داء السكري هو مجموعة من الاضطرابات الأيضية التي تتميز بارتفاع مستمر في مستويات السكر في الدم. يعتبر ارتفاع مستوى السكر في الدم من أبرز أعراض إصابة المريض بداء السكري. تشمل الأعراض الأخرى لمرض السكري الشهية وزيادة العطش وكثرة التبول والتعب والصداع وبطء التئام الجروح والكدمات.
وفقًا للاتحاد الدولي للسكري ، سيتم تشخيص 537 مليون بالغ بمرض السكري في عام 2021. تلعب عادات النظام الغذائي والأكل دورًا كبيرًا في حياة الشخص المصاب بالسكري. بشكل عام ، ينصح الناس بعدم تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والحد من تناول الكربوهيدرات.
عادة ما يتم استهلاك التمر ، ثمار الشجرة ، في صورة مجففة ومنقورة. من المعروف أنها تحزم الكثير من السكر في أشكالها الصغيرة المخادعة. تعتبر تمور دقلة نور وتمور المجهول أكثر أنواع التمور شيوعًا. نتيجة لذلك ، هناك جدل كبير حول استهلاك التمور من قبل مرضى السكري بسبب محتواها العالي من الفركتوز.
أنواع مرض السكري
هناك نوعان رئيسيان من مرض السكري:
داء السكري من النوع الأول: تسبب هذه الفئة من مرض السكري عدم قدرة البنكرياس على إنتاج ما يكفي من الأنسولين بسبب فقدان خلايا بيتا من خلال تفاعل المناعة الذاتية.
داء السكري من النوع 2: تتسبب هذه الفئة من مرض السكري في تطور مقاومة عالية لخلايا الجسم تجاه الأنسولين ، وهو الهرمون الذي يساعد الخلايا في امتصاص الجلوكوز. تؤدي المقاومة العالية إلى انتقال الجلوكوز إلى مجرى الدم وزيادة مستويات السكر في الدم.
سكري الحمل: سكري الحمل ليس نوعًا أساسيًا. إنها ببساطة الزيادة المؤقتة في مستويات السكر في الدم لدى النساء الحوامل. بعد فترة وجيزة من التسليم ، تنخفض المستويات إلى وضعها الطبيعي.
في هذا المقال ، دعونا نتعرف على فوائد تناول التمر ، ومتى وكمية الاستهلاك ، وأفضل طرق تناولها ، وآثارها الجانبية على مريض السكري.
أنواع تمور النخيل المختلفة
تحصد الإمارات وحدها أكثر من 18 نوعًا مختلفًا من التمور. تحدد الخصائص الفيزيائية والكيميائية للتمور تأثيرها على جسم الإنسان عند تناولها. اليوم ، هناك خيارات كثيرة عند مناقشة أنواع التمور من حيث السعر والجودة والمنشأ والعلامات التجارية وما إلى ذلك. بينما يفترض الناس عمومًا أن التمور الأعلى سعرًا أفضل من حيث الجودة ، قد تختلف القيمة الغذائية لهذه التمور. ما يبقى شائعًا هو أن لديهم جميعًا مستوى منخفض إلى متوسط من GI.
واحدة من أقدم الأشجار المزروعة على مستوى العالم ، تتوفر عشرات المئات من الأصناف في جميع أنحاء العالم. خضري ، كيميا ، عماني ، خلاص ، روثانة ، سكري ، سفري ، سجعي ، عجوة ، هلالي ومنيفي هي التواريخ الأكثر شيوعًا في جميع أنحاء العالم. تركيبتها الكيميائية تجعلها خيارًا جيدًا للاستهلاك للوقاية من الأمراض المختلفة.
يمكن لمرضى السكر استبدال السكر بالتمر المجهول عند صنع العصائر أو المخفوقات أو الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام التمر العماني في الخبز كبديل للسكر. كلاهما يحتوي على نسبة رطوبة غنية وهي حلوة ومبهجة. Hayany هو نوع آخر يمكنك استخدامه أثناء الطهي أو الخبز.
بعض الثقافات في جميع أنحاء العالم تصنع "chuhara" من التمر. ، الذي يشبه معطر الفم. التمر الحلوي هو الخيار الأفضل لذلك. تحتوي دجلة على نسبة سكر أقل من أنواع التمر الأخرى ويمكن تناولها نيئة. إنه اختيار جيد لمرضى السكري.
