الصلصة ، المصنوعة من الخضار والتوابل المقطعة ناعماً ، هي إضافة طازجة ومغذية ولذيذة لأي وجبة. ولكن الأهم من ذلك أنها قوة مغذية لها العديد من الفوائد الصحية. الصلصا هي الكلمة الإسبانية "الصلصة" ، لكنها أكثر صحة من الصلصات مثل سريراتشا. عادة ما يكون المكون الأساسي هو الطماطم الطازجة المفرومة. ومع ذلك ، فإن نكهات السالسا الغريبة الأخرى ، مثل الهالبينو أو المانجو ، تزداد شعبية اليوم.
يعتقد الكثيرون أن الصلصة غير صحية لأنها تتناغم مع أطعمة مغذية مثل الرقائق. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن السالسا غنية بالعناصر الغذائية وهي أكثر بكثير من مجرد إضافات بسيطة. إنه أحد التوابل المميزة التي تتكون من الخضار والفواكه والأعشاب والتوابل وحتى الحبوب. بينما تتمتع السالسا بفوائد معينة ، فإنك تحتاج أيضًا إلى الانتباه لبعض الأشياء. بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك ما تأكله مع السالسا.
الصلصا: مقدمة
غالبًا ما تشبه الصلصة صلصة الطماطم الحارة بسبب بروز الفلفل الحار. يأتي في أصناف مختلفة. ومع ذلك ، فإن المكونات الأساسية هي الطماطم أو معجون الطماطم والماء والفلفل الحار وفلفل هالابينو الاختياري والخل والبصل والثوم والفلفل الأخضر والتوابل. تشمل التوابل في الصلصة التقليدية الفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا والكمون والأوريغانو. تحتوي معظم الصلصات المحضرة تجاريًا أيضًا على الملح والسكر والزيت النباتي وكلوريد الكالسيوم والبكتين ونشا الطعام المعدل وصمغ الغوار وسكر العنب وسوربات البوتاسيوم. هناك فئات مختلفة من الصلصا ، غير المطبوخة والمطبوخة.
على عكس الصلصات الأخرى ، فإن النكهات المختلفة للصلصة تكمل النكهات الأخرى مع الاحتفاظ بتفردها. صلصة الفاكهة هي علاج صيفي منعش يتكون من التوت الأزرق أو البطيخ أو الفواكه الاستوائية مثل المانجو أو الأناناس. يمكنك تقديم الصلصة مع رقائق التورتيلا والسلطات ومقبلات اللحوم والحلويات. بغض النظر عن النوع ، تكمل الصلصة الأطعمة بمختلف ألوانها ونكهاتها.
الملف الغذائي للصلصه
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي حوالي 100 جرام من الصلصة التقليدية على العناصر الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 30 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 6.06 جرام
الألياف: 3 جم
الدهون: 0.19 جرام
صوديوم: 758 ملغ
فيتامين ج: 7.3 ملغ
فيتامين أ: 303 وحدة دولية
الفيتامينات و المعادن
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من الصلصا الجاهزة للخدمة تحتوي على الفيتامينات والمعادن التالية.
كالسيوم: 28 ملجم
مغنيسيوم: 15.2 ملجم
الفوسفور: 32 ملغ
بوتاسيوم: 258 ملجم
صوديوم: 656 ملغ
- الليكوبين: 6310 ميكروجرام
النياسين: 1.12 ملغ
الثيامين: 0.035 مجم
حمض البانتوثينيك: 0.202 ملجم
فيتامين هـ: 1.22 ملي جرام
فيتامين ب 6: 0.176 ملي جرام
فيتامين أ: 24 ميكروجرام
الصلصا هي صلصة مغذية منخفضة السعرات الحرارية تخلق مجموعة متوازنة من النكهات في أي طعام. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي السالسا الجاهزة على نسبة عالية من الفيتامينات الأساسية مثل الليكوبين وفيتامين هـ وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. قد تختلف القيمة الغذائية للصلصة أيضًا بسبب مكوناتها. ومع ذلك ، بالنظر إلى المكونات الأساسية المستخدمة في صنع الصلصا ، من الآمن القول أنها غذاء غني بالعناصر الغذائية.
