زبدة الكاجو, عبارة عن غذاء مصنوع من الكاجو المحمص أو المخبوز والزيت بقوام كريمي ناعم. ستجده على الأرجح في الصلصات الكريمية ، وتوابل السلطة المكسوة بالبندق ، وكعكات الأرز والمخبوزات ، ورقائق الذرة ، والسندويشات ، والبسكويت الطازج ، أو سلايدج فوق الخبز السميك المصنوع من الحبوب الكاملة. يمكنك تحضير زبدة الكاجو في المنزل أو شرائها من متجر صغير.
زبدة الكاجو كريمية وناعمة وتحتوي على نسبة دهون أقل من زبدة الجوز الأخرى. كما أنها من أغنى مزودي الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الأمينية الحيوية والمغنيسيوم ، على الرغم من نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه العناصر الغذائية جيدة لضغط الدم ، وإدارة السكر والكوليسترول ، وصحة العظام ، والجهاز المناعي ، والتمثيل الغذائي. يساعد في الحفاظ على وزن جيد للجسم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل النحاس والمغنيسيوم والمنغنيز والحديد ومضادات الأكسدة. يحسن صحة العين ويفيد مرض السكري من النوع 2 .
الخصائص الغذائية لزبدة الكاجو
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من زبدة الكاجو على القيم الغذائية التالية:
ماء: 2.96 جرام
الطاقة: 587 كالوري
البروتين: 17.6 جرام
الدهون: 49.4 جرام
الكربوهيدرات: 27.6 جرام
الألياف: 2 جم
الفيتامينات و المعادن
تحتوي زبدة الكاجو أيضًا على كميات معقولة من الفيتامينات والمعادن.
كالسيوم: 43 ملجم
حديد: 5.03 مليجرام
مغنيسيوم: 258 ملجم
فوسفور: 457 ملغ
بوتاسيوم: 546 ملجم
صوديوم: 15 ملغ
زنك: 5.16 ملغ
نحاس: 2.19 ملي جرام
تحتوي الوجبة الصغيرة من زبدة الكاجو على مجموعة رائعة من المغذيات الكبيرة والبروتينات والفيتامينات والمعادن. هذا الدهن اللذيذ غني بشكل خاص بحمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك والمنغنيز ، والتي عادة ما تساعد أجسامنا على العمل.
الفوائد الصحية لزبدة الكاجو
يحسن صحة العين
يحتوي الكاجو على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين. هذان المركبان مفيدان لصحة العين. وفقًا لبحث 2018 ، فإن اللوتين هو كاروتينويد له خصائص مضادة للالتهابات.
له فوائد عديدة لصحة العين:
من المعروف أنه يحسن أو يمنع الاضطرابات البقعية المرتبطة بالعمر ، والتي تؤدي إلى العمى وضعف البصر.
زبدة الكاجو لها تأثيرات إيجابية في الحالات السريرية المختلفة ، وبالتالي تسهل الوظائف الإدراكية.
يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية.
باختصار ، قد يساهم استهلاك نظام غذائي قائم على اللوتين في تقليل عبء الأمراض المزمنة.
زبدة الكاجو يساعد على إدارة الوزن بشكل صحي
تحتوي زبدة الكاجو على نسبة عالية من الدهون ولكن يمكن أن تساعد في التحكم في وزن الجسم. وفقًا لدراسة أجريت في عام 2019 ، فإن زيادة الاستهلاك اليومي للمكسرات مثل زبدة الكاجو أو زبدة الكاجو ترتبط بزيادة الوزن على المدى الطويل وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة لدى البالغين.
لذلك ، قد يكون استبدال 0.5 حصة / يوم من الأطعمة غير الصحية بزبدة الكاجو استراتيجية بسيطة لمنع زيادة الوزن والسمنة على المدى الطويل.
زبدة الكاجو صديقة للقلب
الحفاظ على صحة القلب أمر ضروري للحفاظ على مستويات الكوليسترول السيئ منخفضة. اتضح أن زبدة الكاجو قد تساعدك في هذا الأمر. لاحظت دراسة أجريت في عام 2018 أن الأشخاص الذين أضافوا زبدة الكاجو إلى وجباتهم الغذائية لديهم مستويات أقل من الكوليسترول السيئ من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
الكاجو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة ، المرتبطة بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ما يقرب من ثلث الأحماض الدهنية المشبعة في زبدة الكاجو عبارة عن حمض دهني ، وهو محايد نسبيًا في نسبة الدهون في الدم.
