيمة الغذائية من خبز الذرة
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من خبز الذرة المصنوع من حليب قليل الدسم (2٪) على العناصر الغذائية التالية:
الطاقة: 266 كالوري
البروتين: 6.7 جرام
الدهون: 7.1 جم
كربوهيدرات: 43.5 جرام
كالسيوم: 249 ملجم
حديد: 2.5 ملغ
مغنيسيوم: 25 ملغ
صوديوم: 658 ملغ
السيلينيوم: 10.1 ميكروجرام
البوتاسيوم: 147 مليجرام
الفوائد الصحية من خبز الذرة
يحتوي على أحماض أمينية
هناك 20 من الأحماض الأمينية ، تسعة أو عشرة منها ضرورية. من بينها هيستيدين ، إيسولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان ، وفالين. لسوء الحظ ، تقول الأبحاث ، نظرًا لأن جسم الإنسان لا يستطيع تصنيع الأحماض الأمينية ، يجب عليك الحصول عليها من النظام الغذائي أو المكملات الغذائية.
تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية ، وهي مكونات البناء الأساسية. كما أنها تعمل كأعمدة نيتروجينية لبعض الخلايا ، مثل النواقل العصبية والهرمونات. اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان والأسماك هي أكثر مصادر الأحماض الأمينية انتشارًا. لا تحتوي العديد من أنواع الخبز على جميع أنواع الخبز ، لكن خبز الذرة يحتوي على هذه المكونات ، كما أثبتت الدراسات.
يساعد على تنظيم الهضم
تساعد الألياف أيضًا في تنظيم حركة الأمعاء وكفاءة الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، يحتوي خبز الذرة على ألياف غير قابلة للذوبان لا يتم هضمها أو امتصاصها من قبل الجسم. في حين أنه قد يبدو غير منطقي بالنسبة للبعض أن شيئًا لا يمكنك هضمه يمكن أن يكون حاسمًا لصحة الجهاز الهضمي. تعزز الألياف صحة القناة الهضمية عن طريق تقليل حدوث البواسير وقد تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. كما أنه يتحكم في حركات الأمعاء عن طريق تليين البراز وزيادة وزن وحجم البراز ، وكل ذلك يجعل من السهل تمرير البراز ويقلل من خطر الإصابة بالإمساك.
الآثار الجانبية المحتملة لاستهلاك خبز الذرة
الكربوهيدرات الزائدة
عند تحضير خبز الذرة من مزيج تجاري مع الحبوب المكررة ، فإنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، حوالي 33 جرامًا لكل شريحة مع 2 جرام فقط من الألياف. تعتبر الكربوهيدرات مصدر طاقة أساسي للجسم. ومع ذلك ، قد يضطر الأشخاص المصابون بداء السكري أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات إلى مراقبة استهلاكهم.
خطر حدوث التهاب
يصنع الناس خبز الذرة بالدقيق المكرر. لا يحتوي الدقيق المستخدم على الأجزاء الثلاثة من نواة القمح. لا يقتصر الأمر على أن الحبوب المكررة تحتوي على نسبة ألياف أقل من الحبوب الكاملة. كما أنها تؤدي إلى مستويات أعلى من الالتهاب وسكر الدم.
الحساسية
حساسية الذرة غير شائعة ، لكنها موجودة. تجنب تناول خبز الذرة إذا كنت تعاني من حساسية من الذرة. لتحديد المكونات ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من الحليب أو البيض فحص الملصق الخاص بأي مزيج من خبز الذرة يستخدمونه. سيتطلب الخليط الحليب والبيض والزبدة إذا كان الخليط لا يحتوي على الحليب أو البيض. لتحضير خبز الذرة محلي الصنع ، يمكنك استخدام الحليب الخالي من الألبان والسمن النباتي وبدائل البيض. وبالمثل ، إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، فاقرأ ملصق أي مزيج تشتريه. على الرغم من أن خبز الذرة خالٍ من الغلوتين في أنقى صوره ، إلا أن خلطات معينة تحتوي على دقيق آخر يحتوي على الغلوتين.