الفوائد المحتملة للصلصة
منخفضة في السعرات الحرارية
على عكس الأطعمة اللذيذة والمعالجة الأخرى ، لا تحتوي الصلصة على الكثير من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تحتوي ملعقتان كبيرتان تقريبًا أو حصة واحدة من الصلصة على حوالي عشرة سعرات حرارية فقط. لذلك ، فإن الصلصة وحدها لا تضيف سعرات حرارية غير مرغوب فيها وغير صحية إلى نظامك الغذائي.
الصلصه يحافظ على رطوبتك
الطماطم هي المكون الأساسي للصلصة التقليدية. الطماطم غذاء غني بالمياه لأن 95٪ من وزنها يأتي من الماء فقط. تظهر الأبحاث أن الأطعمة الغنية بالمياه مثل الطماطم يمكن أن تكون مفيدة للوقاية من الجفاف.
مصدر ممتاز للبوتاسيوم
تحتوي الصلصة على الكثير من البوتاسيوم ، والذي لا يوجد عادة في الأنظمة الغذائية الغربية اليوم. تظهر الأبحاث أن البوتاسيوم يساعد في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل المعدنية في الجسم ويساعد في تقليل حصوات الكلى وفقدان العظام المرتبط بالعمر. تأتي هذه الفوائد من بعض "الأنيونات العضوية" في البوتاسيوم مباشرة من الفواكه والخضروات. لذلك ، تعتبر الصلصة طريقة صحية لإضافة الخضروات الغنية بالبوتاسيوم إلى نظامك الغذائي.
يحسن صحة القلب
المكونات الأساسية في الصلصة هي البصل والثوم. تظهر الأبحاث أن الثوم له خصائص واقية من القلب والأوعية الدموية لأنه يزيد من نسبة الكوليسترول الجيد ويقلل من الكوليسترول السيئ. بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت دراسة أن البصل يساعد على زيادة مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، وهو كوليسترول جيد. لذلك ، يمكن أن تكون السالسا مثالية للأشخاص الذين يسعون إلى إدارة مستويات الكوليسترول في الدم.
الصلصا مليئة بالطاقة بفيتامينات ب
الصلصا مليئة بأنواع مختلفة من فيتامين ب. تظهر الأبحاث أن الثيامين وفيتامين ب 6 يساهمان في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت دراسة أن حمض البانتوثينيك ضروري لتحسين وظائف المخ.
تشير الأبحاث أيضًا إلى أن فيتامين ب 6 يلعب دورًا محوريًا في التمثيل الغذائي الخلوي. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الثيامين والنياسين وحمض البانتوثينيك الجسم على إطلاق الطاقة من الطعام.
يساعد في منع الأمراض ومحاربة الالتهابات
السالسا مصدر ممتاز لفيتامين هـ ، أحد مضادات الأكسدة القوية. تظهر الأبحاث أن فيتامين (هـ) مهم في الوقاية من الأمراض لأنه يعزز المناعة ومضاد للالتهابات. حتى أنه يمنع تراكم الصفائح الدموية ، وهو أمر ضروري لتشكيل الجلطات. يمنع تثبيط تراكم الصفائح الدموية أحداث الانصمام الخثاري (الجلطة الدموية في أحد الأوعية الدموية تنتقل وتسد وعاء دموي آخر). لذلك ، فهو ضروري لمرضى متلازمات الشريان التاجي الحادة.
قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
العنصر الرئيسي في الصلصة التقليدية هو الطماطم. بفضل هذا ، تحتوي السالسا على الليكوبين ، وهو كاروتينويد موجود في الطماطم. ربطت الدراسات بين اللايكوبين وتقليل خطر الإصابة بالسرطان لأن اللايكوبين يمنع التحول المحتمل للخلايا الطبيعية إلى خلايا سرطانية. خلصت دراسة بشكل خاص إلى أن ارتفاع استهلاك اللايكوبين يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
وصفة الصلصا محلية الصنع
إذا لم تكن السالسا التي تم شراؤها من المتجر متوفرة في منطقتك ، فيمكنك استخدام هذه الوصفة البسيطة التي تبلغ مدتها خمس دقائق لإعداد الصلصة. يمكنك أيضًا تغيير الوصفة حسب ذوقك. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى صلصة أرق ، أضف القليل من عصير الطماطم أو الصلصة.
الحصص: 14
وقت التحضير: 5 دقائق
مكونات
الطماطم الناضجة: 550 جم
مكعبات الطماطم المعلبة: 400 جم
بصل أخضر مقطع إلى أثلاث: 3
بصل أحمر مقطع: نصف كوب
فلفل هلابينو مبذر ومقطع: 1
كزبرة طازجة: نصف كوب
الثوم: 1 فص
عصير ليمون: 2 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الحار: نصف ملعقة صغيرة
كمون مطحون: ¼ ملعقة شاي
الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
استخدم محضر الطعام لخفق جميع المكونات.
إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك تقطيع الخضار ودمجها مع التوابل والأعشاب في وعاء خلط كبير.
لاحظ أن مذاق الصلصة أفضل بعد أن يتم تبريده لبضع ساعات ، لذلك إذا كان لديك متسع من الوقت ، فقم بنقع النكهات معًا قبل التقديم.
يحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
القيمة الغذائية لكل حصة
السعرات الحرارية: 20 كيلو كالوري
الكربوهيدرات: 4 جرام
الألياف: 1 جم
بوتاسيوم: 189 ملجم
صوديوم: 41 ملغ
فيتامين ج: 10.7 ملي جرام
كالسيوم: 16 ملجم
ملاحظة HealthifyMe
تقترن الصلصا جيدًا مع رقائق البطاطس والناتشوز كغمسة شهيرة ، مما يضيف فوائد صحية للوجبات الخفيفة غير الصحية نسبيًا. إنه أيضًا إضافة رائعة إلى الإفطار. القليل من السالسا على البيض أو التوفو ، مع الخبز المحمص ، يمكن أن يصنع فطورًا مغذيًا ومليئًا بالحيوية ويبدأ اليوم ببداية لذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام الصلصة لارتداء سندويشات التاكو والسلطات لإضافة فوائد صحية إضافية مع سعرات حرارية أقل بشكل ملحوظ.
نصائح التخزين وسلامة الغذاء
وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق مثالي لتخزين السالسا. ستعمل الحاوية الزجاجية على حماية النكهات الخارجية من التسرب إلى الصلصا الخاصة بك والحفاظ على الخضار طازجة قدر الإمكان.
يمكن أن تبقى الصلصة محلية الصنع في الثلاجة لمدة 5 إلى 7 أيام. بعد ذلك ، يمكنك تجميد الصلصة لزيادة مدة صلاحيتها بشكل أكبر. قم بتخزين الصلصة في حاويات محكمة الغلق أو أكياس الفريزر شديدة التحمل لتجميدها.
قبل كل شيء ، اغسل خضرواتك دائمًا. الصلصا عرضة للتلوث لأنها تحتوي على أنواع مختلفة من الخضار النيئة وغير المطبوخة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تحدث حوادث التلوث المتبادل مع الطماطم والكزبرة والأفوكادو والفلفل. نتيجة لذلك ، يجب غسل جميع مكونات الصلصة قبل الاستخدام.
