 |
| جبنه الحلوم |
جبنة الحلومي هي جبنة بيضاء ذات طبقات تشبه جبنة الموزاريلا. كان الناس يصنعونه تقليديًا من حليب الماعز أو الأغنام في جزيرة شرق البحر الأبيض المتوسط في قبرص. ومع ذلك ، يستخدم الكثير من الناس الآن حليب البقر لتحضيره. له ملمس إسفنجي قليلاً وهو شبه صلب وغير ناضج ومملح. لها نكهة لاذعة ومالحة وليس لها قشرة. على الرغم من أنه يمكنك تناول جبنة الحلوم في شكلها الخام ، إلا أن درجة انصهارها العالية تجعلها مثالية للشوي أو القلي. ومن ثم ، فإن الناس عادة ما يقدمونها مطبوخة لأنها أسهل ، كما أن التسخين يعزز النكهة والملمس. يقلل الطهي من ملوحة القوام ويصبح قوامه أكثر دسمًا.
مثل منتجات الألبان الأخرى ، فإن جبنة الحلوم غنية أيضًا بالكالسيوم. الكالسيوم عنصر حاسم لصحة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحلوم غني بالبروتين الضروري للعديد من العمليات الجسدية ، بما في ذلك تخليق الهرمونات ، ووظيفة المناعة ، وإصلاح الأنسجة. علاوة على ذلك ، فإن نسبة عالية من البروتين والدهون في الحلوم تساعد على الهضم وتحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
القيمة الغذائية لجبنة الحلوم
وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي حوالي 100 جرام من جبنة الحلوم على:
سعرات حراريه: 393 كالوري
الدهون: 32.14 جرام
البروتين: 25 جم
كالسيوم: 893 ملجم
صوديوم: 1250 ملغ
ملحوظة: القيم الغذائية المذكورة أعلاه خاصة بمنتج معبأ ومخصص لعلامة تجارية. قد يختلف قليلاً باختلاف العلامات التجارية.
يحتوي الحلوم على عدد قليل من الكربوهيدرات من اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي في الحليب لأنه يتم تحضيره من حليب الماعز أو الأغنام (وأحيانًا القليل من حليب البقر). جبنة الحلوم غنية بالدهون وبالتالي فهي غنية بالسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حصة الحلوم على كمية كبيرة من البروتين. هذا الجبن الصلب مصدر ممتاز للكالسيوم. ومع ذلك ، فهو أيضًا يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. لذلك من الأفضل تناوله باعتدال وبدون إضافة ملح.
جبنة حلومي: عملية التصنيع
الخطوة الأولى هي تسخين الحليب.
الخطوة التالية هي إضافة المنفحة النباتية أو المنفحة
بعد ذلك ، فإن الخطوة التالية هي الفصل الطبيعي لللبن الرائب ومصل اللبن عند التبريد.
بعد ذلك ، يجب ترك الخثارة لتتماسك.
الخطوة التالية هي سلقها في مصل اللبن الأصلي مع قليل من الملح
الخطوة الأخيرة هي الاحتفاظ بها في محلول ملحي للحفاظ على الجبن لفترة أطول
الفوائد الصحية لجبن الحلوم
يعزز صحة العظام
مثل منتجات الألبان الأخرى ، الحلوم غني بالكالسيوم ، وهو معدن أساسي لصحة العظام. الكالسيوم هو المسؤول عن تقوية وتنظيم العظام. تحتفظ عظامك وأسنانك بما يقرب من 99٪ من الكالسيوم في جسمك. بسبب هذه الخصائص الغنية بالكالسيوم ، يمكن أن تحافظ جبنة الحلوم على بنية العظام وتساهم في تحسين كثافة المعادن في العظام. نتيجة لذلك ، يمنع هشاشة العظام وغيرها من المشاكل المتعلقة بالعظام.
يعزز نمو العضلات
البروتين ضروري للعديد من وظائف الجسم. نظرًا لأن جبنة الحلوم تحتوي على كمية عالية من البروتين (100 جرام من جبنة الحلوم توفر 25 جرامًا من البروتين) ، فهي صديقة للعضلات. نتيجة لذلك ، يساعد في دعم نمو العضلات ، وينتج الإنزيمات والهرمونات ، ويقوي جهاز المناعة.
صديقة للكيتو
الحلوم غني بالبروتينات والدهون ومنخفض في الكربوهيدرات ، مثل معظم أنواع الجبن ، وهو مثالي للوجبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات أو الكيتو. وبالتالي ، يمكن أن يكون جزءًا من نظامك الغذائي كيت. ومع ذلك ، فهو صحي فقط إذا كنت تستهلكه باعتدال. سيبقيك مشبعًا ويساعد على حرق الدهون. كما أنه يساعد في الحفاظ على الكتلة العضلية.