من المحتمل أن تكون تمور كيميا هي الاختيار الأكثر شعبية ، حيث يمكن العثور عليها بسهولة في السوق وهي جيدة من حيث الجودة والذوق. ولكن ، مرة أخرى ، يجب تناول التمر باعتدال.
التركيب الغذائي للتمور
القيمة الغذائية لتمور المجهول (جزء 100 جرام) وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية هي كما يلي:
ماء 21.3 جم
طاقة 277 سعرات حرارية
بروتين 1.81 جرام
إجمالي الدهون 0.15 جم
كربوهيدرات 75 جم
الجلوكوز 33.7 جم
الفركتوز 32 جم
إجمالي الألياف الغذائية 6.7 جم
التمور الأكثر شيوعًا غنية بالمعادن والأملاح. تحتوي على نسبة بروتين أعلى من الفواكه الأخرى مثل التفاح والموز والبرتقال وما إلى ذلك. هناك أبحاث مثبتة لإثبات الفوائد الغذائية والطبية للتمور. فهي غنية بالفينول ومضادات الأكسدة وحتى المغذيات الدقيقة التي تساعد في مقاومة الأنسولين. وبالتالي ، فهي مفيدة لمرضى السكري.
فوائد تناول التمر
يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
وفقًا لدراسة ، تقلل الألياف الموجودة في التمر من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال تنظيم عوامل الخطر المختلفة التي تؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال ، إذا لم يكن مستوى السكر في الدم تحت السيطرة ، فإن فرص الإصابة بمستويات الكوليسترول السيئة تزداد.
يمكن أن توفر زيادة تناول التمر الكمية المطلوبة من الألياف للجسم وخفض مستويات الكوليسترول في الدم. ترتبط جزيئات الألياف بجزيئات الكوليسترول في الدم قبل امتصاصها ، وبالتالي تخرجها من الجسم والبراز.
ومن المعروف أيضًا أن الألياف تقلل من ضغط الدم والالتهابات. وبالتالي ، فإن تناول التمر قد ينظم مستويات الكوليسترول وضغط الدم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
ينظم ضغط الدم
التمر غني بالبوتاسيوم ويحتوي أيضًا على العديد من المعادن الأخرى. يحافظ البوتاسيوم على التوازن الأسموزي ويساعد في الحفاظ على التنظيم التناضحي ، وبالتالي تنظيم ضغط الدم. بمصطلحات الشخص العادي ، "التوازن الأسموزي" هو توازن السوائل في جسم الإنسان الذي يتجنب تخفيف أو تركيز أي سوائل. تتحكم الألياف الموجودة في التمر أيضًا في مستوى السكر وتبطئ عملية الهضم. إذا تم تناوله مع اللبن الرائب ، فإنه يتحكم أيضًا في مستويات السكر في الدم ، مما يجعله صحيًا لمرضى السكري.
يدير مستويات البوتاسيوم
تشير الدراسات إلى أن انخفاض البوتاسيوم في الجسم يزيد من فرص ارتفاع مستويات الأنسولين والجلوكوز ، مما قد يمثل المرحلة الأولى من مرض السكري. تحتوي حبتان من التمر على 334 مجم من البوتاسيوم ، مما يزيد من مستوى البوتاسيوم في الجسم. يساعد البوتاسيوم أيضًا في التحكم في ضغط الدم.
فوائد أخرى
هم مضادون للالتهابات ، مضاد للأورام ومضاد للميكروبات.
لقد أثبتوا أنهم يساعدون النساء على الاسترخاء أثناء المخاض وبعد الولادة.
من المعروف أن التمر يحمي الكبد و يحمي الكلى في طبيعته.
أظهرت دراسة أنه يساعد في السيطرة على الدهون لمرضى السكري.
من المعروف أيضًا أن استهلاك التمر يؤثر بشكل إيجابي على المرضى الذين يعانون من مشاكل العقم.
هل يمكن لمرضى السكري تناول التمر؟
بسبب حلاوة التمر الطبيعية المفرطة ، هناك اعتقاد خاطئ شائع بأن مرضى السكري لا يمكنهم تناول التمر. المفتاح هنا هو الاعتدال. قد يكون من الخطير على مرضى السكري تناول التمر بكميات كبيرة بسبب ارتفاع كمية السكر في الفاكهة.
