لقد كانت بذور السمسم أو السمسم سلعة مطبخية في كل منزل هندي لأجيال. بذور السمسم هي مصدر قوة للمعادن وقد اشتهرت منذ آلاف السنين. نتيجة لذلك ، اكتسبوا مكانة خاصة في الأيورفيدا والأشكال الطبية التقليدية الأخرى. من الحفاظ على الجمال والشباب إلى توفير ما يكفي من الألياف الغذائية ، بذور السمسم ، أو سمسم تقدرها العديد من الأدوية الشاملة والبديلة لخصائصها العلاجية. يمكنهم محاربة العديد من الحالات الصحية أيضًا.
على الرغم من أنك قد لا تستخدمه كثيرًا ، إلا أن أسلافك استخدموه بالتأكيد في أطباق مختلفة. كان لإطالة حياتهم من خلال بناء مناعة جيدة إلى جانب محتوى الألياف والبروتين. لا شك أن هذه البذور الصغيرة بنكهة الجوز تقدم بديلاً ممتازًا للأطعمة المصنعة.
الحقائق الغذائية لبذور السمسم
تنمو بذور السمسم في قرون Sesamum Indicum ، وهو نبات مزهر يوجد أساسًا في المناطق الاستوائية في الهند وأفريقيا. بذور السمسم غنية بالمعادن الأساسية ، مثل الزنك والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنه يحتوي على العديد من مجمعات فيتامين ب وعدد كبير من مضادات الأكسدة والألياف والبروتين.
فيما يلي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من بذور السمسم-
الطاقة - 563 سعرة حرارية
الكربوهيدرات - 25 جم
الألياف الغذائية - 16.8 جم
الدهون - 43.3 جم
البروتين - 18.3 جم
الكالسيوم - 1450 مجم
الحديد - 9.3 ملغ
الفوسفور - 570 مجم
النحاس - 2.29 ملغ
الزنك - 12.20 مجم
إلى جانب قيمتها الغذائية ، تتمتع بذور السمسم بالعديد من الفوائد الصحية. بعد معرفة هذه الفوائد ، ستجعلك ترغب في تضمينها في نظامك الغذائي على الفور.
أهم الفوائد الصحية لبذور السمسم
تساعد بذور السمسم في الحصول على بشرة وشعر صحيين
هل يتساقط شعرك بشكل متكتل أو تشعر أن توهج بشرتك يتضاءل؟ ثم انتقل إلى بذور السمسم قبل التقاط أي منتج آخر للبشرة والشعر. تحتوي البذور وزيتها على خصائص عضوية رائعة تستعيد توهج البشرة وقوة الشعر. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بمجمعات فيتامين ب ، مثل الثيامين والنياسين وحمض الفوليك والبيريدوكسين والريبوفلافين.
إلى جانب استهلاكها بانتظام ، يمكنك تدليك فروة رأسك بزيت السمسم أسبوعيًا وحتى الذهاب لتدليك الجسم. يستخدم الكثير من المعالجين بالتدليك زيت السمسم لتغذية شعرك.
بذور السمسم تقوي العظام
سمسم يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم. والكالسيوم عنصر غذائي أساسي يساعد في الحفاظ على قوة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الزنك يعمل أيضًا كمعدن حيوي لتقوية بنية العظام.
وفقًا لدراسة ، فإن تناول بذور السمسم الغنية بالكالسيوم بانتظام يمكن أن يساعد في منع هشاشة العظام في وقت لاحق من الحياة.
تتحكم بذور السمسم في مستويات السكر في الدم
تشير دراسات متعددة إلى أن تناول بذور السمسم أو زيت السمسم قد يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم. زيت السمسم هو زيت غير مشبع بدرجة عالية. وبالتالي فإن طبيعة الزيت نفسها قد تنظم مستويات الجلوكوز.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر بذور السمسم مثالية لمرضى السكر. على المدى الطويل ، يعمل كمنظم عضوي لسكر الدم. يعود السبب في ذلك إلى انخفاض الكربوهيدرات ، وارتفاع نسبة البروتين ، ومحتوى الدهون الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب البينوريسينول ، وهو قشور مشتق من النباتات ، دورًا أساسيًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم وتنظيمها.