فوائد البروتين الصحي
الحلومي جبنة غنية بالبروتين. يعد البروتين ضروريًا لوظائف مختلفة في الجسم ، بما في ذلك إنتاج الهرمونات والوظيفة المناعية وإصلاح الأنسجة. يمكن أن تساعدك ممارسة الرياضة على اكتساب كتلة العضلات وقوتها إذا كنت تستهلك البروتين الكافي في نظامك الغذائي. يساعد البروتين في الحفاظ على كتلة الجسم النحيل مع فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد تناول البروتين بعد التمرين في إعادة تأهيل العضلات وتقليل وقت التعافي وتعزيز التقدم.
يدعم زيادة الوزن بشكل صحي
نظرًا لأن جبن الحلوم يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، يمكن للأشخاص الذين يحاولون زيادة الوزن تضمين جبن الحلوم في نظامهم الغذائي. يحتوي على كمية معقولة من البروتين الذي يدعم اكتساب العضلات. يمكنك تناول جبنة الحلوم بشكلها الخام أو إضافتها إلى الوصفات المختلفة. ومع ذلك ، فإن تقديم الجبن المطبوخ يعزز النكهة والملمس.
فوائد أخرى لجبن الحلوم
خالي من اللاكتوز
يعد عدم تحمل اللاكتوز طيفًا ، حيث يتمكن بعض الأشخاص من تناول أي جبن تقريبًا بينما يعاني البعض الآخر من آلام في المعدة بعد تناول قطعة بيتزا واحدة فقط. قد يكون هضم الحلوم أسهل من أنواع الجبن الأخرى إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز. وذلك لأن حليب الماعز يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز من حليب البقر.
يمكن أن يكون بديلاً عن اللحوم للنباتيين
الحلوم هو إضافة غذائية مفيدة غنية بالعناصر الغذائية بسبب محتواها العالي من البروتين ، وخاصة للنباتيين اللبن. ومع ذلك ، ليست كل جبنة الحلوم صديقة للنباتيين. بعضها يحتوي على منفحة مشتقة من الحيوانات. لذلك ، من الضروري قراءة الملصقات بعناية. تجعل قوام الحلومي وقدراته في الطهي بديلاً متعدد الاستخدامات للحوم في وجبات الطعام مثل البرغر والكباب.
يبقيك ممتلئًا لفترة أطول
أنواع الجبن المختلفة مثل الحلوم ، الغنية بالبروتينات والدهون ، تساعدنا على الشعور بالشبع لفترة أطول. علاوة على ذلك ، بما أن جبن الحلوم يحتوي على نكهات قوية ، لا يحتاج المرء إلى الكثير لعمل طبق لذيذ.
نظرًا لتوافر الكالسيوم في جبنة الحلوم ، فإنها تعزز صحة العظام. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد في نمو العضلات ويحتوي على كمية جيدة من الدهون التي تساعد في زيادة الوزن.
الاحتياطات والأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار
حساسية الألبان
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الحليب تجنب تناول جبن الحلوم. لا يوجد فرق غذائي كبير بين العديد من أشكال الحلومي. ومع ذلك ، حتى مع وجود حساسية من اللاكتوز ، قد يكون هضم حلومي الأغنام أو الماعز أسهل في الهضم. استشر طبيبًا أو اختصاصي تغذية حول الحساسية أو عدم تحمل الطعام.
يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم تجنب الحلوم
يؤثر النظام الغذائي الغني بالملح على توازن الصوديوم الطبيعي في الجسم. نتيجة لذلك ، يحتفظ الجسم بالماء ، مما يزيد من ضغط الدم الذي يدفع ضد جدران الشرايين. نسبة الملح في جبنة الحلوم مرتفعة نسبيًا. يحتوي على 1250 جرام من الصوديوم لكل 100 جرام. لذلك من الأفضل تجنب تناول الحلوم إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم. حتى لو أكلته ، عليك التأكد من عدم إضافة الملح إلى الطبق.
الانتفاخ في بعض الحالات
الحلومي جبنة مملحة تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، وبعض الناس أكثر عرضة لتأثيرات الصوديوم من غيرهم. لذلك ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المتزايد مشاكل ، بما في ذلك احتباس الماء والانتفاخ.