قد تسبب ارتفاعًا طفيفًا في مستويات الجلوكوز في الدم ، والذي لا يستطيع الشخص المصاب بداء السكري استعادته بسبب نقص الأنسولين أو مقاومة الهرمون.
المؤشر الجلايسيمي (GI) هو مصطلح يستخدم لقياس قدرة مادة ما على رفع مستويات السكر في الدم عند تناولها بمفردها. أيضًا ، على الرغم من كونها حلوة بشكل طبيعي ، إلا أن التمور تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض (بين 44 و 53) ومتوسط GL.
ترتبط النظم الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. وبالتالي ، يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري اتباع نظام غذائي يتميز بانخفاض نسبة السكر في الدم ، والذي يمثل مؤشر نسبة السكر في الدم والكميات المستهلكة.
قارنت دراسة الفرق بين مستويات GI لمرضى السكري والمشاركين الأصحاء عند استهلاك أنواع مختلفة من التمور. تراوح المؤشر الجغرافي للتواريخ من 30.5 إلى 61.6. أصناف التمر الخمسة هي: الفراع ، اللولو ، بو معن ، الدباس ، خلاص. هذه هي أصناف التمور الأكثر مبيعًا واستهلاكًا في دول الشرق الأوسط. ومع ذلك ، لم نتعرف بعد على عواقب الاستهلاك المنتظم للتمور على المدى الطويل في حالة مرضى السكري.
أفضل وقت لتناول التمر
التمر متعدد الاستخدامات بحيث يمكنك تناوله بطرق مختلفة في أوقات مختلفة للحصول على أفضل الفوائد. يقدمون وجبة خفيفة ممتازة قبل التمرين ، ووجبة خفيفة رائعة قبل النوم ويمكن أيضًا أن يشكلوا جزءًا لا يتجزأ من وجبة الإفطار عندما تجمعهم في العصيدة أو الحبوب.
من المهم ملاحظة أن التمور تعمل بشكل أفضل كوجبة خفيفة بدلاً من كونها جزءًا من وجبة ثقيلة. جنبا إلى جنب مع المكسرات ، فإنها تقدم وجبة خفيفة ممتازة في منتصف الصباح أو في المساء. فكما ترى ، ليس لها وقت استهلاك خاص.
وصفات التمر التي تستحق المحاولة!
هناك أدلة كافية تشير إلى أن استهلاك تمور الخلاص واللبن كوجبة مختلطة ليس له تأثير كبير على المؤشر الجلايسيمي.
هناك العديد من الوصفات التي يمكن للمرء أن يحاول الاستفادة منها إلى أقصى حد من القيمة الغذائية للتمور دون المساومة على مستويات السكر.
رولات التمر الخالية من السكر
المقادير :
السمن: ½ ملعقة شاي
التمر: نصف كوب (مقطع)
اللوز: 1 ملعقة كبيرة
الفستق: 1 ملعقة كبيرة
الجوز: 1 ملعقة كبيرة
بذور الخشخاش: 2 ملعقة كبيرة
طريقة :
يُطهى التمر المفروم في السمن في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة.
بعد 5-7 دقائق ، يجب أن تبدأ في رؤية نسيج متكتل.
أغلق الموقد وأضف كل المكسرات لتشكيل خليط.
اصنعي لفات من الخليط شبه الصلب وضعي فوقها بذور الخشخاش.
جمد اللفائف واستهلكها.
التمر والفستق المافن
مكونات
السمن: 2 ملعقة كبيرة
التمر: 1 كوب
الفستق: 1 كوب
مسحوق جاجري: نصف كوب
طحين راجي: 1½ كوب
دقيق القمح: نصف كوب
نشاء الذرة: 2 ملعقة كبيرة
ملح: ½ ملعقة صغيرة
هيل: 1½ ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز: 2 ملعقة صغيرة
صودا الخبز: نصف ملعقة صغيرة
اللبن: 1 كوب
ماء: نصف كوب
طريقة
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
ابدأ بخلط الزبدة ومسحوق الجاغري حتى يصبح القوام كريميًا.
