الرجلة نبات سنوي يؤكل على نطاق واسع في أوروبا وآسيا وأفريقيا. له طعم حامض ومالح وهو إضافة مثيرة لوجباتك. النبات بأكمله ، بما في ذلك الأوراق والسيقان والزهور ، صالح للأكل أيضًا وقد تم تناوله منذ آلاف السنين. لقد استخدم الناس الرجلة منذ عصور ما قبل التاريخ. إنه جزء لا يتجزأ من الطب الصيني القديم. ومع ذلك ، عادة ما يتعامل الناس في الولايات المتحدة مع الرجلة على أنها حشيش.
الرجلة هي عشب ينمو في المناخات الدافئة في جميع أنحاء العالم. يمكن أن تؤكل الرجلة طازجة أو مجففة كمكمل غذائي. الشكل الطازج له نكهة تشبه قلوب الخرشوف ويمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة. عادة ما يتم طحن الشكل المجفف إلى مسحوق ويستخدم كمكمل صحي أو مضاف غذائي.
أوراق نبات الرجلة تشبه نبات اليشم الصغير. عندما تقطف تلك الأوراق ، فإنها تعطي رائحة الليمون المتأخر. الرجلة هي بديل ممتاز للسبانخ والجرجير والجرجير. فهي صحية ومليئة بالعناصر الغذائية وتضيف رائعًا للسلطات والأطباق الأخرى. كثير من الناس يزرعونه أيضًا كنبات للزينة يشبه نباتات اليشم.
حقائق غذائية من الرجلة
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 غرام من الرجلة تقدم:
الطاقة: 20 كالوري
الكربوهيدرات: 3.39 جرام
البروتين: 2.03 جرام
كوليسترول: 0 ملغ
بوتاسيوم: 494 ملجم
فيتامين ج: 21 ملغ
كالسيوم: 65 ملجم
حديد: 1.99 ملي جرام
مغنيسيوم: 68 ملجم
تحتوي الرجلة على كمية معقولة من العناصر الغذائية ، مما يجعلها مفيدة للصحة. وهي منخفضة في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ولا تحتوي على كولسترول. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. نتيجة لذلك ، يمكن أن يقدم العديد من الفوائد الصحية.
الفوائد الصحية للرجلة
فيما يلي بعض الفوائد الصحية لتناول الرجلة:
يحتوي الرجلة على مضادات الأكسدة الغنية
مضادات الأكسدة هي مواد تقلل من تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة. تظهر الأبحاث أن نبات الرجلة كان له تأثير إيجابي على الفئران. وجد الباحثون أن عصير الرجلة يحسن بشكل كبير مستويات مضادات الأكسدة لدى الفئران.
الرجلة يمنع أمراض القلب
تشير الدراسات إلى أن الرجلة مفيدة للقلب والدورة الدموية. كما أنه من الخضروات القليلة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية ضرورية للحفاظ على صحة الشرايين ويمكن أن تساعد في تجنب السكتات الدماغية والنوبات القلبية وأنواع أخرى من أمراض القلب. تحتوي هذه الحشائش على كميات لا تصدق من أحماض أوميغا 3 الدهنية من أي نبات أرضي.
الرجلة تفيد الجلد
تحتوي الرجلة على مستويات عالية من مضادات الأكسدة الضرورية لأنها تساعد على تحفيز إنتاج الكولاجين. يساعد الكولاجين أيضًا في تقليل التجاعيد والحفاظ على مرونة الجلد ، لذلك فهو مفيد بأكثر من طريقة. قد يساعد الرجلة في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية. تحتوي الرجلة على مستويات عالية من فيتامين أ ، وهو مفيد للبشرة ويمكن أن يشفي الندوب. قد يساعد تطبيق الرجلة موضعيًا في علاج الحساسية.