الاستهلاك الزائد يمكن أن يسبب زيادة الوزن
جبنة الحلوم غنية بالسعرات الحرارية. لذلك إذا كنت تحاول إنقاص وزنك عن طريق تقليل استهلاك السعرات الحرارية ، فإن تناول الكثير من جبن الحلوم قد يعيق جهودك. نظرًا لأن معظم الناس يستخدمونه في الأطباق التي تتطلب القلي أو الغمس في الزيت ، فإنه يزيد من استهلاكك للدهون. نتيجة لذلك ، يمكن أن ترفع محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن. ومع ذلك ، يمكنك الآن العثور على خيارات جبنة الحلوم منخفضة السعرات الحرارية لخطة إنقاص الوزن ، ولكن تذكر أنه لا يجب عليك تناولها بإفراط.
غير صديق للنباتيين
جبنة الحلوم ليست صديقة للنباتيين. لا يمكن لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا صارمًا أن يستهلك هذا الجبن لأنه يتطلب حليب الماعز أو الأغنام غير المبستر (أحيانًا البقر).
تسمم غذائي
يمكن أن تسبب الجبن الأبيض شبه الطري ، مثل الجبن الحلومي ، أمراضًا غذائية. يتم إنتاج الحلومي تقليديًا من حليب الأغنام والماعز غير المبستر ، مما يجعلها عرضة للتلوث بالليستيريا. نتيجة لذلك ، يمكن أن يحدث التسمم الغذائي الحلومي حتى بعد بسترته وطهيه.
يمكن للإفراط في تناول جبنة الحلوم أن يسبب الإسهال والتسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن والانتفاخ. علاوة على ذلك ، قد تكون ردود الفعل التحسسية شائعة لدى الأشخاص المصابين بحساسية الحليب.
أفضل الطرق لتضمين الحلوم في نظامك الغذائي
يمكنك إضافة جبنة الحلوم إلى البرغر والسندويشات والسلطة.
يمكنك استخدام جبنة الحلوم بدلاً من اللحم البقري أو الدجاج أو اللحوم الأخرى في الكاري. يمتص الجبن بعض التوابل مع توفير قوام مختلف.
يأكل القبارصة هذا الجبن تقليديًا في سلطة البطيخ طوال فصل الصيف بسبب قوامه المقرمش والصرير ونكهته اللبنية المالحة والطازجة.
ساجاناكي ، وجبة خفيفة يونانية مقلية ، تستخدم الحلوم كواحد من الجبن.
في السنوات الأخيرة ، نمت بطاطس الحلوم المقلية بشكل كبير. يمكنك شرائها جاهزة ، وصنعها بنفسك يتطلب الحد الأدنى من الجهد.
وصفات صحية باستخدام الحلوم
مزة جبنة حلومي مقلي
الحصص: 6
وقت التحضير: 5 دقائق
مكونات
جبنة حلومي (مقطعة إلى شرائح 3/8 بوصة): 1 (8 أونصات أو 30 جم)
زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون حديثًا: حسب الرغبة (للتزيين)
أوراق الأوريجانو: حسب الرغبة (للتزيين)
أوراق النعناع: حسب الرغبة (للتزيين)
طماطم كرزية (مقطعة نصفين): 4-5 (للتزيين)
صلصة الخل البلسمي: حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة
سخني مقلاة غير لاصقة على نار عالية.
باستخدام منشفة ورقية ، امسح شرائح جبنة الحلوم حتى تجف. ضعي الشرائح على طبق وافركي الجانبين بزيت الزيتون لتغطي كل منهما جيدًا.
تحميص شرائح الجبن في مقلاة ساخنة حتى تحصل على قشرة بنية عميقة على كلا الجانبين ، لمدة دقيقة واحدة على جانب ودقيقة إلى دقيقتين على الجانب الآخر.
زيني الجبن المقلي بالفلفل والأوريجانو أو أوراق النعناع والطماطم وصلصة الخل على طبق.
ملحوظة:
يُدخن حلومي أثناء الطهي ، لذا تأكد من وجود تهوية مناسبة.
يجب أن يلين مع الحفاظ على الاتساق. لا ينبغي أن تذوب.
2. حلومي برجر
الحصص: 4
وقت التحضير: 20 دقيقة
مكونات
جبنة حلومي: كتلة 250 جم (مقطعة إلى ثماني شرائح سميكة)
زيت الزيتون: 1 ملعقة كبيرة
كعك البريوش: 4
حمص: 4 ملاعق كبيرة
طماطم كبيرة ناضجة مقطعة إلى شرائح رقيقة: 1
أوراق خس الزبدة: 4
صلصة الطماطم الطازجة: 4 ملاعق كبيرة
طريقة
سخن الشواية حتى يصبح الجمر ساخنًا.