بذور السمسم تحافظ على ضغط الدم تحت السيطرة
أنت تعلم بالفعل أن بذور السمسم غنية بالكالسيوم. لكن هل تعلم أنها تساعد في منع ارتفاع ضغط الدم وضغط الدم؟ من المعروف أن الدهون المتعددة غير المشبعة والمركب الموجود في زيت السمسم يحافظان على مستويات ضغط الدم تحت السيطرة.
وفقًا للبحث ، فإن زيت السمسم الصالح للأكل يخفض ضغط الدم والمشاكل الصحية ذات الصلة لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم.
بذور السمسم تجعلك نشيطًا للغاية
إلى جانب الفيتامينات والمعادن العديدة ، تعد بذور السمسم أيضًا مصدرًا جيدًا للطاقة. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من الدهون ، وخاصة دهون أوميغا 3 في بذور السمسم. كما أنها تحتوي على كميات مرتفعة من الألياف والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. ونتيجة لذلك ، فإنها تعزز متطلبات الجسم من الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، تشرح دراسة أن السمسم أحد أهم الأطعمة الطبيعية التي لها قيمة غذائية عالية.
تخفف بذور السمسم الآلام والحساسية
السمسم غني بالمعادن الأساسية ويوفر لجسمك جرعة من النحاس والمغنيسيوم والكالسيوم التي يحتاجها بشدة. في حين أن النحاس مناسب للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، فإن المغنيسيوم مثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي.
يعاني معظم المرضى الذين يعانون من الصدمة من مستويات مختلفة من الألم. لمكافحة الألم ، يجب عليهم استخدام الأدوية المضادة للالتهابات غير الستيرويدية. ومع ذلك ، فإن الدواء غالي الثمن ، وفي بعض الأحيان يسبب بعض الآثار الجانبية. وفقًا للدراسة ، يمكن أن يقلل التطبيق الموضعي لزيت السمسم من شدة الألم وتكرار مضادات الالتهاب غير الستيروئيدية في هؤلاء المرضى. لذلك ، من المناسب استخدام هذا الزيت كدواء تكميلي لتخفيف الآلام.
بذور السمسم مفيدة لصحة الغدة الدرقية
تحتوي غدتنا الدرقية على أعلى تركيز من السيلينيوم. لذلك ، يلعب السيلينيوم دورًا مهمًا في صنع هرمونات الغدة الدرقية.
وفقًا للبحث ، توفر بذور السمسم ما يقرب من 18 ٪ من المدخول اليومي المرجعي من السيلينيوم (RDI) من البذور غير المقشورة والمقشورة. لذلك ، يجعلها الخيار الغذائي الصحيح لمكافحة الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الحديد والنحاس والزنك وفيتامين B6 في هذه البذور يدعم تكوين هرمونات الغدة الدرقية ويساعد في صحة الغدة الدرقية.
بذور السمسم تحسن المناعة
مع كل المحادثات حول فيروس كورونا حول العالم ، أصبحت المناعة موضوعًا شائعًا. تساعدك بذور السمسم في بناء مناعتك من خلال المعادن والفيتامينات المليئة بالطاقة.
على سبيل المثال ، يساعد تناول الزنك في تطوير وتنشيط الخلايا اللمفاوية التائية ، وهي جزء من جهاز المناعة في الجسم. يتعرفون ويهاجمون الميكروبات الغازية. وفقًا لدراسة ، فإن بذور السمسم تلبي 20٪ من RDI للزنك.
تساعد بذور السمسم في الحفاظ على الصحة العقلية
يحتوي زيت السمسم على حمض أميني وهو التيروزين الذي يؤثر على نشاط السيروتونين. إنه ناقل عصبي يؤثر على مزاجنا. يمكن أن يؤدي عدم توازن السيروتونين إلى الاكتئاب أو التوتر. يساعد زيت بذور السمسم على إنتاج مادة السيروتونين ويقلل من فرص القلق ويحسن الشعور بالإيجابية.
بذور السمسم تحسن الهضم
الإمساك هو مشكلة هضمية شائعة يواجهها العديد من الأشخاص. إذا كنت تكافح أيضًا للحفاظ على نظافة الجهاز الهضمي ، فانتقل إلى بذور السمسم الأسود.