الاحتياطات الواجب وضعها في الاعتبار
الحساسية
اقرأ الملصق الموجود على السالسا الذي اشتريته من المتجر للتأكد من أنك لا تعاني من حساسية تجاه أي مكونات. تحذر الأبحاث أيضًا من أنه إذا كان لديك حساسية من حبوب اللقاح العشبية ، فقد يكون لديك حساسية من الطماطم أيضًا. في مثل هذه الحالات ، يمكنك اختيار الصلصة ذات النكهة الفريدة ، مثل صلصة المانجو ، بدلاً من الصلصة التقليدية المصنوعة من الطماطم.
الآثار السلبية
بعض الأطعمة الحمضية مثل السالسا تثير أعراض مرض الجزر المعدي المريئي. لذلك ، إذا كنت عرضة للحموضة المعوية أو ارتجاع المريء ، يجب تجنب تناول السالسا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الصلصة على البصل والثوم ، والتي تحتوي على نسبة عالية من الفودماب. تشير الأبحاث إلى أن فودماب هي مجموعة من المركبات التي تساهم في أعراض متلازمة القولون العصبي واضطرابات الجهاز الهضمي المماثلة. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الظروف تجنب أو الحد من تناول السالسا.
احترس من محتوى الصوديوم العالي
تحتوي العديد من الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر على كمية كبيرة من الملح ، مما يضر بصحتك. تشير الدراسات إلى أن تناول الكثير من الصوديوم يمكن أن يسبب الالتهاب والانتفاخ وارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن. لذلك ، إذا اخترت السالسا التي تشتريها من المتجر ، فاقرأ ملصق التغذية واختر الخيار الذي يحتوي على أقل صوديوم. يمكنك حل هذه المشكلة بسرعة عن طريق تقليل الملح في وصفات الصلصا الخاصة بك.
استنتاج
الصلصا مليئة بالفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. إنه منخفض السعرات الحرارية والتوابل أو الصلصة المثالية. يمكنك إقران الصلصة بنظائرها الصحية في وجبات الطعام ، مثل رقائق الخضار أو السلطة ، مقارنة بالوجبات الخفيفة غير الصحية مثل رقائق البطاطس أو الناتشوز للحصول على أقصى استفادة من هذا الطعام الصحي. تساعد المكونات الشائعة في الصلصة مثل البصل والطماطم وعصير الليمون في ترطيب الجسم وتعزيز صحة القلب وتوفير البوتاسيوم الغذائي. ومع ذلك ، ينظر الناس إلى الصلصة كخيار غير صحي لأنها تأتي غالبًا مع الأطعمة السريعة التي تفتقر إلى القيمة الغذائية وغنية بالملح والسعرات الحرارية.
بينما تقدم الصلصة مجموعة واسعة من الفوائد ، احذر من محتوى الصوديوم في الصلصة التي تختارها. تحتوي العديد من الوصفات والصلصات التي يتم شراؤها من المتجر على كمية عالية من الملح ، والتي يمكن أن تسبب الانتفاخ والعطش الشديد وارتفاع ضغط الدم وقرحة المعدة. اختر الخيار الذي يحتوي على أقل نسبة صوديوم أو اصنع الصلصة عن طريق تقليل الملح في وصفاتك.
الأسئلة المتداولة
س: هل الصلصا مفيد لصحتك؟
ج: نعم ، الصلصة مثالية لصحتك لأن الصلصا التقليدية التي تعتمد على الطماطم تأتي مع البوتاسيوم وفيتامينات ب التي توفر العديد من الفوائد الصحية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو دائمًا منخفض السعرات الحرارية ويوفر الترطيب. ومع ذلك ، تناول النسخة منخفضة الصوديوم لجني الفوائد القصوى.
س: ما فائدة تناول السالسا؟
ج: الصلصا مليئة بالعناصر الغذائية ، وخاصة فيتامينات ب والمعادن. لا توجد المعادن مثل البوتاسيوم عادة في النظم الغذائية الغربية اليوم ولكن يمكن أن تكون وفيرة في الصلصا. كما أنه مصدر جيد لفيتامينات ب وفيتامين ج وفيتامين هـ ، والتي توفر العديد من الفوائد الصحية.