نضيف جميع المكونات الجافة ماعدا التمر والفستق وتخلط جيدا. تأكد من عدم وجود كتل.
الآن ، أضف الماء واللبن لعمل خليط مافن ناعم.
أضف التمر والفستق إلى الخليط.
دهن صينية المافن بالزبدة.
يُسكب المزيج بالتساوي في جميع القوالب ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة.
استمتع بالفطائر ساخنة ولينة عند إخراجها من الفرن!
الآثار الجانبية المحتملة لتناول التمور عند الإصابة بمرض السكري
إذا كنت تأخذ التمر باعتدال ، فإنه لا يزيد نسبة السكر في الدم. نظرًا لأن التمر يحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض إلى متوسط ، فإن تناول تمرين يوميًا لا يضر بمرض السكري. أظهرت دراسة أن الشخص المصاب بداء السكري يمكنه تناول 7-10 تمرات في اليوم.
وجد الباحثون أن تناول 15 جرامًا من الكربوهيدرات من التمر لم يؤثر على مستويات السكر في الدم. كما أن التمر مغذي أكثر من السكر العادي المكرر. لذلك من الجيد استبدال السكر بالتمر عند تناول الحبوب أو العصائر في الصباح. يحصل المستهلك على فائدة إضافية تتمثل في القيمة الغذائية للتمور والحلاوة الطبيعية.
وبالتالي ، فإن التمر ليس له أي آثار جانبية على وجه التحديد لمرضى السكري. لا توجد آثار جانبية معينة يجب على الشخص المصاب بمرض السكري الانتباه لها عند تناول الكميات الموصوفة. في حالة الإفراط في تناول التمر ، يحدث ارتفاع في نسبة السكر في الدم والإمساك. أيضًا ، من الضروري التحقق من عدم تعبئة تمورك بالسكر والمواد الحافظة الإضافية ، لأن ذلك من شأنه أن يضر بصحتك.
الخط السفلي
يمكننا أن نستنتج أن الأنواع المختلفة من التمور عمومًا لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض إلى حد ما. علاوة على ذلك ، فإن استهلاكهم من قبل مرضى السكري لا يؤدي إلى نزوح كبير للجلوكوز. تشير هذه النتائج إلى أن التمر قد يفيد مرضى السكري عند تناوله كجزء من نظام غذائي صحي متوازن.
يحتوي التمر على ثروة من الفوائد بسبب الكنز الغني بالفيتامينات والمعادن ، والأهم من ذلك ، الألياف الموجودة. ومع ذلك ، فإن هذه الفاكهة تشكل مصدر قلق للأفراد الذين يعانون من مرض السكري بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. لا يعرف معظم الناس أن الكربوهيدرات الموجودة في التمر هي سكريات طبيعية مثل الجلوكوز والفركتوز.
تضمن هذه السكريات الطبيعية أن يحتوي التمر على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم وحمل متوسط نسبة السكر في الدم على الرغم من حلاوته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الجمع بين المكسرات والتمر غير المملحة يضمن إطلاقًا أبطأ للسكر من التمر لأن المكسرات غنية بالبروتينات والدهون ، والتي ترتبط بالسكر ولا تسمح لها بالتسرب بسرعة في مجرى الدم. لذلك ، يحتاج المستهلك ببساطة إلى معرفة متى وكيف ومقدار الاستهلاك.
الأسئلة المتداولة
س: ما هي فوائد تناول التمر؟
ج: على الرغم من حلاوة التمر الطبيعية ومحتواها العالي من السعرات الحرارية ، إلا أن هذه الفاكهة هي كنز من الفوائد. يحافظ التمر على وظائف الدم والأمعاء الصحية ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها تساعد في تنظيم والحفاظ على وزن صحي للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف ، يمكنها علاج الإمساك ودرء آلام الجوع. تحتوي الثمار أيضًا على معادن مثل الكالسيوم ، الذي يساعد في الحفاظ على صحة العظام والفيتامينات مثل فيتامين أ ، ب 5 ، ج ، ك ، هـ ، والتي تساعد في الحفاظ على صحة الشعر والدم والجلد والعينين.