تساعد في علاج الإمساك بمحتواها العالي من الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة. في حين أن الزيت الموجود في هذه البذور يمكن أن يعمل كمواد تشحيم للأمعاء ، فإن الألياف تساعد في الحفاظ على حركات الأمعاء بسلاسة. كما أنه يحمي القولون ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
تحتوي على مضادات الأكسدة ولها خصائص مضادة للالتهابات
يحتوي زيت السمسم على سمسمول وسيسامينول. إنهما نوعان من مضادات الأكسدة التي لها آثار إيجابية على صحتك. تقلل من تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. علاوة على ذلك ، تحتوي زيوت السمسم أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات تعالج التهاب المفاصل وآلام الأسنان والخدوش.
يكشف البحث عن مكونات مضادات الأكسدة وقدرة المستخلصات المختلفة لبذور السمسم في المذيبات المختلفة. لذلك ، يمكن اعتبار SSE (مستخلص بذور السمسم) مصدرًا قويًا لمضادات الأكسدة الطبيعية. علاوة على ذلك ، فهو يعمل على استقرار المنتجات الغذائية والغذائية ، وخاصة الزيوت النباتية الصالحة للأكل الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة.
بذور السمسم تخفض نسبة الكوليسترول في الدم
بذور السمسم غنية بالقشور ، وهو مركب نباتي يخفض نسبة الكوليسترول. كما أنها تحتوي على فيتوسترولس. من المعروف أن فيتوستيرول يعزز استجابتك المناعية ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
يكشف البحث أن هذه البذور تمنع امتصاص الكوليسترول من الأمعاء الدقيقة. كما أنها تقلل من نشاط الإنزيمات التي تنتجها.
بذور السمسم تقي من أمراض الكبد
مرض الكبد الدهني غير الكحولي هو تراكم دهون الكبد. يحدث ذلك لأولئك الذين يشربون القليل من الكحول أو لا يشربون على الإطلاق. ويشمل أيضًا العوامل الخارجية الأخرى مثل الأدوية والملوثات البيئية والإشعاع.
تساعد بذور السمسم في الوقاية منه لأنها تزيد من مقاومة الإجهاد التأكسدي. لديهم خصائص مضادة للالتهابات أيضا. علاوة على ذلك ، فهو يحمي من إصابات الأعضاء المتعددة.
يمنع ويعالج السرطان
كما ناقشنا ، بذور السمسم لها خصائص مضادة للأكسدة ، ومضادة للالتهابات ، وقائية كيميائية ، ومضادة للتسمم الكبدي. تساعد هذه الخصائص في الوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الأبحاث إلى أن بذور السمسم لها خصائص مضادة للسرطان ، مما يجعلها مفيدة في الوقاية من السرطان وعلاجه.
وصفات صحية باستخدام بذور السمسم
بذور السمسم Ladoo أو Til Ladoo
مكونات
1 كوب سمسم
0.75 كوب فول سوداني
0.75 كوب جوز هند مبشور
1.75 كوب مسحوق / جاجري مبشور
تمر مقطع / تين جاف
الماء (حسب الحاجة)
1 ملعقة صغيرة هيل بودرة
زيت دهن النخيل
تحضير
سخني مقلاة وجففي بذور السمسم قليالً لبضع دقائق. تُرفع على طبق وتترك جانباً.
في نفس المقلاة ، تجفف الفول السوداني المحمص وجوز الهند الواحد تلو الآخر ونضعهما في طبق. بمجرد أن يبرد ، يسحق أو يطحن حتى يصبح خشنًا ويترك جانبًا.
في نفس المقلاة ، أضيفي جوز الهند المبشور واشويها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بني فاتح. انقل جوز الهند إلى طبق واتركه جانبًا.
الآن ، خذ مسحوق الجاجري في مقلاة وأضف 3 ملاعق صغيرة من الماء إليه. احتفظ بها على نار منخفضة واتركها تنضج.
استمر في غلي المزيج حتى يصبح طريًا بدرجة كافية ليتم تشكيله على شكل كرة.
الآن ، اخلطي خليط الفول السوداني المحمص مع محلول الجاغري جيدًا.