زبدة الكاجو يعزز بناء العضلات
الأنظمة الغذائية القائمة على البروتين هي أنظمة غذائية لبناء الجسم توفر الطاقة للعمل. على سبيل المثال ، تعتبر زبدة الكاجو مصدرًا رائعًا للبروتين النباتي الصحي ، حيث تحتوي على 4.9 جرام من البروتين لكل 28 جرام.
يستخدم جسمنا البروتين لإنتاج الإنزيمات ، وبناء العضلات ، ونمو شعر جديد ، وما إلى ذلك ، لذا فإن إضافة جوز الكاجو إلى مخفوق البروتين أو وعاء الصباح من الشوفان أو رقائق الذرة يمكن أن يعزز على الفور محتوى البروتين ويمنحهم ملمسًا كريميًا لذيذًا وطعمًا غنيًا.
زبدة الكاجو مصدر جيد لمضادات الأكسدة
تحتوي زبدة الكاجو على العديد من مضادات الأكسدة. تحمي المركبات الموجودة في الكاجو خلاياك من التلف عن طريق تحييد الجذور الحرة الضارة. مضادات الأكسدة مثل الجلوتاثيون والثيوريدوكسين وحمض الأسكوربيك والإنزيمات تعمل على مقاومة الإجهاد التأكسدي وتحمي الدهون والبروتينات والحمض النووي. هذه مضادات الأكسدة مثل حمض الأسكوربيك والكاروتينات والفلافونويد والأحماض الأمينية هي أيضًا مضادات أكسدة طبيعية في الأطعمة.
تزيل مضادات الأكسدة المؤكسدات الجذور الحرة وغير الراديكالية لحمايتها من الإجهاد التأكسدي والأضرار. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد مضادات الأكسدة في علاج العديد من الأمراض مثل السرطان ، والتنكس العصبي ، والسكري ، وما إلى ذلك. تشير الدراسات إلى أن الكاجو يقلل من مستويات تلف الخلايا المؤكسدة.
تظهر العديد من الدراسات أن الأكسدة ومستوى الدهون في البلازما يرتبطان ارتباطًا وثيقًا بتطور أمراض القلب التاجية. لذلك ، فإن مكملات اللوز الغذائية والمكسرات مثل الكاجو قد تفيد مستويات عوامل خطر الإصابة بدهون القلب التاجية وقابليتها للتعديل التأكسدي. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم الكاجو المحمص قيمة أكبر لمضادات الأكسدة.
يتم صنع زبدة الكاجو باستخدام الكاجو المحمص الذي يحتوي على مكونات الفينول. في دراسة أجريت في عام 2011 ، تم إخضاع حبات الكاجو الكاملة إلى درجات حرارة منخفضة ومعالجات عالية الحرارة (HT) لتحديد النشاط المضاد للأكسدة في المنتجات. زادت الأنشطة المضادة للأكسدة من الكاجو المستخلص مع زيادة درجة حرارة التحميص.
مفيد لمرض السكري من النوع 2
يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 إضافة زبدة الكاجو أو الكاجو إلى وجباتهم الغذائية. الكاجو مصدر جيد للعناصر الغذائية والألياف ، مما يساعد على الحد من مستويات السكر في الدم. يوفر نوعًا من الحماية لمرضى السكري من النوع 2.
تشير دراسة إلى أن أولئك الذين يستهلكون أعلى كميات من الألياف الغذائية ، وخاصة ألياف الحبوب ، قد يستفيدون من انخفاض الإصابة بمرض السكري من النوع 2. أظهرت الدراسة انخفاضًا طفيفًا في تركيز الجلوكوز في الدم أثناء الصيام وانخفاض طفيف في نسبة الهيموجلوبين الغليكوزيلاتي للأفراد المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين يضيفون البيتا جلوكان أو سيلليوم إلى نظامهم الغذائي اليومي.
خلصت دراسة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الكاجو يوميًا لديهم مستويات أقل من الأنسولين وتحكم ملحوظ في مستوى السكر في الدم من أولئك الذين لم يستهلكوا الكاجو.
