جبن الفيتا اليوناني هو عنصر متعدد الاستخدامات وغالبًا ما يتم تجاهله ويمكنك استخدامه لتحضير أي شيء من الغموس إلى السلطات إلى السندويشات. وهي جبنة طرية بيضاء نشأت في اليونان. عادة ، يصنعه الناس من حليب البقر. للجبن نكهة مالحة ومنعشة وغنية بالبروتين والكالسيوم. كما أنها منخفضة الدهون. تعد جبنة الفيتا أيضًا مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب 12 الذي يخفض الكوليسترول ويحتوي على العديد من المعادن الأساسية.
نشأ اسم فيتا من اليونان ، وهو يعني شريحة. تم إنتاج هذا النوع من الجبن لأول مرة في القرن السابع عشر عندما تم تقطيع الجبن إلى شرائح ووضعها في براميل. تتمتع جبنة الفيتا بالعديد من الفوائد الصحية مثل أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحارب السرطان وتحافظ على عقلك حادًا. تتناول هذه المقالة بالتفصيل كل ما يتعلق بجبن الفيتا وكيف يمكن أن تساعدك على منع زيادة الوزن وأمراض القلب والمخاطر الصحية الأخرى.
الخصائص الغذائية لجبنة الفيتا
جبنة الفيتا مليئة بالعناصر الغذائية الصحية والمعادن والفيتامينات ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا لتوفير العديد من العناصر الغذائية الأساسية وتحسين الصحة العامة.
حسب وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من جبنة الفيتا توفر:
الطاقة: 265 كالوري
البروتين: 14.2 جرام
كربوهيدرات: 3.88 جرام
إجمالي الدهون (الدهون): 21.5 جرام
الفيتامينات و المعادن
كالسيوم: 493 ملجم
حديد: 0.65 مجم
صوديوم: 1140 جم
مغنيسيوم: 19 ملغ
فوسفور: 337 ملغ
البوتاسيوم: 62 ملجم
السيلينيوم: 15 ميكروجرام
فيتامين د: 16 وحدة دولية
فيتامين أ: 422 وحدة دولية
تحتوي جبنة الفيتا على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وتحتوي على نسبة عالية من البروتين ، مما يجعلها صحية للتحكم في الوزن. علاوة على ذلك ، يحتوي على عناصر غذائية مفيدة للقلب ، مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم. وبالتالي ، قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم. معظم محتواه من الدهون عبارة عن دهون مشبعة للغاية. ومع ذلك ، فإن المستويات تعتمد على عملية الإنتاج.
الفوائد الصحية لجبن الفيتا
إن الخصائص الغذائية الغنية لجبن الفيتا تجعلها مكونًا صحيًا للوجبات الخفيفة والوجبات. إلى جانب العناصر الغذائية الأساسية ، يحتوي أيضًا على فيتامينات ب والمغنيسيوم الضرورية لعملية التمثيل الغذائي الصحية. فيما يلي بعض أهم الفوائد الصحية لجبن الفيتا.
يحسن صحة الجهاز الهضمي
تقدم البروبيوتيك في منتجات الألبان فوائد صحية إذا كانت تحتوي على بكتيريا العصيات اللبنية ، والتي يمكن أن تساعد في الهضم. على الرغم من أن الزبادي هو أحد أهم مصادر هذه البكتيريا ، إلا أن المنتجات الأخرى مثل جبن الفيتا تحتوي عليها أيضًا.
وجد الباحثون أن البكتيريا الجيدة في جبن الفيتا يمكن أن تعيش في بيئة منخفضة درجة الحموضة في المعدة. وبالتالي ، فإن جبنة الفيتا تساعد على الهضم حتى عندما تكون معدة فارغة.
تعمل جبنة الفيتا على تحسين صحة العظام
يعتبر الكالسيوم والبروتين من العناصر الغذائية الحيوية لنمو عظام الأطفال بشكل صحي. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث أن تناول الكالسيوم ضروري لصحة العظام في جميع مراحل الحياة.