س: هل الصلصة جيدة للرجيم؟
ج: نعم ، تعتبر الصلصة رائعة لاتباع نظام غذائي لأنها منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي على 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مما يجعله الاقتران المثالي لسلطة أو وجبة لذيذة. كما أن مستويات الكربوهيدرات منخفضة نسبيًا في السالسا.
س: ماذا يحدث إذا أكلت الصلصا كل يوم؟
ج: تختلف عواقب تناول السالسا كل يوم حسب نوع الصلصة الذي تختاره. من المقبول الحد من تناول السالسا إلى بضع ملاعق كبيرة يوميًا إذا كانت الصلصة محلية الصنع وكنت تتحكم في كمية الملح والسكر. ومع ذلك ، فإن تناول السالسا التي يتم شراؤها من المتجر كل يوم سيؤدي إلى استهلاك كميات مفرطة من استهلاك الصوديوم. يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم والقرحة.
س: هل الصلصة في جرة صحية؟
ج: نعم ، يمكن أن تكون السالسا التي يتم شراؤها من المتاجر صحية للغاية ، طالما أنك تقرأ ملصق الطعام وتختار الصلصة التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم. تحتوي الصلصة الموجودة في مرطبان أيضًا على العديد من المعادن والفيتامينات من مكوناتها ، مثل الخضار ، والتي تعطي العديد من الفوائد الصحية.
س: هل الصلصة مفيدة لقلبك؟
ج: نعم ، هو كذلك. تشمل مكونات الصلصة البصل والثوم ، مما يزيد من نسبة الكوليسترول الجيد ويقلل من الكوليسترول السيئ. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يقلل من فرص تجلط الدم والنوبات القلبية ، لذلك فإن السالسا مثالية لقلبك.
س: هل الصلصا مصدر جيد للليكوبين؟
ج: نعم ، هو كذلك. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي حوالي 100 جرام من السالسا على 6310 ميكروجرام من الليكوبين. الليكوبين هو كاروتينويد يوجد بكثرة في الطماطم ، والمكون الرئيسي في الصلصا التقليدية هو الطماطم.
س: هل السالسا غنية بفيتامين سي؟
تحتوي الصلصة على مكونات مثل الطماطم والبصل وعصير الليمون وكلها مليئة بالطاقة بفيتامين سي.وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من الصلصة التقليدية توفر 7.3 ملغ من فيتامين سي. لذلك ، فإن الصلصة المصنوعة من هذه المكونات غنية للغاية في فيتامين سي.
س: هل السالسا غنية بفيتامين ك؟
ج: وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تعتبر السالسا مصدرًا لفيتامين ك. يحتوي حوالي 100 جرام من السالسا على 4.2 ميكروجرام من فيتامين K1 (فيلوكينون) ، وهو النوع الأساسي من فيتامين ك الغذائي ، ويمكن أن يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى زيادة وقت تخثر الدم ، مما يؤدي إلى لفرط النزيف والنزيف.
س: هل السالسا يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم؟
ج: نعم ، هو كذلك. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي حوالي 100 جرام من السالسا على 258 مجم من البوتاسيوم. اليوم ، لا يوجد البوتاسيوم عادة في النظم الغذائية الغربية ولكنه يوجد بكثرة في السالسا. بفضل هذا ، تساعد السالسا على تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل المعدنية في الجسم.
س: هل الصلصة مصدر جيد للخضروات؟
A. الصلصا مصنوعة من قائمة واسعة من الفواكه والخضروات الطازجة والمقطعة والمقطعة. الخضار هي المكونات الأساسية في الصلصة ، مثل البصل والطماطم والكزبرة والفلفل. لذلك ، تعد الصلصة مصدرًا ممتازًا للخضروات ، ولهذا السبب بالذات ، تحتوي الصلصة على نسبة عالية من الألياف.