البازلاء هي نوع من البازلاء المعالجة حيث يتم تقطيع البذور إلى نصفين وتقشيرها وتجفيفها. إنه نفس البازلاء الخضراء. فقط معالجة هذا النوع تجعل المكون فريدًا. تنتمي كل من البازلاء والبازلاء الخضراء إلى نفس نبات Pisum Sativum. تأتي البازلاء بأصناف خضراء وصفراء ، وكلاهما غني بالعناصر الغذائية.
تحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون ، مما يجعلها مكونًا ممتازًا للوجبات الصحية. تقدم البازلاء أيضًا بعض الفوائد الصحية الفريدة. يمكن للأشخاص الذين يستهلكون البازلاء المقسمة الاستفادة كثيرًا من هذا المكون.
على مر العصور ، كانت البازلاء المقسمة مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم. اليوم ، تبرز البازلاء كمكون صحي يحتوي على نسبة عالية من المغذيات. يمكن للمرء استخدام البازلاء لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الصحية. يسمح للناس بتجربة البقوليات وإعداد أطباق تناسب وجباتهم الغذائية المحددة.
محتوى التغذية البازلاء سبليت
البازلاء ، مثل غيرها من البقوليات ، توفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية:
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من البازلاء المقسمة على العناصر الغذائية التالية:
الطاقة: 118 كالوري
البروتين: 8.34 جرام
إجمالي الدهون (الدهون): 0.39 جرام
كربوهيدرات: 21.1 جرام
الألياف: 8.3 جرام
بالإضافة إلى ذلك ، محتوى الفيتامينات والمعادن في 100 غرام من البازلاء حسب وزارة الزراعة الأمريكية هو:
فيتامين أ ، IU: 7 وحدة دولية
فيتامين ك (فيلوكينون): 5 ميكروغرام
الكولين ، المجموع: 32.8 ملغ
كالسيوم ، كالسيوم: 14 مجم
حديد - حديد: 1.29 مجم
مغنيسيوم ملغ: 36 ملغ
الفوسفور ، P: 99 ملغ
البوتاسيوم ، K: 362 مجم
ملاحظة HealthifyMe
البازلاء هي من البقوليات الليفية والغنية بالمغذيات والتي يمكن أن تكون صحية جدًا للناس. تعتبر العناصر الغذائية للبازلاء المقسمة مثيرة للإعجاب لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الجيدة أيضًا. تحتوي البازلاء أيضًا على تركيزات منخفضة من الزنك والمنغنيز والصوديوم ، وهي مفيدة للصحة.
أهم الفوائد الصحية للبازلاء
دعونا نلقي نظرة على جميع الفوائد الصحية التي تأتي مع تناول البازلاء:
يخفض ضغط الدم
تظهر الأبحاث أن الفاصوليا المنقسمة تفيد مرضى ارتفاع ضغط الدم وضغط الدم المرتفع. تحتوي البازلاء المقسمة على البوتاسيوم الذي يساعد على خفض ضغط الدم. نظرًا لتكوينها الغذائي الغني بالبوتاسيوم ، تساعد الفاصوليا والبازلاء والحمص والعدس على خفض ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب وتعزيز صحة القلب بشكل عام.
يساهم ارتفاع ضغط الدم ، المعروف غالبًا باسم ارتفاع ضغط الدم ، في الإصابة بأمراض القلب. تحتوي الفاصوليا المنقسمة أيضًا على التربتوفان ، وهو حمض أميني يساهم في تكوين السيروتونين ، الذي ينظم النوم ويحسن الحالة المزاجية. علاوة على ذلك ، فإن البازلاء مفيدة لقلبك لأنها تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل تراكم الترسبات في الأوعية الدموية.
ينظم مستويات الكوليسترول
أثبتت دراسات لا حصر لها أن البقوليات ، وخاصة البازلاء ، هي مكونات ممتازة لتنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
البازلاء المقسمة غنية بالألياف القابلة للذوبان. يمكن أن تساعد الألياف في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يمكن أن يوفر كوب من البازلاء في نظامك الغذائي اليومي ما يصل إلى 65٪ من احتياجاتك اليومية من الألياف. تشكل ألياف البازلاء المنقسمة مادة شبيهة بالهلام في الجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، يرتبط بالصفراء المحتوية على الكوليسترول ويخرجها من الجسم.