توفر زبدة الكاجو مجموعة من الفوائد الصحية. أيضًا ، يدعم النحاس الموجود في الكاجو نمو الدماغ ، والنمو ، ووظيفة الجهاز المناعي ، وتكوين الجلطة الدموية. يساعد الفوسفور في الحفاظ على العظام والأسنان. يساعد المنغنيز الجسم على إجراء تفاعلات كيميائية وتفاعلات أنزيمية مختلفة ، مثل تحويل الطعام إلى طاقة. يدعم المغنيسيوم الغدة الدرقية التي تنتج العديد من الهرمونات مثل هرمون الغدة الدرقية. لذا فإن إضافة ملعقة أو اثنتين إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يساعدك على تحقيق أهدافك الغذائية.
طرق تضمين زبدة الكاجو في نظامك الغذائي اليومي
زبدة الكاجو سهلة التحضير في المنزل. تقترح العديد من الوصفات ببساطة مزج الكاجو بالزيت أو الملح. امزج حتى يصبح عجينة ناعمة وطرية. يتيح لك تحضير زبدة الكاجو بمفردك التحكم في الطعم والسعرات الحرارية وفقًا لاختيارك من الزيت.
يمكنك تقديم زبدة الكاجو مع البسكويت الطازج والخبز والخبز المحمص ، وكذلك في الكعك والحلويات. أيضًا ، يمكنك إضافة زبدة الكاجو إلى أطباق المعكرونة اللذيذة ، والعصائر ، والسندويشات ، وما إلى ذلك ، يمكنك أن تبدع وتضيف زبدة الكاجو القابلة للدهن على البسكويت أو في وعاء من الفواكه الطازجة كوجبة خفيفة. أخيرًا ، امزج ملعقة من زبدة الكاجو مع الزبادي أو دقيق الشوفان للحصول على كمية إضافية من البروتين.
وصفات
الكاجو النباتي الصحي بورفي وجوز الهند
مكونات
جوز الهند (مبشور): 1 حبة كاملة
زبدة الكاجو: 1 كوب
الشوفان المطحون: 2 ملعقة كبيرة
جاجري (/ غور): 2 ملعقة كبيرة
مسحوق القرفة: نصف ملعقة صغيرة
مسحوق الهال: نصف ملعقة صغيرة
مسحوق الزنجبيل: نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب: 1 رشة
الاتجاهات
افرم لب جوز الهند الطازج في الخلاط.
بعد ذلك ، قم بعمل حمام مائي وقم بإذابة زبدة الكاجو ، ولا تضعها على نار مباشرة.
بعد أن يذوب قليلاً ، أضف الشوفان والجاغري / العسل.
نأخذ صحنًا ونضع طبقة رقيقة من زيت جوز الهند البكر الممتاز حتى لا يلتصق المزيج.
ضع الخليط على الخليط. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين لتثبيتها قليلاً. بعد ذلك ، يمكنك تزيينها بورق فضي.
قطع إلى قطع وإرضاء أسنانك الحلوة!
عصير الموز وزبدة الكاجو وبذور الشيا
هذا العصير صحي للغاية. يمكنك تناوله مع وجبة الإفطار أو الوجبات الخفيفة.
مكونات
زبدة الكاجو: نصف كوب
موز متوسط الحجم مثلج: 2 كوب
حليب اللوز غير المحلى: 1 كوب
القرفة: 1 ملعقة صغيرة
بذور الشيا: 2 ملعقة كبيرة
الإضافات المختارة (اختياري)
الاتجاهات
امزج كل شيء في المطحنة.
أضف إضافات من اختيارك واستمتع!
تخزين
يمكنك تخزين أوعية غير مفتوحة من زبدة الكاجو لمدة تصل إلى 2-3 سنوات.
احتفظ بزبدة الكاجو غير المعبأة في الثلاجة لتجنب تداخل الكائنات الحية الدقيقة مع التركيبة وإفسادها.
يمكنك تخزين زبدة الكاجو في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.
يمكن أن توضح رائحة زبدة الكاجو ما إذا كانت لا تزال طازجة.
الآثار الجانبية المحتملة التي تسببها زبدة الكاجو
حساسية
معظم الأفراد لديهم حساسية من المكسرات ، والكاجو هم فقط من هذا القبيل. يمكن أن تتراوح الحساسية في شدتها من شديدة إلى معتدلة. التهاب الجلد اللمسي ، الذي يسبب الطفح الجلدي والحكة على الجلد عندما يتلامس مع الكاجو ، هو أحد مسببات الحساسية التي يمكن أن تتطور.
