تعتبر أوراق الحلبة من أصح الخضروات الورقية الخضراء. هذه العشبة متعددة الاستخدامات من عائلة البقوليات. لقد تم استخدامه في المأكولات كعامل توابل لعقود. بالإضافة إلى ذلك ، فهو من التوابل المستخدمة على نطاق واسع في العديد من المطابخ على مستوى العالم. أنها تضيف نكهة خفيفة وعطرية من المكسرات المريرة إلى الكاري والمقليات.
علاوة على ذلك ، فإن كل جزء من النبات متساوي في الكثافة الغذائية. بذور الحلبة تشبه الأوراق أيضًا. النقطة العالية لهذه الأوراق هي فوائدها الصحية. فهي مغذية بشكل مدهش ولا تعد ولا تحصى. كما أنها مفيدة للنساء المصابات بأمراض تكيس المبايض ، متلازمة تكيس المبايض. تشير الأبحاث إلى أن الحلبة مفيدة للقلب والسكري والجلد وصحة الشعر.
نبات الحلبة موطنه أوروبا وآسيا وأفريقيا. كما يُزرع على نطاق واسع كمحصول غذائي في الهند وشمال إفريقيا واليمن. لقد كان جزءًا من الطب التقليدي على مر العصور. الحلبة هي واحدة من أقدم التوابل في العالم. يقوم المزارعون في الهند وأوروبا بزراعتها على نطاق واسع. ربما بسبب ميزاتها الفريدة والعلاجية ، يمكن للمرء استخدامها كمكمل غذائي مفيد لعلاج أو منع العديد من الأمراض.
القيمة الغذائية للحلبة
تنتشر أوراق الحلبة في جميع أنحاء العالم. ينتشر استخدامها في جميع أنحاء المطبخ كمصدر غني بالألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية بالبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
100 جرام من أوراق الحلبة تحتوي على
الطاقة: 323 كالوري
الدهون: 6.41 جرام
كربوهيدرات: 58 جم
الألياف الغذائية: 24.6 جم
البروتين: 23 جم
الفيتامينات والمعادن
تحتوي أوراق الحلبة على معادن بكميات معقولة. لديهم أيضًا كميات معقولة من فيتامين أ وج و ب.
حديد: 33.53 مليجرام
كالسيوم: 176 ملي جرام
صوديوم: 67 ملغ
بوتاسيوم: 770 ملغ
نحاس: 1.11 ملي جرام
مغنيسيوم: 191 ملغ
فوسفور: 296 ملجم
زنك: 2.50 ملجم
الفوائد الصحية لأوراق الحلبة
تعتبر أوراق الحلبة أعشاب ذات خصائص طبية واسعة النطاق. تحتوي على وجه التحديد على صفات مضادة لمرض السكري ومضادة للسرطان. كان استخدامها جديرًا بالملاحظة في الطب التقليدي والبديل على مر العصور. أنها تحسن الهضم والجلد وصحة القلب وصحة الشعر. لديهم أيضًا خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
يساعد في التحكم في نسبة الكوليسترول
تسبب مستويات الكوليسترول المرتفعة أمراضًا مثل تصلب الشرايين. يحدث بسبب تراكم الدهون داخل الشرايين ، مما يعيق الدورة الدموية. ونتيجة لذلك ، فإنه يؤدي إلى السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وفشل القلب.
تشير الدراسات إلى أن تناول أوراق الحلبة يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول. يفعلون ذلك عن طريق الحد من إطلاق الكوليسترول السيئ في الجسم. نتيجة لذلك ، يمنع تصلب الشرايين. ومع ذلك ، فإن الحلبة تزيد أيضًا من مستويات الكوليسترول الجيد.
إدارة الوزن
تؤدي السمنة وزيادة الوزن غير الصحية إلى العديد من الأمراض. ومن أبرزها مرض السكري وأمراض القلب. تحدث السمنة في كثير من الحالات بسبب الإفراط في تناول الطعام. ومع ذلك ، تظهر الدراسات أن الألياف تساعد في إنقاص الوزن. نظرًا لأن الحلبة غنية بالألياف ، فهي معروفة بخصائصها المشبعة. نتيجة لذلك ، فإنه يساعد في النهاية على السيطرة على الرغبة الشديدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنعك من الإفراط في تناول الطعام ويساعدك على إنقاص الوزن.