الرجلة يساعد في إدارة الوزن
تتكون الرجلة أساسًا من ماء نقي - 93٪ منها على وجه الدقة. تحتوي نسبة 7٪ المتبقية من النبات على وفرة من العناصر الغذائية الضرورية. توفر مائة جرام من الرجلة 20 سعرًا حراريًا وهي خيار غذائي ممتاز لأولئك الذين يرغبون في مشاهدة السعرات الحرارية التي يتناولونها بينما لا يزالون يتلقون جميع العناصر الغذائية الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، الرجلة هي عشب يساعد في إنقاص الوزن.
وفقًا للبحث ، يمكن أن يساعدك الرجلة على إنقاص الوزن إذا كنت تأكله كل يوم. إلى جانب ذلك ، فإنه يخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
الرجلة يدير الحزاز المسطح الفموي
الحزاز المسطح الفموي هو اضطراب يؤثر على البطانة المخاطية للفم. تشمل الأعراض التورم والبقع البيضاء والاحمرار في الفم.
كانت إدارة الرجلة جزءًا من دراسة . الأفراد المصابون بالحزاز المسطح الفموي لمدة ثلاثة أشهر أصيبوا بالرجلة كجزء من التجربة. أظهرت نتائج الاختبارات أنه كان مفيدًا في تقليل شدة أعراض الحزاز المسطح الفموي.
الرجلة يقوي العظام
تحتوي الرجلة على معادن تساعد في نمو أنسجة العظام وتسريع التئام العظام. تحتوي الرجلة أيضًا على خصائص مضادة للالتهابات ، والتي يمكن أن تساعد في منع هشاشة العظام لدى كبار السن. بالإضافة إلى ذلك ، الرجلة نبات ينتج أحماض أوميغا 3 الدهنية (حمض ألفا لينوليك). هذا النوع من الأحماض الدهنية ضروري لنمو العظام البشرية ونموها. وجد الباحثون أن الرجلة تحتوي على هذه الأحماض الأمينية أكثر من السبانخ البري ولها قيمة غذائية أعلى.
الرجلة يساعد في إدارة مرض السكري
يمكن أن تقلل بذور الرجلة من الوزن ومؤشر كتلة الجسم (BMI) وغيرها من العوامل ، وفقًا لبحث سريري قصير . بالإضافة إلى ذلك ، قرر الباحثون أن تناول البذور قد يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. يمكنه تحسين قياسات الجسم البشري ومستويات الدهون الثلاثية في الدم وضغط الدم.
في دراسة أخرى ، كانت بذور الرجلة ، التي تحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفلافونويد والسكريات ، مفيدة في السيطرة على مرض السكري من النوع
الرجلة يعزز صحة الكبد
يعاني الأشخاص المصابون بمرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحول من سمات أيضية ضعيفة ومستويات عالية من الإجهاد التأكسدي. كشفت إحدى الدراسات أن تناول 10 جرام من بذور الرجلة يوميًا لمدة ثمانية أسابيع أدى إلى تحسين كلا القياسين مقارنة بمجموعة التحكم. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كان الرجلة يساعد في تحسين صحة الكبد ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما هي الأنواع الأكثر فائدة.
مفيد أثناء الحيض
يؤثر نزيف الحيض الغزير على بعض النساء. تم استهلاك بذور الرجلة في فترات محددة خلال الدورة الشهرية وخفض حجم فقدان الدم وعدد أيام النزيف في تجربة مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم الوهمي .
ملاحظة موقع معلومه
الرجلة لها تاريخ طويل في استخدامها كأغذية خارقة. يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري.
الاحتياطات والأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار
حصى الكلى
الرجلة غنية بالأكسالات. لذلك ، يمكن أن يكون مشكلة للأشخاص المعرضين لحصوات الكلى ، حيث يمكن أن تساهم الأوكسالات في إنتاج هذه الحصوات. مقارنة بالنباتات التي تتعرض بانتظام لأشعة الشمس ، فإن الرجلة التي تنمو في الظل قد تحتوي على كميات أكبر من الأكسالات. إذا كنت قلقًا بشأن محتوى الأوكسالات ، ففكر في خلطه بالزبادي. نتيجة لذلك ، يمكن أن تخفض مستويات الأكسالات بشكل كبير.