نسبة صوديوم عالية
قد تحتوي بعض أنواع خبز الذرة ، خاصة تلك المعالجة أو المشتراة من المتجر ، على نسبة عالية من الملح. لذلك ، من الضروري قراءة الملصقات الغذائية قبل شراء خليط خبز الذرة من المتجر. وفقًا للدراسات ، يمكن أن يؤدي استهلاك الصوديوم المرتفع إلى ارتفاع ضغط الدم. لذلك ، يجب على المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الحد من استهلاكهم.
الألياف ضرورية في نظامك الغذائي وقد تساعدك على إنقاص الوزن. توجد الألياف في كل من الحبوب الكاملة والخضروات. على سبيل المثال ، تحتوي كل حصة 60 جرامًا من خبز الذرة على 1.38 جرامًا من الألياف. قد يكون خبز الذرة الخالي من الدقيق المكرر والسكريات خيارًا صحيًا يبقيك مشبعًا لفترة أطول من كعكة العشاء القياسية. ومع ذلك ، يحتوي خبز الذرة على مؤشر معتدل لنسبة السكر في الدم. لذلك ، يجب على مرضى السكري الحد من استهلاكهم.
وصفات لخبز الذرة محلي الصنع
خبز الذرة الجنوبي
إنه خبز الذرة الأساسي. ومع ذلك ، فإن خبز الذرة الشمالي وخبز الذرة الجنوبي لهما اختلافات طفيفة. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الطحين الجنوبي بدقيق الذرة الأبيض أو الأصفر ، الذي يتميز بلمسة زبدية ويستخدم المزيد من البيض ، مما ينتج عنه ملمس يشبه الكيك. بينما يستخدم البيض الشمالي عددًا أقل من البيض ، مما يؤدي إلى نسيج متفتت.
التقديم: 2-4 أشخاص
وقت الخبز: 30-40 دقيقة
مكونات
دقيق الذرة الأبيض أو الأصفر: 1 كوب
طحين لجميع الأغراض: 2 كوب
البيض: 4
سكر: 1½ كوب (اختياري)
صودا الخبز: 1½ ملعقة كبيرة
زيت نباتي: 1 كوب
ملح: 1½ ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز: نصف ملعقة صغيرة
الزبدة المذابة: حسب الحاجة
طريقة
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
دهن صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة.
في وعاء ، اخلطي الدقيق مع دقيق الذرة واتركيه جانبًا.
في وعاء منفصل ، يُمزج البيض والسكر والزيت النباتي وصودا الخبز والملح والبيكنج باودر.
يُسكب المزيج في خليط الدقيق ويُخفق حتى يتجانس.
يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ويُنقل إلى الفرن.
اخبزيها حتى يمكن إدخال عود أسنان وإزالته بدون أي بقايا. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
يُخرج خبز الذرة من الفرن ويُدهن بالزبدة المذابة بينما لا يزال دافئًا. ثم يصبح جاهزًا للخدمة.
خبز الذرة الحقيقي التقليدي
التقديم: 3-4 أشخاص
وقت الخبز: 30-40 دقيقة
مكونات
دقيق الذرة الصفراء: 2 كوب
البيض: 1
صودا الخبز: نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
ملح: 1 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز: 1 ملعقة صغيرة
حليب خالي الدسم / لبن / زبادي: 1-1½ كوب حسب الحاجة
طريقة
سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
دهن صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة.
في وعاء ، يُمزج البيض والحليب / اللبن / الزبادي ، والزيت النباتي ، وصودا الخبز ، والملح ، ومسحوق الخبز.
يُسكب المزيج في دقيق الذرة ويُخفق حتى يتجانس.
يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ويُنقل إلى الفرن.
اخبزيها حتى يمكن إدخال عود أسنان وإزالته بدون أي بقايا. يجب أن يستغرق الأمر حوالي 30 إلى 40 دقيقة.
أخرجي خبز الذرة من الفرن ، وهو جاهز للتقديم.
وصفة خبز الذرة الصحية
إنها نسخة صحية من خبز الذرة تستبعد السكر والدقيق متعدد الأغراض. ومع ذلك ، مذاقه مثل خبز الذرة التقليدي. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام في عبوة محكمة الإغلاق.