نسبة عالية من مضادات الأكسدة
الحلبة مصدر غني بمضادات الأكسدة. تحتوي على فيتامين ج وفيتامين أ وبيتا كاروتين. تنتج الجذور الحرة في الجسم عن ضعف التمثيل الغذائي الذي يؤدي للأسف إلى إتلاف الخلايا والأعضاء في تشريح الإنسان. تسبب إصابة الخلية هذه العديد من الاضطرابات الصحية. يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الحلبة أن تمنع تلف الخلايا عن طريق الجذور الحرة ، وبالتالي ، الأمراض الالتهابية ، والالتهابات ، والسرطان وما إلى ذلك. أثبتت بعض الدراسات أن الألياف الموجودة في الحلبة مفيدة بشكل استثنائي لنا.
يمنع اضطرابات المعدة
تظهر الأبحاث أن الألياف الموجودة في الحلبة تعمل كغذاء لميكروبات الأمعاء الودية. تمتص الماء من الأمعاء وتلين الأمعاء. لذلك ، هذا يجعل من السهل إفرازها. تساعد أوراق الحلبة أيضًا في منع عسر الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل من خطر الإصابة بالإمساك والالتهابات.
مفيد لمرض السكري
مرض السكري هو مرض شائع في نمط الحياة يحدث بسبب عوامل مختلفة. بعض الأسباب الشائعة هي النظام الغذائي الوراثي وغير السليم. إذا ساءت ، فإنها تؤدي إلى العديد من النتائج السلبية - تأخر التئام الجروح ، واعتلال الكلية ، واعتلال الأعصاب ، على سبيل المثال لا الحصر.
تشير الدراسات إلى أن الحلبة تساعد في تنظيم الجلوكوز. 4HO-Ile هو حمض أميني موجود في الحلبة وله خصائص مضادة لمرض السكري. يحفز إفراز الأنسولين ويزيد من حساسية الأنسولين. لذلك ، يساعد ذلك في الحفاظ على ثبات مستويات الجلوكوز في الدم. وبالتالي ، يمكن أن تساعد الحلبة في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.
يمنع اضطرابات التخثر
تحتوي الحلبة على الفينولات. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في منع تجلط الدم. الجلطات الدموية تعيق الدورة الدموية وتقطع إمداد الدم للأعضاء الحيوية. لسوء الحظ ، يؤدي هذا في النهاية إلى اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
صحة الجلد والشعر
تحتوي أوراق الحلبة على فيتامين سي ، ولها خصائص مضادة للأكسدة تمنع الأمراض الالتهابية. يحفز فيتامين ج أيضًا تخليق الكولاجين الذي يمنح بشرتك صلابة. وبالتالي ، يمنع التجاعيد ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة. كما أن لها خصائص علاجية. يحتوي على الصمغ ويمكنه أيضًا ترطيب البشرة الجافة.
أحماض أوميغا 3 و 6 الدهنية تمنع التهاب المسام الذي يمنع تساقط الشعر. كما أنها تعزز نمو الشعر. تحتوي الحلبة على نسبة من البروتين وحمض النيكوتين. لذلك ، قد يساعد الاستخدام الغذائي الصحيح في منع تساقط الشعر وقشرة الرأس.
خصائص مكافحة السرطان
عدة عوامل تسبب السرطان. إنه ينطوي على تكاثر الخلايا بما يتجاوز المستويات الطبيعية ، والذي يمكن أن يحدث بسبب الإجهاد التأكسدي ، وعلم الوراثة ، وما إلى ذلك.
قد يكون للحلبة صفات محتملة مضادة للسرطان. يمنع الصابونين الموجود في الحلبة نمو الخلايا السرطانية. كشفت الدراسة أنه قد يكون فعالاً في سرطان القولون والبروستاتا. علاوة على ذلك ، فقد أظهروا علاجات رائعة لسرطان الدم وسرطان العظام.
