يأتي زيت بذور العنب من سحق بذور العنب ، والزيت منتج ثانوي لصنع النبيذ. إنه ممتاز بسبب محتواه الغذائي. زيت بذور العنب هو منتج ثانوي لصناعة النبيذ في الجوانب التجارية والاقتصادية فقط. من الناحية التغذوية ، فهي ليست منتجًا ثانويًا ، ولكنها تستمد المنتج الرئيسي من العنب. يصبح ضروريًا للناس بسبب قيمته الغذائية وخصائصه الأخرى ، مثل مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات ومضادات السرطان. مع القيم الغذائية وجميع هذه الخصائص مجتمعة ، يصبح منتجًا غذائيًا أساسيًا لصناعة العنب.
هناك عدة أنواع من العنب ، لكن الدراسات البحثية تظهر أن صانعي العنب يحصلون على أعلى محتويات الزيت من صنف بوردو. أصبح شائعًا بشكل أساسي بعد أن بدأ الناس في استخدامه كزيت للطهي. يشير زيت الطهي إلى الزيت الذي نستخدمه في الطهي والتوابل وتتبيل السلطات والغمس. بسبب محتواه من الأحماض الدهنية والفيتامينات ، يوفر زيت بذور العنب أيضًا خصائص مفيدة للصحة. دعنا نتعمق في الموضوع وننقع في معرفة زيت بذور العنب.
أصناف
تشير الدراسات إلى أن هناك ثلاثة أنواع من العنب ، مثل V. vinifera واثنان من V. labrusca مما ينتج عنه إجمالي 5 أنواع من النباتات.
أنواع مختلفة من V. vinifera هي
موسكاتو جيالو
ميرلوت
كابيرنت ساوفيجنون
أصناف من V. labrusca هي
بوردو
إيزابيل
من بين هؤلاء ، يأتي أعلى محتوى من الزيت من أصناف العنب بوردو وميرلو.
حقائق غذائية عن زيت بذور العنب
حسب وزارة الزراعة الأمريكية يحتوي كل 100 جرام على:
كالوري: 884 ك.س
إجمالي الدهون: 100 جرام
الدهون المشبعة: 10 جم
كوليسترول: 0 ملغ
صوديوم: 0 ملغ
إجمالي الكربوهيدرات: 0
الألياف الغذائية: 0 جم
السكر: 0 جم
البروتين: 0 جرام
الكالسيوم: 0٪
الحديد: 0٪
* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري. لذلك ، قد تكون قيمك اليومية أعلى أو أقل حسب احتياجات الجسم من السعرات الحرارية.
يحتوي زيت بذور العنب على فيتامين E والعديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وخاصة أحماض أوميجا 6 الدهنية. قد لا تكون كافية من الناحية التغذوية ، لكن الأحماض الدهنية غير المشبعة تفي بالفراغ بفوائدها الصحية.
يحتوي زيت بذور العنب على الدهون والفيتامينات والمعادن التالية التي تجعله مفيدًا للغاية.
إجمالي الدهون
يحتوي على كمية كبيرة من الدهون. ومع ذلك ، فهو يحتوي في المقام الأول على الأحماض الدهنية غير المشبعة ، مما يعني الأحماض الدهنية الأساسية. تظهر الأبحاث أن أجسامنا تحتاج إلى هذه الأحماض الدهنية لتكوين مركبات بيولوجية مثل أغشية البلازما وعضيات الخلية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج الجسم إلى هذه من أجل الأداء السليم للآلات الخلوية الأساسية. تشكل الأحماض الدهنية المشبعة 10٪ فقط من إجمالي الدهون. ومن ثم ، فإن فوائد الأحماض الدهنية غير المشبعة تفوق الآثار الضارة للأحماض الدهنية المشبعة. كما أنه غني بحمض اللينوليك ، وهو علامة إيجابية على صحة الإنسان.
الكوليسترول
يحتوي على صفر من الكوليسترول لأنه زيت نباتي وهو بديل أفضل لزيوت الطهي للأشخاص الذين أبلغوا عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يجب على المرضى الذين عانوا من نوبة قلبية استخدام هذا الزيت كزيت للطبخ. تشير الدراسات إلى أن ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يزيد من فرص الإصابة بالنوبات القلبية والعديد من اضطرابات القلب والأوعية الدموية الأخرى.