جبنة الفيتا غنية بالكالسيوم والبروتين. ومن ثم فهو مفيد لعظامك. الكالسيوم ضروري لنمو العظام وصيانتها. تشير دراسة إلى أن البروتين يقلل من تأثير فقدان العظام بعد الكسر ويزيد من قوة العضلات. تعمل البروتينات على تحسين صحة العظام عن طريق زيادة امتصاص الكالسيوم وكتلة العضلات وقمع هرمون الغدة الجار درقية.
يمكن أن يؤدي الحصول على البروتين والكالسيوم الكافي إلى الوقاية من كسور العظام وهشاشة العظام ، وهو أمر مفيد بشكل خاص للأفراد الناضجين. وفقًا للأبحاث ، يمكن أن يساعد الكالسيوم في فقدان كثافة العظام الناجم عن انقطاع الطمث وتقليل خطر الإصابة بالكسور.
يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
يمكن أن يقلل استهلاك جبن الفيتا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري. على الرغم من أن منتجات الألبان ، مثل جبن الفيتا ، تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، فهي أيضًا مصدر جيد لفيتامينات ب والكالسيوم والفوسفور ، مما يساعد في مكافحة العديد من الأمراض المتعلقة بأمراض القلب التاجية.
وفقا للبحث ، فإن تناول الكالسيوم مفيد للقلب. علاوة على ذلك ، من الضروري تكميله بفيتامين د لتحسين الامتصاص ، مما يثبت أنه مفيد في الحماية من الأمراض القلبية الوعائية. على الرغم من أن جبن الفيتا يوفر فيتامين د ، إلا أن إقرانه بالمزيد من الأطعمة الغنية بفيتامين د سيساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
امتصاص فيتامين
بدون وجود دهون كافية في نظامك الغذائي ، قد تعاني من نقص فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، مثل نقص فيتامين د. يحدث هذا عادة عند تناول الأطعمة الخالية من الدهون فقط. بدون الدهون ، فإنك تخاطر بتطوير مشاكل مع الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل د. يمكن أن يؤثر نقص فيتامين د على صحة العظام والجهاز المناعي والخلايا. على الرغم من أنه ليس من الواضح مقدار جبن الفيتا الذي تحتاج إلى تناوله لتوفير ما يكفي من فيتامين د ، إلا أن إضافته إلى وجباتك قد يساعد. جبن الفيتا غني أيضًا بفيتامين ب 12 وفيتامين أ ، مما يفيد الجسم بشكل كبير.
يساعد جبن الفيتا على التحكم في الوزن
مرة أخرى ، دور الكالسيوم في إدارة الوزن واضح جدًا. وفقا لدراسة ، فإن تناول الكالسيوم يساعد في تقليل وزن الجسم ، ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر. ومع ذلك ، فإنه يتطلب المزيد من البحث للوصول إلى نتيجة.
جبن الفيتا غني بالبروتينات. تشير الأبحاث إلى أن النظام الغذائي الغني بالبروتين يعزز عملية التمثيل الغذائي. تجعلك البروتينات أيضًا تشعر بالشبع لفترة أطول وتزيد من الشعور بالشبع. ونتيجة لذلك ، فإنها تقلل من شهيتك وتساعدك على إنقاص الوزن بشكل صحي.
وصفات باستخدام جبنة الفيتا
جبنة فيتا محشوة بالفطر
مكونات
زيت زيتون بكر ممتاز: 3 ملاعق كبيرة
فص ثوم (مفروم): 1
فلفل مطحون: نصف ملعقة صغيرة
فطر بورتوبيللو ، ممسوح نظيفًا ، وإزالة السيقان والخياشيم: 4
سبانخ مفرومة: 125 جرام
طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع: كوب
جبنة فيتا مفتتة: نصف كوب
زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومقطع إلى شرائح: 2 ملعقة كبيرة
الأوريجانو الطازج: 1 ملعقة كبيرة
الإجراء :
سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
أضف زيت الزيتون والثوم والفلفل في وعاء صغير.
بفرشاة سيليكون ، قم بتغطية الفطر بالخليط.
افردي صينية الخبز واخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية.
يُمزج السبانخ والطماطم والفيتا والزيتون والأوريغانو والزيت المتبقي في وعاء.