الرجلة يسبب نقص الكالسيوم
الرجلة أو أي نبات آخر غني بالأكسالات يقلل من امتصاص الكالسيوم ، مما يؤدي إلى نقص الكالسيوم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة الأكسالات في أجسام النساء ، فمن المرجح أن يعانين من نقص الكالسيوم.
حمية قليلة الملح
تميل الرجلة إلى أن تكون أكثر ملوحة من الخضروات الأخرى بسبب طبيعتها النضرة. لذلك ، يجب مراقبة استهلاك الرجلة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم لمنع الإفراط في تناول الملح.
الحساسية
الرجلة لا يسبب أي حساسية غذائية. إذا كنت تعتقد أنك قد تكون مصابًا بالحساسية تجاه الرجلة ، فحدد موعدًا مع طبيبك أو أخصائي الحساسية لمناقشة مخاوفك وردود أفعالك تجاه هذا الطعام.
التخزين وسلامة الغذاء
عند تناول الرجلة ، ابحث عن الأوراق اللينة والطيعة ذات القرمشة الجيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعطي الأوراق لمعانًا خفيفًا.
يجب تخزين الرجلة في الثلاجة ، والتي يمكن أن تستمر من 3 إلى 4 أيام قبل أن تذبل. ثم لف الخضروات غير المغسولة في منشفة ورقية أو كيس بلاستيكي وضعها في المنطقة الهشة بالثلاجة حتى تصبح جاهزة للأكل.
يتجمد الرجلة بشكل سيئ بسبب تعديلات النسيج. ومع ذلك ، يقوم بعض الطهاة بالبخار لفترة وجيزة قبل تجميدها لاستخدامها لاحقًا في الحساء. مخلل أخر للحفاظ على نكهة النبات لفترة طويلة.
وصفة الرجلة
تحضير الرجلة دال
مكونات
بازلاء حمام مقسم: نصف كوب
الكركم : ¼ ملعقة شاي
خردل: نصف ملعقة صغيرة
أوراد دال: 1 ملعقة صغيرة
الفلفل الأحمر المجفف: 1 أو 2
الحلتيت: ¼ ملعقة صغيرة
بصل كبير مقطع: 1
خضار الرجلة المصابة: 150 جم
ملح: حسب الذوق
عصير ليمون طازج: 2 ملعقة صغيرة
زيت الطهي: 1 ملعقة صغيرة
تحضير
المكون الرئيسي هو الأوراق. إنها تتطلب بعض الجهد لقطعها ثم التأكد من أنها مصممة. الوصفة هي شيء يمكنك تغييره حسب تفضيلاتك الشخصية بعد إجرائها مرة واحدة.
يُغسل ويُجفف ويُترك للخضروات ويُترك جانباً.
اغسل وانقع اختيارك من العدس أو الدال لبضع ساعات.
قم بطهيها بالضغط لمدة 4-5 صفارات وهرسها قليلاً.
سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي بذور الخردل واتركيها تتناثر.
يُضاف الفلفل الحار الجاف ، الحلتيت ، والدال ويُقلى لمدة دقيقة.
يضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
يُضاف خضار الرجلة والكركم والملح ويُطهى لبضع دقائق.
يُمزج الدال المهروس مع الماء ويُغلى المزيج.
ينضج لمدة 4-5 دقائق أو حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب.
يضاف عصير الليمون ويخلط جيدا ويقدم ساخنا.
ملخص
الرجلة هي خضروات ذات أوراق خضراء منخفضة السعرات وغنية بالفيتامينات. إنه مصدر جيد لفيتامين سي وله خصائص مضادة للالتهابات. يمكن تناوله كطبق جانبي أو إضافته إلى السلطات أو الشوربات. يمكن أن يساعد الرجلة أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ومرض الزهايمر. كما أن مركبات الفلافونويد الموجودة في الرجلة ، بما في ذلك الروتين ، والكايمبفيرول ، والكيرسيتين ، وحمض الكافيين ، لها أيضًا تأثيرات مضادة للأكسدة. وكذلك الحال بالنسبة لفيتامين سي. يحتوي الرجلة على مستويات أعلى من المغذيات لأنها نباتات ورقية صالحة للأكل بدلاً من الفاكهة أو العصير.