عجينة التمر / التين المجفف ، الفول السوداني المسحوق ، جوز الهند المحمص ، بذور السمسم ومسحوق الهال حتى تمتزج جيداً. دهن راحتي الكفين وافرد لودو صغير.
احتفظ بالوادوس في حاوية محكمة الإغلاق.
سموثي بذور السمسم
مكونات
موزتان صغيرتان مقطعتان إلى مكعبات
تفاحة واحدة مقطعة مكعبات
0.25 كوب شوفان
0.25 كوب لوز وكاجو
1 ملعقة صغيرة عسل
كوب واحد من الحليب البارد
1 ملعقة كبيرة سمسم
الجليد (حسب الاختيار)
تحضير
نضع مكعبات الفاكهة والشوفان والعسل والفواكه المجففة ونصف ملعقة كبيرة من بذور السمسم والحليب في المطحنة ونخلطها جيدًا. يمكنك أيضًا وضع الثلج فيه إذا أردت.
تأكد من أن الخليط الناتج سميك.
اسكبيها في كوب وضعي فوقها بذور السمسم المتبقية للحصول على نكهة مقرمشة وجوزية.
استمتع بمشروباتك الصحية.
بذور السمسم: الآثار الجانبية المحتملة
من المحتمل أن يكون السمسم آمنًا عند وضعه على الجلد أو تناوله عن طريق الفم أو رشه في الأنف. ومع ذلك ، تزداد احتمالية الإصابة بالحساسية لدى بعض الأشخاص إذا أسيء استخدامها أو استهلكت بشكل مفرط.
نظرًا لأن بذور السمسم غنية بالألياف ، فإن تناولها بكميات أكبر قد يتسبب في تهيج الأمعاء أو انسدادها. يحدث عند الأشخاص الذين يعانون من تضيق كبير أو تضيق في الأمعاء. بكلمات بسيطة ، يسبب انسداد الأمعاء الغليظة أو الدقيقة.
هناك أيضًا احتمال للإصابة بنقص التروية عندما لا يحصل جسمك على كمية كافية من الدم. قد يسبب أيضًا ثقبًا أو ثقبًا صغيرًا في الجسم.
لا تشرب الحليب بعد تناول أي طعام يحتوي على السمسم. ذلك لأن الحليب يستغرق وقتًا أطول للهضم. بالإضافة إلى ذلك ، بعد تناول السمسم ، إذا كنت تشرب الحليب ، يتخثر الحليب. لذلك ، يمكن أن يؤدي إلى الغازات أو الحموضة المعوية.
ومن ثم فإن استهلاك الكمية المناسبة من بذور السمسم أمر حيوي لفهمه.
كما نعلم ، بذور السمسم كثيفة للغاية في العناصر الغذائية ، واستهلاك الكمية المناسبة يقطع شوطًا طويلاً. ومع ذلك ، لا يوجد حجم دقيق للخدمة لأنه يعتمد على نوع البذور التي تتناولها. لكن المبدأ التوجيهي المحسوب العام هو استهداف تناول 200 سعرة حرارية ، حوالي ملعقة طعام واحدة يوميًا.
ملخص
تعتبر بذور السمسم أو السمسم مصدر قوة للطاقة والحرارة. تحتوي على الزنك والنحاس والحديد والمغنيسيوم والفلورايد. إنها أفضل مصدر عضوي للفيتامينات المتعددة ، تحتوي بذور السمسم على العديد من العناصر الأساسية لجسم الإنسان.
كل هذه المعادن والفيتامينات تساعدك في أن تصبح أكثر صحة. كما أنها تساعد في بناء مناعتك لمحاربة الأمراض والأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، توفر بذور السمسم دهونًا صحية للجسم لا تزيد من السمنة. كما أنه يحافظ على مستوى حمض متوازن لأعضائك لتعمل بشكل صحيح.
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن كيفية توفير بذور السمسم أو أي مكسرات أخرى فوائد صحية رائعة ، فتحدث إلى الخبراء في HealthifyMe. سيساعدك فريقنا في خطة نظام غذائي وفقًا لتفضيلاتك ويساعدك على البقاء بصحة جيدة.
الأسئلة المتداولة
س: هل من الآمن تناول بذور السمسم يومياً؟
ج: نعم. من الآمن تناول ملعقة كبيرة من بذور السمسم يوميًا إذا لم تكن هناك حساسية ذات صلة.