س: ماذا يحدث إذا أكلت التمر كل يوم؟
ج: يمكن أن يمدك التمر كل يوم بكمية جيدة من الألياف ، مما يساعدك على تجنب تناول الوجبات السريعة وتنظيم حركات الأمعاء. لذلك ، فإن تناولها بكميات محسوبة له أهمية قصوى.
س: هل يمكنني أكل التمر كل يوم؟
ج: نعم ، يمكن تناول التمر كل يوم كجزء من نظامك الغذائي اليومي. ومع ذلك ، إذا تم تناولها بكميات صغيرة ، يمكن أن يكون التمر مفيدًا جدًا لصحتك.
س: ما هي مضار تناول التمر؟
ج: تناول التمر بكميات كبيرة يمكن أن يسبب ارتفاعات ضارة في مستويات السكر في الدم بسبب السكر والإمساك بسبب الألياف. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان غير نقي ولم يتم غسله ومعالجته بشكل صحيح ، فقد يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الكبريتيت من ضيق في البطن.
س: ما الفرق بين التين والتاريخ؟
ج: التمور من نخيل التمر ، وينمو التين على أشجار اللبخ وهما نوعان مختلفان تمامًا. يختلف مظهرها ، حيث يكون التين ممتلئ الجسم ومستديرًا والتمر بيضاوي ومجعد. تميل التمر إلى احتوائها على نسبة أعلى من الألياف والسكر من التين.
س: هل يساعدك التمر على التبرز؟
ج: يحتوي التمر على الكثير من الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تطهير القولون وتخفيف الإمساك عن طريق تليين كتلة البراز وزيادة حجمها وكثافتها ، كما يسهل إخراج البراز الأكبر حجمًا.
س: هل نشرب الماء بعد تناول التمر؟
ج: يقول الباحثون أنه لا يجب تناول الماء بعد تناول فاكهة تحتوي على نسبة مئوية أكبر نسبيًا من الماء. يمكن أن يؤدي الإفراط في الترطيب إلى تعديل درجة الحموضة في معدتك عن طريق تخفيف الإنزيمات والحمض ، مما يتسبب في ضعف الهضم. ومع ذلك ، نظرًا لأن التمر يحتوي على نسبة أقل نسبيًا من الماء ، يمكنك شرب الماء بعد تناوله.
س: هل التمر مفيد لإنقاص الوزن؟
ج: يمكن أن يساعد التمر في إنقاص الوزن بسبب كمية الألياف فيه. تزيد الألياف الشعور بالامتلاء وتتحكم في آلام الجوع. الأطعمة الغنية بالألياف ليست كثيفة الطاقة وتستغرق وقتًا أطول لتناولها مع توفير سعرات حرارية أقل من نفس الكمية من أي طعام آخر. لكن التمر يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات ومحتوى الطاقة. للمساعدة في إنقاص الوزن ، يجب أن تستهلكها بكميات أقل ومعتدلة ومصدر للبروتين مثل المكسرات. سوف يبطئ هضم السكريات ويمنع ارتفاع مستويات السكر في الدم.
س: التمر هو الزبيب؟
ج: لا ، التمر ليس زبيب. التمر عبارة عن ثمار نواة مشتقة من نخيل التمر ، في حين أن الزبيب هو عنب مجفف. على الرغم من احتوائها على كمية مماثلة من الألياف ، إلا أنها تختلف من حيث المظهر والطعم. لا يحتوي الزبيب على الكثير من السكر مثل التمر.
س: هل يمكن أن يقلل التمر من دهون البطن؟
ج: يحتوي التمر على كمية جيدة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. لذلك ، عندما تأكلها ، فإنها تحافظ على شعورك بالشبع ويمكن أن تحميك من آلام الجوع. كما أنها تعمل بشكل جيد كبديل للحلويات ويمكن أن توفر لك من تناول كل تلك السعرات الحرارية الإضافية غير الضرورية. لذلك ، على المدى الطويل ، يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن ولكنها لن تتسبب في تقليل الدهون في منطقة البطن.
س: هل تحتاج التمر إلى التبريد؟
ج: لمدة تصل إلى 6 أشهر ، يمكن تخزين التمور المجففة في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف دون أي تبريد. بعد ستة أشهر ، يجب أن يتم تبريدها حيث يمكن أن تستمر حتى 3 سنوات.