يحسن الهضم ويعالج الإمساك
تشير الدراسات إلى أن البازلاء تحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ، مما يحسن صحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على هضم الطعام وانتظام مرور البراز. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألياف الموجودة في البازلاء يمكن أن تساعد الأشخاص الذين يعانون من الإمساك ومتلازمة القولون العصبي.
تساعد الألياف أيضًا في تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة ، والحفاظ عليها بصحة جيدة ومنع نمو البكتيريا الضارة. ونتيجة لذلك ، فهو يساعد في تنظيم الالتهاب الذي يربطه الأطباء بأمراض الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي ومرض التهاب الأمعاء.
تقلل البازلاء من مخاطر السرطان
أثبتت دراسة جديدة نالت استحسانًا كبيرًا أن تناول البازلاء يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. بسبب محتواها العالي من الألياف وخصائصها الغذائية الغنية ، يمكن للبقوليات أن تمنع مخاطر الإصابة بسرطان المستقيم والقولون. لذلك ، فإن تناول البازلاء بشكل يومي أو حتى بشكل دوري يمكن أن يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بالسرطان ويساعد الناس على مكافحة هذا المرض الذي يهدد الحياة.
مضاد للالتهابات ومضاد للأكسدة
البازلاء لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة على الجسم. لذلك ، فإن تناول البازلاء يمكن أن يفيد الجسم بشكل كبير في حالة الإصابة بأمراض مثل مرض السكري والكبد الدهني ومتلازمة الأمعاء الالتهابية والسمنة وما إلى ذلك.
ينظم سكر الدم
يساعد المحتوى العالي من الألياف في البازلاء المقسمة على التحكم في مستويات السكر في الدم مع خفض الكوليسترول. علاوة على ذلك ، فإن الألياف القابلة للذوبان في هذا الطعام المنخفض نسبة السكر في الدم تمنع امتصاص الكربوهيدرات ، مما يسمح بإيصال الجلوكوز ببطء وبشكل متساوٍ ، مما يمنع زيادة نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، فإنه يوفر إمدادًا كافيًا وثابتًا من الطاقة.
يمكن أن تكون البازلاء المنقذة منقذًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل السكر في الدم. تحتوي البازلاء المقسمة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (GI) مما يجعلها مثالية للاستهلاك من قبل مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الدراسات أن محتوى البروتين في البازلاء تساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع 2.
البازلاء المقسمة تحسن صحة العظام
تحتوي البازلاء على كمية جيدة من الكالسيوم الضروري للحفاظ على صحة العظام. لذلك ، البازلاء المقسمة ضرورية في النظام الغذائي للمراهقين والأطفال الصغار. يمكنهم تطوير عظام قوية عن طريق اشتقاق الكالسيوم من البقوليات. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام أن يستهلكوا البازلاء المقسمة بانتظام كجزء من نظامهم الغذائي المكمل للكالسيوم.
العناصر الغذائية العديدة والمعادن النادرة في البازلاء ضرورية لصحة العظام وقوتها. على سبيل المثال ، يعزز المغنيسيوم صحة العظام عن طريق تجنب هشاشة العظام وزيادة كثافة العظام. من ناحية أخرى ، يقلل البوتاسيوم من فقدان الكالسيوم ويعادل الحموضة في العظام ، مما يؤدي إلى تحسين كثافة المعادن في العظام. في إحدى الدراسات ، النساء بعد سن اليأس والرجال الأكبر سنًا الذين تناولوا المزيد من البوتاسيوم زادوا من كثافة المعادن في العظام.
تقليل مخاطر التمثيل الغذائي للقلب المتعلقة بمتلازمة تكيّس المبايض
أظهرت دراسة حديثة أن النساء المصابات بمتلازمة تكيس المبايض أو متلازمة تكيس المبايض يمكن أن يحسن بشكل كبير صحة القلب والأيض من خلال تضمين البازلاء في نظامهم الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر الدراسة أن اتباع نظام غذائي يحتوي على البقول والبقوليات ، وخاصة البازلاء ، يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر العديد من الأمراض المتعلقة بمتلازمة تكيس المبايض.