بمجرد أن ينضج الفطر ويطري ، املأه بالخليط.
ثم اخبزيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الطماطم في الذبول.
فطر محشي لذيذ وصحي جاهز للتقديم.
ملاحظة: تجنب إضافة الملح إلى الوصفة لأن جبن الفيتا يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الصوديوم. أي ملح إضافي يمكن أن يجعله ضارًا.
جبنة فيتا بيض مخفوق بالسبانخ
مكونات
زيت زيتون بكر ممتاز: 1 ملعقة صغيرة
سبانخ مفرومة مجمدة: 200 جم
بيض كبير (مخفوق): 8
جبنة الفيتا: نصف كوب
فلفل للذوق
بيستو الطماطم المجفف بالشمس: 8 ملاعق صغيرة (50 جم)
خبز القمح الكامل (مقطّع إلى نصفين): 4
إجراء:
يُحمّى الزيت في المقلاة ويُضاف نصف السبانخ ويُطهى في المقلاة.
لا تفرط في طهيها. بعد طهي السبانخ ، حرك البيض واسكبه في المقلاة.
اخلطيها جيدًا مع السبانخ.
أضف الآن جبنة الفيتا والفلفل حسب ذوقك. اتركيه لمدة 4 إلى 5 دقائق.
ثم يُضاف البيستو ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
البيض المخفوق جاهز للتقديم.
باذنجان محشي
مكونات
باذنجان كبير: 2
زيت زيتون بكر ممتاز: 2 ملعقة كبيرة
بصل أحمر متوسط (مفروم ناعم): 1
معجون الطماطم: 1 ملعقة كبيرة
كمون مطحون: ½ ملعقة شاي
ثوم (مفروم): 2 فصوص
مكعبات الطماطم المعلبة: 1 كوب (250 مل)
فلفل أحمر متوسط الحجم: 1
البقدونس ذو الأوراق المسطحة المفروم: نصف كوب (125 مل)
زيتون كالاماتا منزوع النوى ، مقطّع إلى أرباع: نصف كوب (85 مل)
خل النبيذ الأحمر: 1 ملعقة كبيرة
جبنة فيتا مفتتة: نصف كوب (205 مل)
الشبت والزعتر للتزيين
إجراء
ضع رف الفرن في الثلث العلوي من طبق الخبز ، وقم بالتسخين المسبق حتى 400 درجة.
قم بتغطية صينية الخبز ذات الحواف بورق الألمنيوم.
نقطع كل باذنجان من المنتصف بالطول. الآن ، أخرج اللحم من النصفين ، تاركًا حوالي بوصة حدًا من جميع الجوانب.
يقطع اللحم برفق ويوضع جانبًا.
رشي قشر الباذنجان من الداخل بالتساوي بملعقة كبيرة من الزيت
ضعيهم مقطوعين لأعلى على صينية خبز مُعدة.
اخبزيها حتى تنضج ، ثم اقلبها إلى الفرن حتى تنضج.
أضيفي الكمون والثوم ومعجون الطماطم والطماطم المعلبة إلى مقلاة لتسخينها على نار متوسطة عالية. بمجرد أن تبدأ الصلصة في النضج ، أضيفيها والباذنجان المفروم.
اتركه في المقلاة لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج الباذنجان. ثم ننتهي بالبقدونس والزيتون حسب الرغبة.
قسمي الحشوة بالتساوي بين قشور الباذنجان. ثم أضيفي جبنة الفيتا إلى كل قمة.
ثم اشوي الباذنجان حتى يذوب الجبن ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 6 إلى 8 دقائق.
يترك ليبرد ، ثم يقدم مع الشبت الطازج والأوريغانو.
التخزين والاحتياطات
من الضروري تبريد الجبن للحفاظ على نضارته. يجب عليك أيضًا تخزينه في حاوية محكمة الغلق لمنع التشكيل أو فقدان الرطوبة. من القواعد الأساسية الجيدة التخلص من الجبن بعد أسبوع واحد من فتحه ، حيث لا تتمتع بفترة صلاحية أطول.
