الأرز البري (زيزانيا أكواتيكا أو زيزانيا بالوستريس) ليس أرزك المعتاد ؛ إنه عشب مائي. ينمو في مستنقعات المياه العذبة الضحلة وعلى طول ضفاف البحيرات والأنهار في موطنه الطبيعي. هناك عدة أنواع منه. يعتبر الأرز Zizania Palustris أو الأرز البري الشمالي أحد أكثر الأنواع المتاحة شيوعًا. إنها حبوب كاملة مغذية للغاية وتوفر العديد من الفوائد الصحية.
الأرز البري هو "حبوب" شائعة في أمريكا الشمالية ، ويعتقد أنه مصدرها الولايات المتحدة وكندا. إنه عشب شبه مائي ينمو في البحيرات والأنهار والخلجان. تشمل أنواع الأرز البري الأخرى Zizania Texana ، المزروعة شمال سان أنطونيو ، تكساس ، و Zizania Latifolia ، المنتجة في آسيا والمعروفة بخضارها. ينبت في الطين تحت الماء ويبدأ في النمو حتى يصل إلى مرحلة النضج خلال الموسم الأقصر.
أظهرت الأبحاث أن الأرز البري هو أحد مضادات الأكسدة القوية وعامل خفض الدهون. كما أنها غنية بالألياف الغذائية ، والألياف الغذائية الكافية ضرورية للحفاظ على مستوى منخفض من الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الأرز البري مصدرًا ممتازًا لحمض ألفا ليبويك (ALA).
قام الأمريكيون بزراعة الأرز البري وحصده لأول مرة. لقد استخدموا الحبوب كغذاء أساسي لمئات السنين. يشار إليه فقط باسم الأرز لأنه ينتج بذورًا صالحة للأكل تشبه الأرز. ومع ذلك ، فإنه يميل إلى أن يكون له طابع أقوى وهو مكلف للغاية.
الخصائص الغذائية للأرز البري
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 جرام من الأرز البري الخام على القيم الغذائية التالية.
الطاقة: 357 كالوري
البروتين: 14.7 جرام
الدهون: 1.08 جرام
كربوهيدرات: 74.9 جرام
الألياف: 6.2 جم
الكالسيوم: 21 ملغ
مغنيسيوم: 177 ملجم
بوتاسيوم: 427 ملجم
فوسفور: 433 ملغ
زنك: 5.96 مليجرام
في الأرز البري الخام ، يمثل السكر 2.5 جرام فقط من إجمالي تناول الكربوهيدرات. التالي هو الألياف ، حيث ترتبط الدراسات بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ، وزيادة متوسط العمر المتوقع ، وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون.
الأرز البري هو نظام غذائي متوازن يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، حوالي 14.7 جرامًا في كوب واحد من الوجبة. قد لا يبدو الأمر كثيرًا ، لكن مصادر البروتين الإضافية مثل اللحوم الخالية من الدهون والفاصوليا قد تجعل وجبة غنية بالبروتين. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن يستهلك البالغون ما بين 46 و 56 جرامًا من البروتين يوميًا. علاوة على ذلك ، يحتوي الأرز البري على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 53 ، مما يجعله غذاء منخفض GI. وبالتالي ، فإن اختيار الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض قد يساهم في التحكم في نسبة السكر في الدم.
الأرز البري هو غذاء طبيعي خالي من الدهون والكوليسترول مع 1.08 جرام فقط لكل وجبة. يمكن أن يكون هذا الأرز خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم. ومع ذلك ، فهو ليس مصدرًا مهمًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية. الأرز البري غني بالمغذيات الدقيقة ولكنه منخفض في الفيتامينات . من ناحية أخرى ، يعتبر المنجنيز مضادًا للأكسدة بكثرة في الأرز البري ، ويساعد في صحة الميتوكوندريا في الخلايا.
يحتوي الأرز البري على كمية قليلة من السعرات الحرارية . تقترح وزارة الزراعة الأمريكية ما بين 1600 و 2400 سعر حراري يوميًا للبالغين. لذلك ، يوفر كل 100 جرام من الأرز البري الخام 357 سعرة حرارية فقط ، وهي نسبة منخفضة نسبيًا. علاوة على ذلك ، نظرًا لأن الأرز البري خالٍ من الغلوتين ، فهو بديل صحي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
الأرز البري خالي من الغلوتين ، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. كما أنها منخفضة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية وخالية من الكوليسترول ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل الدسم أو رحلة إنقاص الوزن. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في دمج هذا الأرز في نظامك الغذائي ، فتحدث إلى طبيبك أولاً.
الفوائد الصحية للأرز البري
مصدر لمضادات الأكسدة
وفقًا للأبحاث ، يحتوي الأرز البري على مضادات الأكسدة التي تعمل على تحييد الجذور الحرة ، وهي المنتجات الثانوية الخطيرة لعملية التمثيل الغذائي الخلوي التي يمكن أن تتسبب في تحور الخلايا السليمة أو أن تصبح سرطانية. نتيجة لذلك ، يمنع الأرز البري علامات الشيخوخة ، مثل التجاعيد والبقع العمرية ، ويعزز شفاء الشوائب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين.