خيار خالٍ من الغلوتين للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية
يمنع مرض الاضطرابات الهضمية الناس من الانغماس في العديد من أنواع الطعام لأن معظمها يحتوي على الغلوتين. نظرًا لأن البقوليات خالية من الغلوتين ، يمكن للأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية تناول البازلاء. يمكنهم جعل البازلاء مصدرها الأساسي للبروتين والكربوهيدرات.
تحتوي البازلاء المقسمة على ثروة من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات. البازلاء المقسمة تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ، مما يجعلها من البقوليات الممتازة للآخرين. يساعد المحتوى العالي من البروتين والكربوهيدرات في الحفاظ على صحة الجسم. البازلاء ، على وجه الخصوص ، لها العديد من المزايا على البقوليات الأخرى.
وصفات سهلة لتقسيم البازلاء لتجربتها في المنزل
نظرًا لأن البازلاء مكونة متعددة الاستخدامات للعمل معها ، يمكنك دمجها في العديد من الأطباق مثل الحساء والسلطات والكاري والدال والشرحات وما إلى ذلك. فيما يلي بعض الوصفات المثيرة التي يمكن أن تجعل وجبتك أكثر لذة.
شوربة البازلاء النباتية
حساء البازلاء هو طبق شهير وارد في العديد من كتب الطبخ في جميع أنحاء العالم. يمكن للجميع الاستمتاع بهذه النسخة النباتية. إنه مثالي لأمسيات الشتاء الباردة وليالي الشتاء التي تتطلب وعاءًا دافئًا من الحساء الصحي والحشو.
التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 1½ ساعة
حجم الحصة: 7 حصص
مكونات
مرق الخضار: 1.5 لتر
بازلاء خضراء مجففة مغسولة: 400 جم
بصل: 1 (مقطع)
جزر: 3 (مقطع)
ضلوع الكرفس بالأوراق: 2 (مفرومة)
فصوص ثوم: 2 (مفرومة)
الريحان المجفف: 15 جم
كمون مطحون: 10 جرام
ملح: حسب الذوق
الفلفل: حسب الذوق
خطوات عمل شوربة البازلاء النباتية
خذ إناء كبير وعميق وضعه على الموقد. يضاف مرق الخضار ويقلب لبعض الوقت.
بعد تسخين مرق الخضار ، أضيفي البازلاء والبصل والجزر والكرفس والثوم والريحان المقلي والكمون في الإناء. دع المزيج يغلي.
قلل الحرارة بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان.
يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج جميع البازلاء. احتفظ بها على هذا النحو لمدة ساعة.
أضف الملح والفلفل حسب ذوقك واتركه ينضج لمدة 10 دقائق.
أزل المزيج واتركه يبرد لبعض الوقت. بعد ذلك ، يمكنك مزجه في الخلاط لجعله أكثر نعومة وتسخينه مرة أخرى على الموقد.
حساءك جاهز للخدمة الآن.
البطاطس المقلية مع البازلاء
من منا لا يحب القلي السريع بمكونات صحية؟ البطاطس المقلية مع البازلاء هي مزيج مثالي من الوجبات الخفيفة الصحية واللذيذة.
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
حجم الحصة: 1 حصة
مكونات
مرق الخضار (أو الماء): 500 مل
البازلاء الجافة: 200 جرام
زيت زيتون عادي أو بالفلفل الحار: 2 ملعقة كبيرة
الكراث: 2 (مفروم)
بطاطس صغيرة: 5-6 (نصف)
الفلفل الأحمر المطحون: 2-3 جم
ملح: حسب الذوق
الفلفل: حسب الذوق
إكليل الجبل: 2 جم (مفروم)
الجرجير: 4-5 أوراق
خطوات عمل سلطة البطاطس بالروزماري مع البازلاء
نأخذ مقلاة ونغلي مرق الخضار أو الماء.
أضف البازلاء عندما يغلي الماء أو المرق. ينضج البازلاء حتى تنضج قليلاً.
نأخذ مقلاة وسخن الزيت لقلي الكراث.
اطهي الكراث لمدة 5 دقائق.