يمكن أن تشمل الحساسية من الكاجو الغثيان والسعال والقيء والتشنجات والإسهال وآلام في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يعاني الناس من حساسية من الكاجو ، فإنهم غالبًا ما يعانون من مشاكل في الجهاز التنفسي.
الحساسية المفرطة هي أخطر استجابة للكاجو. إنه رد فعل سريع ، إذا لم يتم التحكم فيه ، يمكن أن يسيطر على الجسم بأكمله. يمكن أن يسبب فقدان الوعي ، والتنفس بصوت عال ، وتضخم اللسان والحلق ، وحتى الشحوب. إنها حالة خطيرة تتطلب علاجًا طبيًا.
زيادة الوزن
قد يساعد استبدال الأطعمة السريعة بزبدة الكاجو ، التي تحتوي على خصائص غذائية فريدة ، في إدارة الوزن على المدى الطويل. ومع ذلك ، فإن الكاجو غني بالدهون. لذلك ، قد يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تناول كميات غير صحية من السعرات الحرارية وزيادة الوزن.
حصى الكلى
يحتوي الكاجو على أملاح الأكسالات التي تتداخل مع امتصاص الكالسيوم في الجسم. نتيجة لذلك ، يمكن أن تحدث حصوات الكلى بسبب زيادة الكالسيوم التي لا يتم امتصاصها. لذلك سيكون من المفيد إذا كنت تستهلكها باعتدال.
استنتاج
زبدة الكاجو عبارة عن غذاء كريمي ناعم ينتشر من الكاجو المحمص أو المخبوز والزيت. تحتوي زبدة الكاجو على الكثير من المغذيات الكبيرة والبروتينات والفيتامينات والمعادن في جزء صغير. أيضًا ، هذا الدهن اللذيذ غني بحمض الفوليك ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والنحاس ، والزنك ، والمنغنيز ، وكلها ضرورية لوظيفة الجسم العادية.
زبدة الكاجو لها العديد من الفوائد الصحية. يساعد النحاس في نمو الدماغ ، والنمو ، ووظيفة الجهاز المناعي ، وتكوين جلطات الدم. الفوسفور حيوي لصحة العظام والأسنان. يساعد المنغنيز في أنشطة الجسم الكيميائية والإنزيمية ، مثل تحويل الطعام إلى طاقة. يفيد المغنيسيوم الغدة الدرقية ، ويولد العديد من الهرمونات ، بما في ذلك هرمون الغدة الدرقية.
يصنع الصلصات الكريمية وتوابل السلطة المكسوة بالبندق وكعك الأرز والمخبوزات ورقائق الذرة والسندويشات والبسكويت الطازج ، ويمكنك استخدامه كخبز من الحبوب الكاملة. يمكنك صنع زبدة الكاجو في المنزل أو الحصول عليها من متجر صغير. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الانتباه إلى العلامات. أيضا ، قد يسبب حصوات الكلى أو زيادة الوزن إذا تم تناوله بشكل مفرط.
الأسئلة المتداولة
س: هل زبدة الكاجو صحية؟
ج: زبدة الكاجو مفيدة للصحة وهي من الأطعمة الخارقة إلى حد ما. قد يعتبرها البعض حتى زبدة الجوز الأكثر صحة. الكاجو غني بالبروتينات والدهون الصحية والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف. يمكن استخدامه للتحكم في الوزن ويقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول السيئ.
س: هل زبدة الكاجو صحية أكثر من زبدة الفول السوداني؟
ج: زبدة الكاجو ، مثل زبدة الفول السوداني ، توفر الكثير من الدهون المفيدة. علاوة على ذلك ، بالمقارنة مع زبدة الفول السوداني ، فهي تحتوي على نسبة أكبر قليلاً من الدهون الأحادية غير المشبعة. ومع ذلك ، فإن الكاجو وزبدة الفول السوداني متشابهان تقريبًا في إجمالي الدهون والسعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، تحتوي زبدة الكاجو على نسبة أقل من البروتين.