يحسن وظائف الكلى
تنتج حصوات الكلى عن عادات غذائية غير سليمة. يحدث أيضًا بسبب عوامل أخرى مثل حمض الأكساليك وهيدروكسي برولين الكالسيوم.
تشير الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة تمنع حصوات الكلى. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الحلبة على تقليل مستواها وتجنب تكون حصوات الكلى. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في الحلبة. يمنع ترسب الكالسيوم في الكلى ، مما يمنع إصابة أنسجة الكلى.
يحمي الكبد
قد تقلل الحلبة من إصابة الخلايا الجذرية في الكبد. قد يؤدي تناول الكحوليات والنظام الغذائي غير الصحي إلى تفاقم تلف الكبد. قد يكون الضرر الناتج هو تليف الكبد. تشير الدراسات إلى أن الحلبة قد تقلل من خطر الإصابة بتليف الكبد عن طريق الحد من أنشطة الإنزيمات وبالتالي حماية الكبد من التلف.
نشاط مضادات الميكروبات
تحتوي مستخلصات الحلبة على خصائص مضادة للميكروبات وبالتالي تحد من تكاثر البكتيريا. لذلك ، فهو يوفر الحماية ضد البكتيريا عالية الفعالية. تشير الدراسات إلى أن الديفينسين هو عنصر مفيد آخر في الحلبة. يمنع تكاثر الفطريات. تعمل التأثيرات المضادة للبكتيريا أيضًا على تحسين التئام الجروح.
صحة العظم
الحلبة هي مصدر غني للكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين د وهي ضرورية لصحة العظام. أنها تقوي العظام وتحفز التئام العظام. لذلك ، يمكنهم منع اضطرابات العظام. نتيجة لذلك ، يشمل ذلك الكسور وهشاشة العظام.
ديوسجينين مركب في الحلبة. تشير الأبحاث إلى أنه يقيد تخليق ناقضات العظم. قد تكون ناقضات العظم خلايا ممتصة للعظام مما يعني أنها تكسر أنسجة العظام. تظهر بشكل بارز أثناء هشاشة العظام - وهو اضطراب يجعل عظامك هشة وعرضة للكسر.
الصحة الإنجابية للإناث
تشير الدراسات إلى أن الحلبة يمكن أن تخفف من الدورة الشهرية أثناء فترات غير منتظمة. يساعد في تقلصات الرحم وينظم الدورة الشهرية. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحسنون الأعراض المتعلقة بمشاكل الدورة الشهرية مثل التعب.
يحسن خصوبة الرجال
تظهر الأبحاث أن مستخلصات الحلبة تحسن الخصوبة. يساعد على تحسين إفراز هرمون التستوستيرون الضروري لتخليق الحيوانات المنوية. لذلك ، تعمل مركبات الحلبة على تحسين عدد الحيوانات المنوية وجودتها.
الرضاعة
تحتوي الحلبة على ديوسجينين واستروجين نباتي يحاكي هرمون الاستروجين الأنثوي. ومع ذلك ، فإن الآلية الدقيقة غير معروفة. أيضًا ، وجدت العديد من الدراسات أن الحلبة تعمل على تحسين إنتاج حليب الثدي.
كيفية تضمين أوراق الحلبة في نظامك الغذائي
تقدم أوراق الحلبة العديد من الأطباق الصحية. يمكن دمجه بسهولة في طعامك ويحسن الطعم والتغذية. الأوراق الطازجة مثل أي خضروات ورقية ، ويعمل الشكل المجفف كعامل توابل. لكل منها نكهة فريدة.
يمكنك دمجها في المرق والبطاطس المقلية والبراثا. يستخدم أيضًا كزينة في مستحضرات الدال والبانير واللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر شاي الحلبة مغليًا للحمى في الطب التقليدي.