من ناحية أخرى ، قد يكون للرجلة آثار جانبية ضارة محددة إذا تم تناولها بشكل مفرط. يمكن أن يسبب حصوات الكلى ونقص الكالسيوم ، على سبيل المثال. لذلك ، يجب تجنبها إذا كنت تعاني من حصوات الكلى أو المسالك البولية. نتيجة لذلك ، مثل كل الأشياء الجيدة ، تناولها باعتدال لجني الفوائد وطلب المشورة الطبية في حالة حدوث آثار جانبية ضارة.
الأسئلة المتداولة
س: هل يمكنك أكل الرجلة كل يوم؟
ج: الرجلة من الأعشاب الصالحة للأكل والتي لها قيمة غذائية عالية. الفوائد الصحية المختلفة للرجلة هي محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن ، ودهون أوميغا 3 ، ومحتوى مضادات الأكسدة. يمكن استهلاك الرجلة باعتدال كل يوم.
س: كم يمكنك أن تأكل الرجلة في يوم واحد؟
ج: قد تقدم القليل من التجارب السريرية توصيات بشأن الجرعات. على سبيل المثال ، يحصل مرضى السكري على جرعة يومية مقدارها 180 ملغ من خلاصة الرجلة. وبالمثل ، فإن مسحوق البذور بمعدل 1 إلى 30 جم يوميًا في جرعات مقسمة ، ومستخلصات الإيثانول والرجلة المائية هي جزء من توصيات الجرعة أيضًا.
س: هل الرجلة جيدة حقا للجنس؟
ج: يمكن أن تُعزى المزايا الصحية المتنوعة للرجلة إلى محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن ، ودهون أوميغا 3 ، ومحتوى مضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد استخدام هذه الحشائش في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وتعزيز مرونة الجلد ، وتعزيز إنقاص الوزن ، وخفض ضغط الدم ، وتقليل الالتهابات.
س: هل يمكن أن تأكل الرجلة الخام؟
ج: الرجلة من الخضروات الورقية التي يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة وهي متوفرة بألوان مختلفة. تحتوي الرجلة على نكهة مالحة وحامضة قليلاً يمكن أن تمنح سلطتك نكهة إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، الرجلة عبارة عن لون أخضر مقرمش يتناسب مع السندويشات. أخيرًا ، يمكنك إضافته إلى الحساء والأطباق الساخنة في أمسيات الشتاء الباردة.
س: هل الرجلة مفيد للكلى؟
A. الأوكزالات وفيرة في الرجلة. قد تكون مشكلة للأشخاص المعرضين لحصوات الكلى لأن الأوكسالات يمكن أن تساهم في تكوين هذه الحصوات. قد تحتوي الرجلة التي تنمو في الظل على مستويات أكسالات أعلى من النباتات التي تتعرض بشكل روتيني لأشعة الشمس. إذا كنت قلقًا بشأن محتوى الأوكسالات ، فحاول دمجه مع الزبادي ، مما يقلل بشكل كبير من مستويات الأكسالات.
س: هل الرجلة سامة للإنسان؟
ج: النبات كثيف المغذيات ويعتبر بشكل عام آمن للأكل. ومع ذلك ، لا ينبغي تناول الرجلة من قبل المصابين بأمراض الكلى أو ارتفاع مستويات حمض البوليك بسبب تركيز حمض الأكساليك المرتفع.
س: هل الرجلة مفيدة للكبد؟
يمكن أن يساعد استهلاك الرجلة في القضاء على فرص تليف الكبد الناجم عن الركود الصفراوي عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تقلل من السيتوكينات بروفيبوجينيك ونشاط الكولاجين. نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي إلى تنشيط الخلايا النجمية الكبدية.