التقديم: 16 قطعة
وقت الطهي: 20 دقيقة
مكونات
دقيق الذرة المطحون: 1 كوب
دقيق القمح الكامل: نصف كوب (يمكنك استخدام مزيج من دقيق الدخن لجعله خالي من الغلوتين)
مسحوق الخبز: 1 ملعقة صغيرة
صودا الخبز: نصف ملعقة صغيرة
ملح: ¼ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة أو زيت جوز الهند (ذائب قليلًا): 1 ملعقة كبيرة
بيضة: 1 كبير
مستخلص الفانيليا: 1 ملعقة صغيرة
زبادي يوناني خالي الدسم: نصف كوب
عسل: 2 ملعقة كبيرة
حليب خالي الدسم: نصف كوب
نصيحة: لجعلها أكثر إثارة للاهتمام ، أضف مكعبات الخضار أو الدجاج / البراعم المختلطة والأعشاب والتوابل المختلفة التي تختارها في الخليط.
طريقة
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
رش وعاء طهي غير لاصق برذاذ الطهي.
اخفقي دقيق الذرة والطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح في وعاء.
في وعاء آخر ، اخلطي الزبدة والبيض والفانيليا. يُضاف الزبادي اليوناني ويُمزج المزيج حتى لا يتبقى أي كتل. أيضا ، يضاف العسل.
بدلي بين إضافة خليط دقيق الذرة والحليب ، في البداية والنهاية بمزيج دقيق الذرة مع التحريك حتى يتجانس.
اسكب الخليط في المقلاة المعدة. اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي.
بردها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم قطّعيها وقدميها.
خبز الذرة للأطفال
يُعد Cornbread من الأشياء الممتعة للأطفال. يفضلون خبز الذرة على الخبز العادي في أي يوم. طريقة رائعة لدمج خبز الذرة في نظامهم الغذائي هي صنع قاعدة بيتزا خبز الذرة في المنزل وتغطيتها ببعض صلصة البيتزا والجبن. أيضًا ، ضع عليها عددًا قليلاً من الخضار المفضلة لديهم ، وستحصل على وجبة صحية جاهزة. يغطي هذا الطبق جميع العناصر الأساسية لوجبة متوازنة ، لذلك لا داعي للقلق بشأن إطعام أطفالك شيئًا غير صحي. هذا الطبق مربح للجميع ، حيث سيستمتع أطفالك بالبيتزا ، ويمكنك أيضًا أن تطمئن إلى أنك قدمت لهم شيئًا صحيًا.
لا يتطلب Cornbread سوى عدد قليل من المكونات وهو سهل التحضير ، بغض النظر عن تجربة الطهي الخاصة بك. نظرًا لأنه يستخدم مسحوق الخبز بدلاً من الخميرة ، فإنه يرتفع بسرعة. نتيجة لذلك ، يمكن صنعه بشكل أسرع من أنواع الخبز الكلاسيكية الأخرى. تتوفر عدة أنواع مختلفة من خبز الذرة بحيث يمكنك تخصيص هذا الطبق حسب تفضيلاتك. أولئك الذين لديهم أسنان حلوة ، على سبيل المثال ، يمكنهم نكهة الفواكه الطازجة أو هريس الفواكه الجافة المنقوعة أو رشها بالعسل النقي أو المربى محلي الصنع.
تخزين
لف خبز الذرة بورق الألمنيوم أو احتفظ به في وعاء محكم الغلق للحفاظ على رطوبته ورطوبته. يمكنك الاحتفاظ بها على الرف لمدة تصل إلى يومين إذا كانت لا تحتوي على أي جبنة إضافية أو طبقة من اللحم. علاوة على ذلك ، يجب عليك الاحتفاظ بها في الثلاجة إذا كان بها طبقة إضافية. يجب أيضًا إبقاء خبز الذرة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والحرارة. يجب التخلص منها إذا بدأت في التعفن أو انبعثت منها رائحة كريهة.
استنتاج
يمكنك تضمين عدة أنواع من خبز الذرة في وجباتك اليومية. يحتوي Cornbread على قيمة غذائية وفوائد مماثلة لدقيق الذرة. وبالتالي ، يمكنك تضمين خبز الذرة في نظامك الغذائي اليومي. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب مرضًا مرتبطًا بالحساسية أو ارتفاع ضغط الدم إذا كان جهازك الهضمي لا يسمح بتناول خبز الذرة.