أضف البطاطس الآن إلى الكراث. قلبي هذه المكونات مع الملح والفلفل.
استمر في طهي البطاطس وأضف البازلاء. اطبخي لمدة 20-25 دقيقة وارفعيها عن الموقد.
نرش الروزماري والجرجير على المزيج لإكمال السلطة.
الاحتياطات والأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
الحساسية
يمكن أن تكون البازلاء منتجًا ممتازًا للاستهلاك. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع تناول البازلاء المقسمة بسبب الحساسية. على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعانون من حساسية من البقوليات والبقوليات لا يمكنهم تناول البازلاء لأنها قد تضر أجسامهم. في بعض الأحيان ، قد يصاب الناس بحساسية معينة من البازلاء فقط. في هذه الحالة أيضًا ، يجب عليهم تجنب استهلاك المنتج بأي ثمن. نظرًا لأن البازلاء لا تحتوي على الغلوتين ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين استهلاكها بأمان ، بشرط ألا يكون لديهم حساسية من البقوليات والبازلاء.
الانتفاخ
قد تتسبب بعض الأطعمة ، وخاصة البقول ، في ارتفاع متوسط إنتاج الجسم للغاز. على سبيل المثال ، تحتوي الفاصوليا والعدس على نسبة عالية من السكريات القليلة ، وهو نوع من السكر لا يستطيع الجسم هضمه لأنه يفتقر إلى الإنزيم اللازم لتفكيكها في الأمعاء الدقيقة. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول البازلاء أيضًا إلى تراكم الغازات في المعدة ، لذا من الأفضل تجنب الاستهلاك المفرط.
ملخص
البازلاء هي اسم شائع بين البقوليات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فوائدها الصحية المذهلة تضعها في مقدمة مكونات الطهي الصحية. يمكن أن تساعد البازلاء ، عند إضافتها إلى النظام الغذائي ، في تخفيف الأمراض وتقليل مخاطر تطوير الآخرين على المدى الطويل.
يجب على الأشخاص الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي نباتي خالٍ من الغلوتين أن ينظروا إلى هذا المنتج لأنه المصدر النهائي للبروتين والكربوهيدرات والألياف. سوف تساعد القيمة الغذائية الجسم على أن يصبح لائقًا وحيويًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ومشاكل القلب تناول البازلاء لتقليل جميع الأعراض والآثار الجانبية للمرض.
على الرغم من أن تناول الكثير من البازلاء يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة ، إلا أنها ليست ضارة ، ويمكن للمرء تصحيحها بسرعة عن طريق تناول حصص منظمة من المكون. علاوة على ذلك ، يمكن للناس طهي هذا المنتج بطرق متعددة لتناسب احتياجاتهم الغذائية والاستفادة من جميع فوائده الفريدة.
الأسئلة المتداولة
س: هل البازلاء جيدة بالنسبة لك؟
ج: البازلاء هي من البقوليات الممتازة الغنية بالبروتينات والكربوهيدرات. تساعد هذه العناصر الغذائية على تجديد الجسم والحفاظ على حالته الصحية. كما أنها خالية من الغلوتين ونباتية ، مما يعني أنه يمكن للجميع تقريبًا تناولها.
س: أيهما أكثر صحة: البازلاء أم العدس؟
ج: تحتوي البازلاء والعدس على كميات متشابهة إلى حد ما من العناصر الغذائية والفوائد الصحية. ومع ذلك ، فإن العدس يحتوي على تركيز أعلى قليلاً من الألياف والبروتين من البازلاء.
س: هل البازلاء التهابات؟
ج: البازلاء لديها بعض الخصائص المضادة للالتهابات. هذه الخاصية المضادة للالتهابات من البازلاء تجعلها منتجًا مثاليًا لمكافحة السمنة والسكري ومشاكل المعدة وما إلى ذلك.
س: هل البازلاء مقسمة كربوهيدرات أم بروتين؟
A. تحتوي البازلاء المقسمة على الكربوهيدرات والبروتينات. ومع ذلك ، فإن كمية الكربوهيدرات في البازلاء هي أكثر بكثير من محتواها من البروتين. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي 100 جرام من البازلاء المقسمة على حوالي 8 جرام من البروتين و 21 جرامًا من الكربوهيدرات.