س: أيهما أكثر صحة أم زبدة اللوز أم الكاجو؟
ج: الفرق الرئيسي بين زبدة اللوز وزبدة الكاجو هو أن زبدة الكاجو تحتوي على بروتين أكثر ومحتوى أقل من السعرات الحرارية. في المقابل ، تحتوي زبدة اللوز على نسبة أعلى من الكالسيوم ودهون مشبعة أقل. بشكل عام ، كل من زبدة اللوز وزبدة الكاجو صحية ومغذية.
س: هل زبدة الكاجو جيدة لانقاص الوزن؟
ج : تحتوي زبدة الكاجو على نسبة عالية من الدهون ولكن يمكن أن تؤدي إلى التحكم في وزن الجسم. وفقًا لدراسة أجريت في عام 2019 ، فإن زيادة الاستهلاك اليومي للمكسرات مثل زبدة الكاجو أو زبدة الكاجو ترتبط بزيادة الوزن على المدى الطويل وانخفاض خطر الإصابة بالسمنة لدى البالغين. قد يكون استبدال 0.5 حصة / يوم من الأطعمة غير الصحية بزبدة الكاجو استراتيجية بسيطة لمنع زيادة الوزن التدريجي على المدى الطويل والسمنة. يمكن أن يكون خيارًا جيدًا لأولئك الذين يسعون إلى اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن.
س: هل زبدة الكاجو تجعلك سمينا؟
ج: استبدال الأطعمة غير المرغوب فيها بزبدة الكاجو ، التي تتمتع بمظهر مغذي قوي ، قد يساعد في إنقاص الوزن على المدى الطويل. لكن الكاجو غني بالدهون. لذلك ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى تناول السعرات الحرارية وزيادة الوزن ، وهو أمر ضار.
س: هل زبدة الكاجو تخفض ضغط الدم؟
ج: الكاجو معروف بقدرته على خفض ضغط الدم وتحسين مستوى الكوليسترول الجيد وتقليل مستوى الكوليسترول الضار. وفقًا لدراسة أجريت عام 2018 ، فإن استهلاك الجوز أو زبدة الجوز مثل زبدة الكاجو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أن استهلاك الكاجو يقلل من ضغط الدم الانقباضي ويزيد من مستويات الكوليسترول الحميد. لذلك ، لا توجد عادة أي آثار ضارة على وزن الجسم إذا كانت المعايير الغذائية الأخرى صحيحة.
س: هل زبدة الكاجو مضادة للالتهابات؟
ج: زبدة الكاجو غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب (MUFA's) ، على غرار تلك الموجودة في زيت الزيتون وزيت عباد الشمس. تشير الدراسات إلى أن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وخطر الإصابة بالأمراض المزمنة المتعلقة بالقلب. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم الكاجو العديد من العناصر الغذائية الصحية الأخرى ، بما في ذلك أعلى محتوى من الزنك والمنغنيز والنحاس أكثر من أي نوع آخر من المكسرات.
س: هل الكاجو يسبب الغازات؟
ج: نظرًا لأن الكاجو من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفودماب ، مما يعني أنه يحتوي على الكربوهيدرات التي يمكن أن تسبب تهيجًا في المعدة ، فمن المحتمل أن تجعلك تشعر بالانتفاخ.
س: هل الكاجو يحتوي على مضادات الأكسدة؟
ج: تحتوي زبدة الكاجو على العديد من مضادات الأكسدة. تحمي المركبات الموجودة في الكاجو خلاياك من التلف عن طريق تحييد الجذور الحرة الضارة. مضادات الأكسدة مثل الجلوتاثيون والثيوريدوكسين وحمض الأسكوربيك والإنزيمات تعمل على مقاومة الإجهاد التأكسدي وتحمي الدهون والبروتينات والحمض النووي. هذه مضادات الأكسدة مثل حمض الأسكوربيك والكاروتينات والفلافونويد والأحماض الأمينية هي أيضًا مضادات أكسدة طبيعية في الأطعمة.
تزيل مضادات الأكسدة المؤكسدات الجذور الحرة وغير الراديكالية لحمايتها من الإجهاد التأكسدي والأضرار. تشير الدراسات أيضًا إلى أن الكاجو يقلل من تلف الخلايا المؤكسدة. لذلك ، تساعد مضادات الأكسدة في علاج أمراض مثل السرطان والتنكس العصبي والسكري وما إلى ذلك.