فيتامينات
من المعروف أنه مصدر جيد لفيتامين (د) و (هـ) ، وبالتالي فهو يعمل كعلاج مضاد للالتهابات. كما أنه يحتوي على فيتامين سي الذي يساعد على تفتيح البشرة. يُعرف فيتامين هـ أيضًا بفيتامين مضاد للعقم. ومن ثم ، فإن زيت بذور العنب يأتي بفوائد مضادة للعقم. زيت بذور العنب غني بما فيه الكفاية بفيتامين هـ ؛ يحتوي فيتامين إي على أكثر من زيت فول الصويا وزيت الزيتون.
مضادات الأكسدة
يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وفيتامين ج . يمكن أن ينظم إنتاج الزيت مع تهدئة أي التهاب. تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة التي تتشكل في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي ، والتي تتلف الأعضاء الداخلية ، وبالتالي تزيد من عمر الخلايا.
أوميغا 6 الدهنية
تشير الدراسات إلى أن أحماض أوميغا 6 الدهنية تساعد في تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار. يقوم البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) بترسيب الكوليسترول من الأعضاء المحيطية إلى القلب ، مما يؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية الرئيسية للقلب. أحماض أوميغا 6 الدهنية ، يقلل PUFA من مستويات LDL وبالتالي يمنع الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية المحتملة وعدم انتظام ضربات القلب.
الآثار الصحية لزيت بذور العنب
أصبح زيت بذور العنب تدريجياً خيارًا شائعًا في العديد من الأسر نظرًا لفوائده الصحية. إنه بديل أفضل بالمقارنة مع نظرائه الآخرين. تساهم الفيتامينات ومضادات الأكسدة والدهون والأحماض الدهنية في اختيار طعام صحي.
يحمي البشرة
يمتص زيت بذور العنب بسهولة ويؤثر على لون البشرة عن طريق إعادة توازن مستويات الأس الهيدروجيني للجلد. يقلل من الآثار الضارة للشمس من خلال حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة. يهدئ ويغذي مظهر البشرة. أيضًا ، يحافظ الزيت على توهج البشرة بينما يبدو مشدودًا وناعمًا. إنه علاج موضعي شائع وفعال لأمراض الجلد.
يغذي الشعر
زيت بذور العنب مانع تسرب ممتاز للشعر لحبس الرطوبة. يمنع جفاف فروة الرأس ويساعد على تغذية فروة الرأس وشفائها من الالتهابات. إنه فعال للغاية في منع تساقط الشعر وهو طارد طبيعي للحرارة. أثبت زيت بذور العنب أيضًا أنه منتج طبيعي للعناية بالشعر من خلال تحفيز البصيلات لتعزيز نمو جديد. بالنسبة لأولئك الذين لديهم رموش هشة أو قصيرة ، يمكن أن يساعد زيت بذور العنب في زيادة سماكة وزيادة الطول.
يحسن نسيج الجلد
وجدت الدراسات التي أجريت على نشاط مكافحة الشيخوخة والترطيب في المرطبات النباتية أن زيت بذور العنب يحسن ترطيب البشرة ومرونتها (تمددها وثباتها).
4. يعيد الكولاجين
غني بمجمعات بروانثوسيانيدين قليلة القسيمات ويساعد في استعادة الكولاجين على المستوى الخلوي.
5. بمثابة مرطب
يعيد زيت بذور العنب توازن مستويات الأس الهيدروجيني للبشرة ويعيد الرطوبة المفقودة من التنظيف.
6. يقلل من الندبات
إنه مضاد للالتهابات وغني بالبيتا كاروتين وفيتامينات د ، ج ، هـ ، والأحماض الدهنية - وكلها تقلل من ظهور البقع والندبات.
7. يساعد على منع حب الشباب
من خلال تنظيم إنتاج الزيت الطبيعي للبشرة ، يمكن أن يقلل من الشوائب ويعطي وجهًا ناعمًا ومتوهجًا.
8. يعمل كمضاد للميكروبات
تشير الدراسات إلى أن زيت بذور العنب المستخرج من بذور العنب يؤدي إلى أنشطة مضادة للميكروبات بسبب وجود المركب الفينولي في مكوناته. يؤكسد الغشاء البكتيري ويدمره دون التأثير على الخلية المضيفة.
9. يمكن أن تكون مضادة للسرطان
يعتبر زيت بذور العنب نعمة لمرضى السرطان والأشخاص العاديين لأن الدراسات تظهر أنه سام للخلايا السرطانية دون المساس بعملية التمثيل الغذائي الطبيعي للخلايا السليمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن proanthocyanidins له أيضًا تأثيرات مضادة للتكاثر على الخلايا السرطانية.