تُدهن جميع شرائح الحلوم بزيت الزيتون وتُقلى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، أو حتى تحمر.
قم بتقسيم كعك البريوش إلى نصفين وافرد الحمص على النصف السفلي (نحمصهم قليلاً على كلا الجانبين إذا رغبت في ذلك ، ولكن احذر من حرقهم).
أضيفي بعض الطماطم ، متبوعًا بجبن الحلوم ، والخس ، والصلصة ، قبل إضافة النصف الآخر من الرغيف الفرنسي.
سلطة حلومي البحر المتوسط
الحصص: 4
وقت التحضير: 30 دقيقة
مكونات
بصل أحمر صغير ، مقطع ناعم: 1/2
طماطم كرمة متوسطة ، مقطعة إلى شرائح: 6-8
الفلفل الأحمر والأصفر المحمص في الزيت ، مقطع إلى شرائح: 7 ملاعق كبيرة (100 جرام)
التوت البري: 15-20
حفنة صغيرة من الزيتون الأسود
زيت زيتون بكر ممتاز: 3 ملاعق كبيرة
عبوات جبنة الحلوم: 2 * 225 جرام
حفنة من أوراق الريحان الطازجة
خبز مقرمش للتقديم
طريقة
يُضاف الخيار ، والطماطم ، والزيتون ، والبصل ، والأوريغانو ، والنعناع الطازج ، وعصير الليمون ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في حوض للخلط ، ثم يتبل حسب الرغبة.
برد السلطة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
طبق السلطة.
في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، سخني الزيت المتبقي.
تخلّص من أي طحين زائد قبل رش شرائح الحلوم برفق وقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا.
مع السلطة ، قدميها على الفور.
مدة الصلاحية والتخزين
يمكن تخزين الحلومي في الثلاجة لمدة تصل إلى عام إذا لم يتم فتحها. بمجرد فتحه ، قم بتخزينه في ماء مملح في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، أو لفه بعناية في ورق مشمع أو ورق زبدة أو غلاف جبن. يمكن تغليف الحلوم بالبلاستيك أو ورق الألومنيوم وتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر قبل الطهي دون تغيير قوامها.
استنتاج
جبنة الحلوم هي جبنة بيضاء ذات طبقات تشبه جبنة الموزاريلا. عادة ، يصنعه الناس في جزيرة قبرص الواقعة شرق البحر الأبيض المتوسط. عادة ما يتم تصنيعه من حليب الماعز أو الأغنام. تحتوي جبنة الحلوم على كمية قليلة من الكربوهيدرات ، ويرجع ذلك أساسًا إلى اللاكتوز. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والبروتينات. كما أنه مصدر غني بالكالسيوم ، مما يجعله صحيًا للعظام. ومع ذلك ، فإن المحتوى العالي من الصوديوم في الجبن يجعله جزءًا من الطعام يجب تناوله بحذر.
بسبب خصائصها الغذائية الغنية ، تحفز جبنة الحلوم نمو العظام والعضلات. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنها منخفضة الكربوهيدرات وغنية بالدهون والبروتينات ، يمكن أن تكون جزءًا من نظام كيتو الغذائي. يمكن أن يكون أيضًا بديلًا صحيًا للحوم في أطباق مختلفة مثل البرغر والسندويشات وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من منتجات الألبان أو ارتفاع ضغط الدم توخي الحذر. بالإضافة إلى ذلك ، جبنة الحلوم ليست مثالية للنباتيين. حتى النباتيين يجب أن يستهلكوه بعد قراءة الملصق بعناية. يجب أيضًا توخي الحذر من مخاطر الانتفاخ والتسمم الغذائي. ومع ذلك ، فإن الجبن لذيذ ، وإذا تم تناوله باعتدال ، يمكن أن يقدم العديد من الفوائد الصحية.
الأسئلة المتداولة
س: هل حلومي صحي لخسارة الوزن؟
ج: جبنة الحلوم تحتوي على كمية معقولة من الدهون ونسبة عالية من السعرات الحرارية. وبالتالي ، يمكن أن تضيف بسرعة ما تتناوله من السعرات الحرارية. يمكن أن يؤدي الاستهلاك الزائد للسعرات الحرارية إلى زيادة الوزن. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على ما يكفي من البروتين ، مما يفيد نمو العضلات وفقدان الوزن. لذلك ، إذا كنت تستهلكه باعتدال وقمت بإقرانه بأطعمة صحية أخرى ، فيمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. ومع ذلك ، فمن الأفضل استشارة خبير تغذية قبل إضافة جبنة الحلوم إلى نظامك الغذائي لفقدان الوزن.