وصفات أوراق الحلبة
سلطة ورق الحلبة
أوراق الحلبة (أوراق ميثي): الورقة ذات الفوائد السحرية - HealthifyMe
وقت التحضير: 15 دقيقة
الكمية تكفي 2
مكونات
أوراق الحلبة: 50 جم
البصل المفروم: 50 جم
الطماطم المفرومة: 30 جم
زيت الزيتون: 5 مل
عصير ليمون: 5 مل
Jaggery: 5 جم (اختياري)
فلفل مطحون: 2 جم
تعليمات
يُضاف الزيت إلى مقلاة ساخنة ويُضاف البصل.
يقلى لمدة دقيقة. ثم تضاف أوراق الحلبة.
يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الأوراق.
انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي الطماطم المفرومة.
يخلط جيدا ويضاف الفلفل المطحون وعصير الليمون والملح.
يمكنك أيضًا إضافة الجاغري للحصول على نكهة حلوة.
2. حساء الحلبة
أوراق الحلبة (أوراق ميثي): الورقة ذات الفوائد السحرية -
وقت الطهي 10 دقائق
تكفي: 1
مكونات
أوراق الحلبة: 200 جرام
الطماطم: 20 جم
الثوم المطحون: 2 جم
فلفل أسود مطحون: 2 جم
ماء: 200 مل
البصل المفروم: 20 جم
زيت الزيتون: 5 مل
تعليمات
أضف الزيت إلى مقلاة على نار متوسطة. الآن نضيف البصل المفروم والثوم.
يقلى لمدة دقيقتين. ثم تضاف الأوراق المفرومة.
يقلى لمدة 3-4 دقائق ويضاف الطماطم المفرومة.
اخلط جيدا.
أضف الماء واتركه ليغلي.
ينضج لمدة دقيقتين
يضاف الملح والفلفل المطحون. قدميها دافئة
الآثار الجانبية والاحتياطات لأوراق الحلبة
حساسية
أوراق الحلبة غنية بالقيم الغذائية. لديهم العديد من الفوائد. ومع ذلك ، لا تأكل الحلبة. الاستهلاك المفرط له آثار ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، تشير دراسة إلى أن الحلبة قد تؤدي إلى رد فعل تحسسي في بعض الحالات المتفرقة.
مرض التهاب الأمعاء
تحتوي أوراق الحلبة على كمية جيدة من الألياف. تشير الدراسات إلى أن ارتفاع الألياف قد يسبب عدم الراحة لدى الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي. ينصح بتناولها بحذر. عند تناوله بكميات زائدة ، قد يسبب أعراضًا تشمل
وجع بطن
تشنجات
إسهال
صداع الراس
دوخة
حمل
تشير دراسة إلى أن أوراق الحلبة تسبب الولادة المبكرة أو الإجهاض. لذلك ينصح باستشارة الطبيب قبل إضافة أوراق الحلبة.
داء السكري
تقلل الحلبة من مستويات السكر في الدم. ومع ذلك ، إذا كنت تتناول أي دواء من أدوية السكري ، فقد يتسبب ذلك في حدوث تقلبات في مستويات الجلوكوز في الدم. لذلك استشر طبيبك قبل تضمين الحلبة في نظامك الغذائي.
ملخص
تستخدم أوراق الحلبة على مر العصور لأسباب متعددة وهي من أقدم الأعشاب الطبية. نبات الحلبة كله له خصائص طبية. إنه عشب شهير في الطهي في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، البذور هي عامل النكهة. تقدم الأوراق الخضراء الطازجة أطباق صحية متعددة.
باختصار ، الحلبة هي وسيلة وقائية تمنع الاضطرابات الصحية. يمكنك تضمينه بسرعة في نظامك الغذائي لتحقيق فوائده. إنه نبات سنوي يزرع على نطاق واسع كمحصول غذائي في الهند ومنطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا واليمن. تشتهر بذور الحلبة وأعشابها برائحتها المميزة وطعمها المر قليلاً.
الأسئلة المتداولة
س: ما فائدة أوراق الحلبة؟
ج: يمكنك استخدام أوراق الحلبة لعلاج عسر الهضم والتهاب المعدة والإمساك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو فعال في إدارة الكوليسترول واضطرابات الكبد واضطرابات الإنجاب وغيرها الكثير. كما أنه يساعد في صحة العظام والجلد والشعر.