س: هل تسبب البازلاء الغازات؟
ج: في حين أن البازلاء الخضراء لا تسبب الكثير من المشاكل ، إلا أن البازلاء المجففة التي تتكون من البازلاء ، لها هذه الآثار الجانبية. الكثير من البازلاء يمكن أن يسبب تراكم الغازات في المعدة ويسبب عدم الراحة. ومع ذلك ، فإن تناول البازلاء بكميات منظمة يمكن أن يساعد في تجنب مشاكل المعدة.
س: هل حساء البازلاء جيد للكبد؟
ج: البازلاء هي بقوليات قليلة الدسم غنية بالألياف وثلاثة فيتامينات ب والبروتين. كل هذا مفيد لصحة الكبد. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى حساء البازلاء مثل الكرفس والجزر وما إلى ذلك لجعله أكثر صحة.
س: أيهما أفضل: البازلاء الخضراء أم الصفراء؟
ج: البازلاء الخضراء والصفراء مفيدة للجسم بشكل أو بآخر. كما أنها تحتوي على كميات مماثلة من العناصر الغذائية وتساعد على تحسين صحة الجسم. والفرق الوحيد هو أن البازلاء الخضراء أكثر حلاوة من البازلاء الصفراء.
س: هل البازلاء عالية في الحديد؟
ج: البازلاء تحتوي على بعض آثار الحديد في مغذياتها. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على كميات عالية جدًا من الحديد مقارنة بالعديد من المنتجات النباتية الأخرى والخالية من الغلوتين.
س: هل تحتوي البازلاء المقسمة على الليكتين؟
A. تحتوي البازلاء المقسمة على بعض آثار الليكتين. ومع ذلك ، فإن الليكتين في البازلاء أقل بكثير من البقوليات الأخرى وكميات ضئيلة تقريبًا. لذلك ، لا يحتاج الأشخاص الذين يستهلكون البازلاء يوميًا إلى الحذر بشأن أي تأثيرات محتملة لمحتوى الليكتين هذا.
س: هل البازلاء جيدة للهضم؟
A. تحتوي البازلاء المقسمة على كميات عالية من الألياف القابلة للذوبان. الألياف ، كما نعلم جميعًا ، تساعد في الهضم وتزيد من التمثيل الغذائي. لذلك ، فإن تناول البازلاء بكميات صغيرة بانتظام كوجبة يمكن أن يساعد في تحسين قدرات الجهاز الهضمي.
س: هل البازلاء مقسمة كيتو؟
ج: البازلاء المقسمة ليست صديقة للكيتو على الإطلاق. تحتوي البازلاء المقسمة على كميات عالية من الكربوهيدرات ، وهو أمر صارم لا يتبعه حمية الكيتو. لذلك لا يمكن للأشخاص الذين يتبعون الكيتو أن يستهلكوا البازلاء في وجباتهم.
س: هل يمكن أن تخفض البازلاء من ضغط الدم؟
ج: يمكن أن تحسن البازلاء بشكل كبير من صحة القلب وتخفض مستويات ضغط الدم. تمنع البقوليات مثل البازلاء من ارتفاع مستويات الكوليسترول ، مما قد يؤثر على القلب ويسبب تقلبات في ضغط الدم.
س: هل تخفض البازلاء من الكوليسترول؟
ج: لقد وجدت الدراسات الحديثة أن البازلاء لديها القدرة على خفض مستويات الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، شهد الأشخاص الذين أدرجوا البازلاء في نظامهم الغذائي المعتاد تحسنًا كبيرًا في مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
س: هل حساء البازلاء جيد لمرض القولون العصبي؟
ج: البازلاء يمكن أن توفر الراحة من القولون العصبي. يساعد المحتوى العالي من الألياف في سهولة هضم الطعام وإخراج البراز. كما أن لها خصائص مضادة للالتهابات ، والتي يمكن أن تساعد في علاج أعراض القولون العصبي.
س: هل البازلاء جيدة لمرض السكري؟
ج: البازلاء لديها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم مما يجعلها مثالية لمرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من البروتين مفيد أيضًا في علاج مرض السكري حيث وجدت الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين مفيدة لهم.