س: هل الحلومي أصح الجبن؟
الحلومي ، مثل جميع أنواع الجبن ، له إيجابياته وسلبياته. الحلوم عبارة عن جبن مملح يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ولكنه غني بالكالسيوم والبروتين. يحتوي على 40٪ من القيمة اليومية للكالسيوم ومقدار بروتين مثل البيضة في الوجبة الواحدة. ومع ذلك ، فهو ليس أصح الجبن المتاح ؛ الجبن القريش ، وجبن الريكوتا ، وجبن الفيتا ، وما إلى ذلك ، هي أنواع قليلة من الجبن المغذية أكثر من جبن الحلوم.
س: هل حلومي أكثر صحة من الفيتا؟
ج: وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي جبنة الحلوم على 393 سعرة حرارية ، بينما تحتوي جبنة الفيتا على 265 سعرة حرارية. تبلغ نسبة الدهون في الحلومي 32.14 جم ، بينما تبلغ نسبة الدهون في الفيتا 21.5 جم. يحتوي الحلوم على نسبة بروتين أعلى (25 جم) بينما يحتوي فيتا على نسبة أقل (14.2 جم). تحتوي جبنة الحلوم على كمية جيدة من الكالسيوم (893 مجم) والصوديوم (1250 مجم). في المقابل ، تحتوي جبنة الفيتا على كمية كبيرة من الكربوهيدرات (3.88 جم) والكالسيوم (493 مجم) وحمض الفوليك (32 ميكروجرام) والزنك (2.88 مجم) وفيتامين أ (422 وحدة دولية) وفيتامين ب 12 (1.69 ميكروجرام) وفيتامين ك (1.8 ميكروجرام) ). نظرًا لأن جبنة الفيتا تحتوي على عناصر غذائية أكثر من جبن الحلوم ، فيمكن اعتبارها أكثر صحة.
س: هل حلومي جيد لكمال الاجسام؟
ج: منتجات الألبان مثل جبنة الحلوم جيدة لبناء الجسم لأنها تحتوي على أحماض أمينية ضرورية لإصلاح العضلات البالية. بالإضافة إلى ذلك ، جبنة الحلوم غنية بالبروتين بنسبة 1: 1 بروتين إلى دهون. مائة جرام من الحلوم تحتوي على 25 جرام من البروتين الصديق للعضلات ، مما يجعلها مفيدة لكمال الأجسام.
س: هل حلوم دهون أم بروتين؟
ج: حلوم غني بالبروتينات والدهون. وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي حصة 100 جرام من جبنة الحلوم على 25 جرامًا من البروتين و 32.14 جرامًا من الدهون.
س: مما يصنع الحلومي؟
الجبن الحلومي هو جبنة شبه صلبة ، غير ناضجة ، مملحة من قبرص يحضرها الناس باستخدام حليب البقر أو الأغنام أو الماعز. يصنع الحلومي عن طريق تسخين الحليب وإضافة المنفحة النباتية أو المنفحة. تنفصل الخثارة ومصل اللبن بشكل طبيعي عندما تبرد. ثم يُترك الخثارة لتصلب قبل أن يتم سلقها في مصل اللبن مع قليل من الملح وحفظها في محلول ملحي للحفاظ على الجبن طازجًا.
س: هل تأكل حلومي نيئا؟
ج: نعم ، يمكنك تناول جبنة الحلوم النيئة. يقدمه الناس نيئًا في العديد من الأطباق ، بما في ذلك وصفات المعكرونة ، مع الفلفل المشوي أو الفطر الكبير ، المبشور على السلطات ، وغيرها الكثير. ومع ذلك ، يمكن أن يعزز الطهي قوامه ونكهته. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يقلل الطهي أيضًا من محتواه من الملح.
س: هل جبنة الحلوم جيدة لانقاص الوزن؟
ج: تناول جبنة الحلوم للتنحيف ليس خيارًا جيدًا. على الرغم من احتوائه على كمية جيدة من البروتين ، إلا أنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون. لذلك يوصى بعدم تناول الحلوم لفقدان الوزن. بدلاً من ذلك ، يمكن أن يساعد الجبن أو التوفو قليل الدسم / الخالي من الدسم في رحلة إنقاص الوزن.
س: كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من جبنة الحلوم؟
ج: حلومي يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية. يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. وفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي حصة 100 جرام من جبنة الحلوم على 393 سعرة حرارية.