س: هل أوراق الحلبة آمنة؟
ج: نعم ، إنها آمنة ولكن فقط مع الجرعات الموصى بها. إنها علاج طبيعي لاضطرابات متعددة. ومع ذلك ، يجب على الأمهات الحوامل التحدث إلى أخصائيي الصحة الطبيين قبل الاستهلاك. من الضروري استبعاد أي تفاعلات حساسية قبل تضمينها.
س: كيف تساعد أوراق الحلبة في إنقاص الوزن؟
ج: أوراق الحلبة مليئة بالألياف الغذائية. قد تستغرق الألياف وقتًا للهضم. يمنحك شعورًا بالامتلاء والشبع. وبالتالي ، قد يمنعك من الإفراط في تناول الطعام. كما أنه يتحكم في الشراهة عند تناول وجبات خفيفة غير صحية. وبالتالي ، تساعد أوراق الحلبة في إدارة الوزن.
س: ماذا تفعل الحلبة للإناث؟
A. قد تساعد الحلبة في عدم انتظام الدورة الشهرية. كما أنه يقلل من الأعراض المصاحبة للحيض غير المنتظم. كما أنه يعزز الإرضاع. وبالتالي ، فإنه قد يساهم في تحسين الصحة الإنجابية بشكل عام لدى النساء.
س: من لا يجب أن يأخذ الحلبة؟
A. قد لا ينصح الحلبة للأمهات الحوامل والمرضعات. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون غير آمن للأطفال لأنه يمكن أن يكون حساسًا للأطفال. لذلك ، يجب أن تأخذ المشورة الطبية قبل إدراجه في نظامك الغذائي أو كمكمل.
س: هل يمكن أن تسبب الحلبة تساقط الشعر؟
ج: لا ، لا يسبب تساقط الشعر. بدلاً من ذلك ، قد تساعد الحلبة في الحفاظ على صحة الشعر. قد يمنع أيضًا تساقط الشعر وقشرة الرأس وحكة فروة الرأس.
س: هل تقلل بذور الحلبة دهون البطن؟
ج: أوراق الحلبة غنية بالألياف. الألياف تبطئ عملية الهضم وتؤخر الجوع. لذلك ، فهو يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام. هذا يجعلك تقلل من الرغبة في تناول الوجبات الخفيفة غير الصحية. نتيجة لذلك ، فهو يساعد في إنقاص الوزن. ومع ذلك ، لا يمكنها حرق دهون البطن من تلقاء نفسها.
س: هل يمكن شرب ماء الحلبة يوميا؟
ج: نعم ، الحلبة محملة بالمغذيات. يزيد تناول ماء الحلبة من عملية التمثيل الغذائي. قد يساعدك على إنقاص الوزن وقمع جوعك.
س: ماذا يحدث إذا كنت تشرب ماء الحلبة كل يوم؟
ج: تناول ماء الحلبة بانتظام قد يوفر مضادات الأكسدة. قد ينظم مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تساعد أيضًا في تقليل أضرار الأكسدة.
س: كم عدد السعرات الحرارية في كوب من أوراق الحلبة؟
كوب واحد من أوراق الحلبة يحتوي على 576 سعرة حرارية.
س: هل أوراق الحلبة غنية بالبروتين؟
ج: نعم ، تحتوي على نسبة عالية من البروتين. البروتينات ضرورية لنمو خلاياك ووظيفتها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ضرورية أثناء إصلاح الخلايا وجميع الأنشطة الأيضية للخلايا. أنها تساعد في تخليق الجسم المضاد. تساعد الأجسام المضادة في محاربة المرض وتساعدك في الحفاظ على صحتك.
س: أيهما أفضل بذور الحلبة أم أوراقها؟
ج: كل من البذور والأوراق لها نكهة مختلفة. قد تختلف مذاقها. ومع ذلك ، فإن الفوائد الغذائية متشابهة.