نظرًا لأن جبنة الفيتا تحتوي على كمية عالية من الصوديوم ، فمن الضروري تناولها باعتدال. يمكن أن يؤدي تناول الصوديوم الزائد إلى ارتفاع ضغط الدم ومشاكل متعلقة بالكلى. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي المحتوى العالي من السعرات الحرارية والدهون في جبنة الفيتا إلى زيادة الوزن إذا كنت تستهلكه بكميات زائدة. وبالتالي ، يجب أن تأكله دائمًا باعتدال. يجب على الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز أيضًا تجنب تناول جبن الفيتا لأنه مصنوع من حليب البقر. ومع ذلك ، يمكنك استشارة مقدم الرعاية الصحية أو أخصائي التغذية قبل تناول جبن الفيتا إذا كنت تعاني من حساسية الحليب.
لا تتمتع جبنة الفيتا بفترة صلاحية طويلة. ومن ثم ، فإن تخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة أمر ضروري. أيضًا ، لا تقم بتخزينه بعد شهر واحد من فتح العبوة. ليس لجبن الفيتا العديد من الآثار الضارة إذا تناولتها باعتدال. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك الزائد إلى أعراض غير مريحة في المعدة مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن وتشنجات المعدة والغثيان والإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تجنب استهلاكه أو تناوله فقط بعد استشارة الطبيب.
استنتاج
إذا كنت تبحث عن جبنة ذات خصائص غذائية رائعة ، فلا تبحث عن جبنة الفيتا. الفيتا هو نوع من الجبن المصنوع من الحليب الذي تم تصفيته وتثبيته. تعطي هذه العملية جبنة الفيتا نكهتها المميزة والمالحة. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من فيتامين ب 12 والفوسفور والبروتين. إلى جانب هذه الفوائد الصحية ، فإن جبنة الفيتا خالية من الكوليسترول وتحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بأنواع الجبن الأخرى.
الأسئلة المتداولة
س: هل جبن الفيتا صحي؟
ج: يمكن أن تكون جبنة الفيتا إضافة صحية إلى نظامك الغذائي لأنها توفر العناصر الغذائية الأساسية مثل الكالسيوم والبروتين. بالإضافة إلى ذلك ، له فوائد صحية مختلفة مثل تنظيم ضغط الدم وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز صحة القلب والعظام. إلى جانب فوائدها الصحية ، تعتبر جبنة الفيتا أيضًا طعامًا لذيذًا ومتعدد الاستخدامات.
س: هل جبن الفيتا جيد لخسارة الوزن؟
ج: تحتوي جبنة الفيتا على كمية معقولة من البروتين والكالسيوم. تنظم البروتينات شهيتك لأنها تبقيك مشبعًا لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل البروتينات أيضًا على تحسين التمثيل الغذائي ، مما يساعدك على إنقاص الوزن بشكل صحي. علاوة على ذلك ، تشير دراسة إلى أن الكالسيوم الإضافي أثناء تقييد السعرات الحرارية من شأنه أن يعزز وزن الجسم وفقدان الدهون.
س: ماهي فوائد تناول جبن الفيتا؟
ج: بخصائصها الغذائية الغنية ، يمكن أن تفيدك جبنة الفيتا بعدة طرق. على سبيل المثال ، يحسن صحة العظام ويقويها. علاوة على ذلك ، فهو يحسن صحة القلب والأوعية الدموية وقد يساعد في إنقاص الوزن. الفيتا أسهل في الهضم وأقل مسببة للحساسية. كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين أ ، ب 12 ، الكالسيوم والفوسفور ، وهي ضرورية لصحة الجسم.
يمكنك استبدال جبن الشيدر والبارميزان بجبنة الفيتا لأن جبن الفيتا يحتوي على نسبة دهون أقل من الجبن الشيدر والبارميزان اللذان يحتويان على دهون مشبعة أكثر.
س: هل جبن الفيتا بروبيوتيك؟
ج: تحتوي جبنة الفيتا على Lactobacillus Plantarum ، وهي بروبيوتيك. وفقًا للأبحاث ، تتمتع البروبيوتيك بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين صحة الأمعاء ، وتعزيز المناعة ، وتقليل الالتهاب ، وتقليل أعراض عدم تحمل اللاكتوز.