الآثار الضارة لبذور العنب
ليس لبذور العنب بشكل عام أي آثار جانبية إذا تم تناولها باعتدال. ومع ذلك ، فإن بعض الناس لديهم حساسية من زيت بذور العنب. تشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يسبب طفح جلدي وحكة والعديد من المشاكل الأخرى المتعلقة بالجلد لدى هؤلاء الأشخاص. ومع ذلك ، إذا تم استخدامه كزيت للطهي ، فقد يؤدي إلى العديد من المضاعفات الأخرى.
النساء الحوامل والمرضعات
غير مناسب للحامل والمرضع لأنه ليس له توصية طبية. أيضا ، هذه الزيوت تخضع لأبحاث مختلفة ، وبالتالي لا ينبغي السماح بها أثناء الحمل.
جلد
يمكن استخدام زيت بذور العنب لترطيب فروة الرأس ، ولكن في حالة الإفراط في استخدامه ، يمكن أن يسبب حكة في فروة الرأس. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مميع طبيعي للدم وقد يتفاعل مع عوامل الصفائح الدموية وقد يشكل جلطات تؤدي إلى انفجار الأوعية الدموية مما يؤدي إلى حدوث أشد المشاكل التي قد تؤدي إلى الغيبوبة وحتى الموت. قد يتفاعل أيضًا مع عقار الميثوتريكسات المضاد للسرطان ويمكن أن يسبب المزيد من المضاعفات لمرضى السرطان.
التخزين وسلامة الغذاء
هذه الزيوت غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة. ومن ثم فهي عرضة للأكسدة والنتانة. ومع ذلك ، عند تخزينها في حاويات مظلمة محكمة الإغلاق وبعيدة عن أشعة الشمس ، غالبًا ما توفر هذه البذور مدة صلاحية تصل إلى عام تقريبًا. عند تبريده ، سوف يستمر لمدة 12 شهرًا تقريبًا. قد يبدو أنه يحتوي على مادة عكرة ، لكن هذا لا يؤثر على جودة الزيت. في درجة حرارة الغرفة ، لن يتغير اللون والقوام.
استخدام زيت بذور العنب كزيت للشعر
يمكنك استخدام زيت بذور العنب للعديد من الأغراض. على سبيل المثال ، عند ترطيب شعرك به ، اتبعي الطريقة التالية:
الخطوة 1: امزج زيت بذور العنب مع 5-8 قطرات من زيت اللافندر الأساسي.
الخطوة 2: خذ كمية من الزيت على يديك ، و
الخطوة 3: دلكي فروة رأسك وشعرك بحركات دائرية لبضع دقائق.
الخطوة 4: لاحقًا ، غطي رأسك بقبعة الاستحمام واتركيها طوال الليل. اشطفي شعرك جيدًا بشامبو طبيعي وخفيف في الصباح.
تحضير زيت بذور العنب
بذور العنب هي نتيجة ثانوية لعملية صناعة النبيذ. تقليديا ، يستخرج الناس محتوى الزيت باستخدام إما مذيب عضوي أو تقنيات ميكانيكية. الضغط على البارد هو طريقة لاستخراج الزيت لا تتضمن معالجة حرارية أو كيميائية ، وبالتالي قد تحتفظ بمكونات أكثر فائدة للصحة. على الرغم من أن العائد عادة ما يكون أقل من ذلك مع الاستخلاص بالمذيبات التقليدية ، فلا يوجد قلق بشأن بقايا المذيبات في الزيت في العصر البارد ، مما يؤدي إلى منتج أكثر أمانًا وأكثر رغبة لدى المستهلك.
استنتاج
زيت بذور العنب هو منتج ثانوي لصناعة النبيذ. ومع ذلك ، بالنظر إلى فوائده الغذائية ، يمكن اعتباره المنتج الرئيسي الذي قد يستمده الناس من العنب. يحتوي على الكثير من الأحماض الدهنية والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين C و D و E ، والتي توفر العديد من الفوائد التي تتراوح من تنغيم الجلد إلى حماية الأعضاء التي تشمل فوائد الشعر واللحية.
هناك خمسة أنواع من العنب ناتجة عن نوعين ، من بينها عنب بوردو وميرلو عوائد أعلى. زيت بذور العنب ليس خطيرًا عند تناوله باعتدال. ومع ذلك ، عند تناول جرعات أعلى من الموصى بها أو تناولها من قبل الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاههم ، فقد يؤدي ذلك إلى مضاعفات تتراوح من خفيفة مثل حكة فروة الرأس والغثيان والدوار إلى المضاعفات الشديدة مثل السكتة القلبية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الغيبوبة وحتى الموت. . إنه ليس خيارًا ممتازًا للاستخدام أثناء الحمل لأن تداعياته غير معروفة. لا يحتاج إلى تعبئة خاصة ، ولكن نعم ، يجب أن تمنعه من أشعة الشمس المباشرة والأكسجين لأنها قد تتأكسد ويمكن أن تسبب السرعة ، مما يعني رائحة كريهة للزيت. في الظروف العامة ، تبلغ مدة الصلاحية حوالي عام.