س: هل يمكن علاج الرجلة مرض السكري؟
وفقًا للبحث السريري ، يمكن أن تقلل بذور الرجلة الوزن ومؤشر كتلة الجسم (BMI) وغيرها من العوامل. بالإضافة إلى ذلك ، قرر الباحثون أن تناول البذور قد يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. يمكنه تحسين قياسات الجسم البشري ومستويات الدهون الثلاثية في الدم وضغط الدم. تشير دراسة أخرى إلى أن بذور الرجلة ، بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفلافونويد والسكريات ، كانت مفيدة في السيطرة على مرض السكري من النوع 2.
س: هل يمكن أن تأكل بذور الرجلة؟
ج: جميع أجزاء النبات ، بما في ذلك الزهور والبراعم والبذور والأوراق والسيقان ، صالحة للأكل. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يستهلكون السيقان والأوراق. عند طهي الرجلة البرية ، اغسل النبات جيدًا لإزالة أي مبيدات حشرية من الأوراق. الرجلة هو لون أخضر منعش ومالح إلى حد ما يسير بشكل جيد في السلطات والمأكولات الأخرى.
س: ما هي الفيتامينات والمعادن الموجودة في الرجلة؟
A. تحتوي الرجلة على أهم تركيز لفيتامين (أ) من أي خضروات ذات أوراق خضراء. كما أنه يحتوي على فيتامينات ج وفيتامين ب المركب. وتشمل هذه الريبوفلافين والنياسين والبيريدوكسين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الرجلة على العديد من المعادن الحيوية ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
س: ما هي أفضل طريقة لأكل الرجلة؟
أسهل طريقة للاستمتاع بالرجلة هي تناوله طازجًا وخامًا ، بأي طريقة تحبها من السبانخ. استخدمه في السلطات ، كخضروات في شطيرة ، أو كزينة خضراء للتاكو والحساء. تتحمل الرجلة أيضًا بعض الحرارة عند طهيها معها. مع ذلك ، عند الطهي باستخدام الرجلة ، اقليها برفق. الطهي المفرط سيجعل الخضار لزجة.
س: متى يجب أن تأكل الرجلة؟
A. الرجلة نبات سهل النمو نسبيًا ، ومع ذلك لا يمكن الوصول إليه على نطاق واسع في متاجر المواد الغذائية. ومع ذلك ، فهي متوفرة في كثير من الأحيان في أسواق المزارعين طوال الربيع وأوائل الخريف. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تتوفر بذور الرجلة في متاجر البستنة أو عبر الإنترنت حتى تتمكن من زراعتها بنفسك.
س: هل الرجلة أفضل نيئة أم مطبوخة؟
ج: الرجلة من الخضروات الورقية التي يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة وهي متوفرة بألوان مختلفة. الرجلة لها نكهة مالحة وحامضة إلى حد ما قد تعطي السلطة لقمة إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، الرجلة عبارة عن لون أخضر مقرمش يتناسب مع السندويشات.
س: هل الرجلة جيدة لفقدان الوزن؟
يوفر 100 جرام من الرجلة 20 سعرة حرارية وهو خيار غذائي ممتاز لأولئك الذين يرغبون في مشاهدة السعرات الحرارية التي يتناولونها بينما لا يزالون يتلقون جميع العناصر الغذائية الضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، الرجلة هي عشب يساعد في إنقاص الوزن.
س: هل الرجلة مفيد لنمو الشعر؟
A. تحتوي الرجلة على أوميغا 3 ، وهو مفيد للشعر والبشرة ، ويعزز ليونة البشرة ويرطبها ويقلل التهيج. لذلك ، إذا بدأت في وضع هذا في نظامك الغذائي ، فسيكون شعرك نطاطًا ولامعًا في أي وقت من الأوقات.
س: هل يحتوي الرجلة على أوميغا 3؟
A. تحتوي الرجلة على الكثير من أحماض ألفا لينولينيك. حمض ألفا لينولينيك هو أحد أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد على نمو الإنسان وتطوره والوقاية من الأمراض. تحتوي الرجلة على خمسة أضعاف كمية أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في السبانخ.