س: هل الفيتا التهاب؟
ج: تحتوي جبنة الفيتا على مزارع بكتيرية مفيدة للصحة المناعية والمعوية ومضادة للالتهابات. إلى جانب ذلك ، يحتوي على الهيستيدين ، الذي ينتج الهيستامين عند دمجه مع فيتامين ب 6. يُعرف الهستامين بآثاره المضادة للالتهابات.
س: هل تسبب جبن الفيتا الانتفاخ؟
ج: من الأفضل تناول جبن الفيتا من قبل الأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية تجاه منتجات الألبان لأنها تسبب تفاعلات طبيعية مثل تقلصات المعدة وانتفاخ البطن. يؤدي عدم تحمل اللاكتوز في النهاية إلى إصلاح هذه الأعراض بمجرد خروج الجبن من نظامك.
س: هل جبنة الفيتا كيتو؟
ج: لا ، بالرغم من احتواء جبنة الفيتا على نسبة عالية من البروتينات ، يجب تناولها باعتدال. تناول كمية زائدة من جبن الفيتا ليس مناسبًا لنظام كيتو الغذائي. تحتوي جبنة الفيتا على نسبة عالية من الدهون ، ولكنها تحتوي على كمية لا بأس بها من الكربوهيدرات التي قد لا تكون مثالية لنظام غذائي إذا استهلكت بكميات زائدة.
س: هل جبن الفيتا مفيد لقلبك؟
ج: تحتوي الأجبان الطازجة مثل جبنة الفيتا وجبن الماعز على دهون أقل من الجبن الناضج ويجب تناولها عند محاولة اتباع نظام غذائي صحي للقلب. الفيتا مصدر جيد للكالسيوم وفيتامين ب 12 والفوسفور. وهي معروفة بتعزيز صحة القلب عن طريق منع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
س: هل جبن الفيتا جيد لارتفاع ضغط الدم؟
ج: حسب البحث ، يساعد الكالسيوم على تنظيم ضغط الدم. لذلك ، بما أن جبنة الفيتا تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، فقد تفيد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جبنة الفيتا على آثار مضادات الأكسدة التي قد تمنع ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك ، فإن جبن الفيتا يحتوي أيضًا على الكثير من الصوديوم. وبالتالي ، قد يؤدي الاستهلاك المفرط إلى آثار صحية ضارة ، وخاصة ارتفاع ضغط الدم.
س: هل يمكن لجبنة الفيتا أن تجعلك مريضاً؟
ج: يشعر بعض الناس بالقلق من الآثار الصحية لجبن الفيتا لأنها يمكن أن تحتوي على مستويات عالية من البكتيريا والعفن. تشير معظم الدراسات إلى أن جبن الفيتا لا يجعلك مريضًا. ومع ذلك ، قد يؤدي إلى تسمم غذائي الليستيريا. لذلك يجب أن تستهلكه بعناية واعتدال.
س: هل جبنة الفيتا صلبة على معدتك؟
ج: تعتبر جبنة الفيتا صحية عند تناولها باعتدال. ومع ذلك ، فإن الإفراط في تناول جبن الفيتا يمكن أن يؤدي إلى أعراض غير مريحة ، مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن وتشنجات المعدة والغثيان والإسهال.
س: هل تسبب جبن الفيتا التهاب؟
ج: لقد وجدت الدراسات أن الجبن لا يبدو أنه يزيد الالتهاب لدى الأشخاص الذين يستهلكونه. علاوة على ذلك ، تحتوي جبنة الفيتا على البروبيوتيك التي قد يكون لها فوائد مضادة للالتهابات للجسم.
س: هل تسبب جبن الفيتا الغازات؟
ج: بالنسبة لشخص عادي ، قد لا يسبب انتفاخ البطن. ومع ذلك ، قد يكون الجبن غير مريح للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز لأنه يسبب الانتفاخ والغثيان. ستختفي الأعراض في النهاية عندما يترك الجبن نظامك. ومع ذلك ، يجب تجنب جبن الفيتا إذا كنت تعاني من حساسية شديدة من منتجات الألبان.