الأسئلة المتداولة
س 1: ما فائدة زيت بذور العنب؟
ج: زيت بذور العنب له فوائد عديدة ، وهو مفيد من نواحٍ عديدة ، ولكنه بشكل أساسي مناسب للبشرة حيث يعمل على توحيد لون البشرة وترطيبها. كما أنه يحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية من الشمس. كما أنه مناسب للشعر لأنه يمنع جفاف الشعر عن طريق قفل رطوبته وجعله يبدو لامعًا وليس باهتًا.
س 2: لماذا زيت بذور العنب مفيد للبشرة؟
ج: زيت بذور العنب مفيد للبشرة لأن الجلد يمتصه بسرعة. كما أنه يعمل على توحيد لون البشرة عن طريق إعادة توازن مستويات الحموضة في الجلد والحفاظ على بشرة متوهجة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يهدئ البشرة ويجعلها تبدو أصغر سناً من خلال تقليل التجاعيد.
س 3: هل يمكنني وضع زيت بذور العنب على وجهي؟
A. يحسن زيت بذور العنب الترطيب ويحافظ على مرونة اللزوجة (التمدد والثبات) في الجلد. كما أنه يعيد الكولاجين وبالتالي يجعل وجهك أكثر نعومة ويحافظ على تماسك الخدين.
س 4: لماذا زيت بذور العنب أفضل من زيت الزيتون؟
ج: زيت بذور العنب أفضل من زيت الزيتون لأن زيت الزيتون من جوانب متعددة. يحتوي زيت الزيتون على كمية أكبر من الدهون الأحادية غير المشبعة ، والتي تضر بالجسم ويمكن أن تؤدي إلى حدوث خلل في الجهاز القلبي الوعائي. ومع ذلك ، يحتوي زيت بذور العنب على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، تُعرف أيضًا باسم أحماض أوميغا 6 الدهنية.
س 5: هل يمكنك قلي البيض بزيت بذور العنب؟
ج: نعم ، يمكنك قلي البيض بزيت بذور العنب لأنه أيضًا زيت للطهي. إنه بديل أفضل من زيوت الطهي الأخرى مثل زيت الزيتون وزيت فول الصويا لأن فوائده الغذائية تمنحه ميزة إضافية عليها.
س 6: ما هو الزيت الأكثر صحة للقلي؟
ج: يعتبر زيت بذور العنب من أصح الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة. كما أنه يحتوي على عدد أقل من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هذه مفيدة للصحة.
س 7: هل زيت بذور العنب مفيد لشعرك؟
ج: نعم ، زيت بذور العنب مفيد للشعر. أثبت زيت بذور العنب أنه منتج طبيعي للعناية بالشعر من خلال تحفيز البصيلات لتعزيز نمو جديد. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من رموش هشة أو قصيرة ، يمكن أن يساعد زيت بذور العنب في زيادة سماكة وزيادة الطول.
س 8: هل يستطيع زيت بذور العنب تفتيح البقع الداكنة؟
ج: نعم ، يمكن لزيت بذور العنب تفتيح البقع الداكنة. إنه مضاد للالتهابات وغني بالبيتا كاروتين وفيتامينات د ، ج ، هـ ، والأحماض الدهنية ، وكلها تقلل من ظهور البقع والندبات. يساعد على منع ظهور حب الشباب من خلال تنظيم إنتاج الزيت الطبيعي لبشرتك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحافظ على الشوائب في مكانها.
س 9: زيت بذور العنب يساعد على ظهور التجاعيد؟
ج: نعم ، زيت بذور العنب يساعد على ظهور التجاعيد كما يعيد الكولاجين. وهي غنية بمجمعات بروانثوسيانيدين قليلة القسيمات. كما أنه يساعد في استعادة الكولاجين على المستوى الخلوي.
س 10: هل الطبخ بزيت بذور العنب صحي؟
ج: نعم ، الطبخ في زيت بذور العنب صحي. كثير من الناس يختارونه كزيت للطهي بسبب خصائصه المفيدة للصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على عدد أقل من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة وعدد أكبر من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.