يمكنك أيضًا إقرانها بالأطباق المنعشة أو الحارة مثل الفاصوليا المطبوخة والبازلاء السوداء والخضار المقلية واللحوم المشوية والأرز والحساء واليخنات. يمكنك إقران خبز الذرة مع كل شيء تقريبًا وتناول وجبة فطور وغداء رائعة أو عشاء مع ضيفك.
الأسئلة المتداولة
س: ما هي فوائد تناول خبز الذرة؟
ج: تشمل فوائد خبز الذرة دعم عملية الهضم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأحماض الأمينية التي تساعد في إمداد الجسم بالطاقة ، والمساعدة في إصلاح الجروح ، وبناء العضلات ، وتقوية جهاز المناعة وغيرها الكثير. علاوة على ذلك ، فإن خبز الذرة المصنوع من القمح الكامل بدلاً من الدقيق المكرر ، باستثناء السكر ، يصبح أكثر صحة من الخبز الآخر.
س: هل خبز الذرة صحي أكثر من الخبز؟
ج: الخبز الأبيض غني بالسعرات الحرارية ، بينما يحتوي خبز الذرة على 60٪ سعرات حرارية أقل - بينما يحتوي الخبز الأبيض على 238 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، بينما يحتوي خبز الذرة على 96 سعرًا حراريًا. لذلك ، يحتوي خبز الذرة على عناصر غذائية أكثر من الخبز الأبيض. وبالتالي ، يمكنك اعتباره أكثر صحة.
س: هل خبز الذرة صحي للأكل؟
A. خبز الذرة ، بشكل عام ، ليست غير صحية. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الحيوية ، على الرغم من محتواه المرتفع نسبيًا من الكربوهيدرات والملح. علاوة على ذلك ، فهي قابلة للتخصيص وسهلة التحضير. وبالتالي ، يمكنك تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن لفرد سليم.
س: هل يصعب هضم خبز الذرة؟
ج: يحتوي خبز الذرة على ألياف لا يسهل هضمها أو امتصاصها من قبل الجسم وتمر عبر الجهاز الهضمي سليمة نسبيًا. تتحكم الألياف أيضًا في حركات الأمعاء عن طريق تليين وزيادة وزن وحجم البراز ، وكل ذلك يجعل من السهل إخراج البراز. وبالتالي ، فهو يساعد في وظائف الجهاز الهضمي.
س: هل يرفع خبز الذرة نسبة السكر في الدم؟
ج: تحتوي معظم وصفات خبز الذرة على السكر (في المتوسط ، 2/3 كوب) ، مما يرفع مؤشر نسبة السكر في الدم بشكل ملحوظ. علاوة على ذلك ، يحتوي خبز الذرة على السكر ، مما يرفع مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، عند تناوله باعتدال ، يجب ألا يسبب أي مخاطر صحية.
س: هل خبز الذرة مفيد لفقدان الوزن؟
ج: دقيق الذرة ، المكون الأساسي لخبز الذرة ، هو الحبوب الكاملة. توفر وجبات الحبوب الكاملة الألياف الأساسية للنظام الغذائي. على الرغم من أن خبز الذرة يحتوي على كمية جيدة من الألياف ، إلا أنه لا يوصى به لفقدان الوزن بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإنه لن يرفع وزنك إذا تم تناوله باعتدال.
س: هل خبز الذرة جيد لكمال الأجسام؟
ج: خبز الذرة مليء بالعناصر الغذائية الصحية من الحبوب الكاملة باستثناء أنها تحتوي على السكر والصوديوم. الجواب يكمن في كيفية صنع خبز الذرة الخاص بك. يجب أن تكون مكوناتك صحية بما يكفي حتى لا تزيد وزنك. أيضا ، حاول أن تأكل خبز الذرة بعد التمرين لكمال الأجسام.
س: هل خبز الذرة يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات؟
ج: نعم ، يحتوي خبز الذرة المصنوع من مزيج تجاري من الحبوب المكررة على نسبة عالية من الكربوهيدرات. تعتبر الكربوهيدرات مصدرًا أساسيًا للطاقة للجسم ، ولكن قد يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري إلى الحد من تناولهم.