س: هل تأكل بذور السمسم نيئة؟
ج: نعم. يعطي شكل تاو من بذور السمسم فوائد كبيرة من العناصر الغذائية المخزنة فيها. ولكن يمكن للشخص الذي يعاني من اضطراب الهضم اختيار البذور المنقوعة لسهولة الهضم
س: هل نأكل هذه البذور على معدة فارغة أم معدة ممتلئة؟
ج: القليل من علاجات الأيورفيدا تشير إلى مزيج طبي من هذه البذور على معدة فارغة. لكن بشكل عام ، يمكن إضافة بذور السمسم مع الوجبات أو كمعطر للفم.
س: هل يجب نقع بذور السمسم طوال الليل قبل تناولها في اليوم التالي؟
ج: يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم ولا يتعاملون مع البذور النيئة أن ينقعوا بين عشية وضحاها أو لمدة 4-5 ساعات قبل تناولها.
س: ما هي الطريقة الصحية لاستهلاك بذور السمسم؟
ج: مضغ البذور النيئة يعطي أكبر قدر من الفوائد ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة يمكنهم مضغ البذور المنقوعة. التحميص الخفيف أو الطحن مقبول أيضًا.
س: لماذا تعتبر بذور السمسم ضارة بالصحة؟
ج: بذور السمسم هي شكل جيد من التغذية ، ولا توجد آثار جانبية لها. ومع ذلك ، فإن تناول الكثير منها وإساءة استخدامها قد يسبب الحساسية وتهيج الأمعاء أو الغازات.
س: كيف تأكل بذور السمسم يوميا؟
ج: هناك طرق عديدة لتناول بذور السمسم يوميًا. يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي عن طريق إضافتها إلى السلطات أو الآيس كريم أو الشوربات أو استخدامها في التوابل أو حتى تناولها نيئة.
س: هل تسبب بذور السمسم زيادة الوزن؟
ج: لا ، بذور السمسم هي مصدر ممتاز للبروتين وتزيد من معدل الأيض. لذلك ، فإنه يؤدي إلى كبح جماح جوعك وتجنب زيادة السعرات الحرارية المفرطة. وبالتالي ، لا توجد فرصة لزيادة الوزن.
س: هل السمسم مفيد للبشرة؟
ج: نعم. بذور السمسم لها خصائص مضادة للالتهابات معروفة بعلاج الاحمرار ومشاكل الجلد الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على التخلص من مسببات الأمراض والعوامل المماثلة التي تسبب تلف الجلد. وبالتالي ، فهو ممتاز للبشرة المتوهجة.
س: هل بذور السمسم الأسود أفضل من الأبيض؟
ج: بذور السمسم الأبيض لها نكهة خفيفة ، في حين أن بذور السمسم الأسود أقوى وأكثر قرمشة. كما تحمي بذور السمسم الأسود الجهاز الهضمي. ولكن لا توجد دراسة تثبت أن أي بذرة أفضل من الأخرى لأنها توفر نفس الفوائد أو أكثر.
س: هل يمكن تناول بذور السمسم مع الحليب؟
ج: السمسم مع الحليب يمكن أن يشكل خطورة على الصحة. انتظر لمدة ساعتين على الأقل بعد تناوله لأنه قد يسبب الغازات أو الحموضة المعوية.
س: هل يمكن غلي بذور السمسم؟
ج: نعم ، يمكنك غلي بذور السمسم وتناولها.
س: ما هو مقدار الكالسيوم في بذور السمسم لكل 100 جرام؟
ج: يوجد ما يقرب من 975 مجم من الكالسيوم في 100 جرام من بذور السمسم.
س: هل بذور السمسم كربوهيدرات أم بروتين؟
A. بذور السمسم من الكربوهيدرات.
س: هل بذور السمسم تحتوي على أوميغا 3؟
ج: نعم. تحتوي بذور السمسم على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
س: هل تحميص بذور السمسم يدمر العناصر الغذائية؟
ج: بذور السمسم الطبيعية مغذية أكثر من بذور السمسم المحمصة لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين. ومع ذلك ، فإن العناصر الغذائية الموجودة في هذه البذور لا تتلف إذا قمنا بتحميصها.