إنه غني بمضادات الأكسدة 30 مرة مثل الأرز الأبيض ويحمي جسمك من الأمراض. كما أنه يساعدك على التقدم في السن برشاقة. يمكن أن تحمي من الشيخوخة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.
الأرز البري صديقة للقلب
الأرز البري مفيد لصحة القلب لأنه يحتوي على العناصر الغذائية التي تساعد على تعزيز صحة القلب. لا يحتوي الأرز البري على الصوديوم ، مما يساعد على خفض ضغط الدم. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، المعروف عنها أنها تزيل الكوليسترول السيئ من نظام القلب والأوعية الدموية.
وفقا لدراسة ، فإنه يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. كما أنه يزيل إجهاد القلب. علاوة على ذلك ، فإنه يعزز الإصلاح ويتحكم في الضرر مع نسبة عالية من فيتامين سي. ومن ثم فهو الغذاء المثالي لمريض القلب.
الأرز البري يحسن الهضم
يحتوي الأرز البري على كمية رائعة من الألياف الغذائية. تشير الدراسات إلى أنه إلى جانب تحسين توازن الكوليسترول ، تعمل الألياف أيضًا على زيادة حجم البراز وتسهيل عملية الهضم عن طريق تسهيل التمعج.
نتيجة لذلك ، تساعد الألياف الغذائية في القضاء على الإمساك. كما أنه يساعد على منع الإسهال والانتفاخ والتشنج وانتفاخ البطن الزائد ومشاكل الجهاز الهضمي الأكثر خطورة ، مثل سرطان القولون والمستقيم وقرحة المعدة والبواسير.
الأرز البري يقوي المناعة
تعد زيادة مناعة الشخص من أفضل الطرق لتحسين صحته. من أفضل الطرق لتعزيز مناعتك تناول المزيد من فيتامين سي الموجود بشكل كبير في الأرز البري.
وفقًا للبحث ، يحفز فيتامين C إنتاج خلايا الدم البيضاء ، والتي تعمل كآلية دفاع ضد العوامل الغريبة ومسببات الأمراض والميكروبات. علاوة على ذلك ، يعد فيتامين ج مكونًا مهمًا للكولاجين. لذلك ، هناك حاجة لتوليد وإصلاح الخلايا والأعضاء والأنسجة وجدران الأوعية الدموية لمساعدة الشخص على التعافي من المرض.
الأرز البري يعزز النمو والإصلاح
وفقًا لدراسة ، يمكن أن يكون المحتوى العالي من البروتين الموجود في الأرز البري مفيدًا لزيادة كتلة العضلات والنمو والتطور في جسم الإنسان. البروتينات هي لبنات بناء الأحماض الأمينية ، لذا فإن مستويات البروتين الكافية ضرورية للصحة العامة. يمكن أن يكون الأرز البري خيارًا رائعًا ، خاصةً للنباتيين الذين لا يختارون البروتينات الحيوانية في نظامهم الغذائي.
الأرز البري يقوي العظام
تبدأ أجسام الإنسان في التحلل وتصبح ضعيفة مع تقدم العمر ، وخاصة العظام. يمكن أن تكون استعادة الأطعمة الغنية بالفوسفور مثل الأرز البري مفيدة للحفاظ على عظام قوية.
وفقًا لدراسة ، فإن الفوسفور والزنك ضروريان للحفاظ على كثافة المعادن في العظام وضمان قوة العظام والمفاصل مع تقدم العمر. إذا كان الشخص عرضة لهشاشة العظام أو بدأ بالفعل في الشعور بآلام في العظام ، فإن التحول إلى الأرز البري سيكون خيارًا حكيمًا.
الأرز البري يمنع الإعاقات الخلقية
حمض الفوليك أو حمض الفوليك ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 6 ، متوفر بكثرة في الأرز البري وقد ثبت أنه يحمي الأطفال حديثي الولادة من عيوب الأنبوب العصبي. للحصول على الفوائد الصحية الحيوية ، يجب على الأمهات الحوامل تضمين الأرز البري في نظامهن الغذائي ، خاصة إذا لم يحصلن على ما يكفي من فيتامينات ب يوميًا.
الأرز البري يساعد على إنقاص الوزن
يمكن أن يساعد الأرز البري أولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن والوقاية من السمنة باعتباره طعامًا منخفض السعرات الحرارية وخالي من الغلوتين. للأرز البري تأثير مختلف عن الأرز الأبيض ، والذي يمكن أن يزيد من حجم النظام الغذائي للشخص ويزيد وزنه. وفقًا للبحث ، فإنه يمنع الإفراط في تناول الطعام بسبب ارتفاع نسبة الألياف والمغذيات دون توفير سعرات حرارية عالية. تتمثل إحدى طرق مكافحة ذلك في استهلاك الأطعمة الغنية بالمعادن الأساسية التي يمكن أن يوفرها الأرز البري.
يعتبر الأرز البري قلويًا ، مما يساعد على الحفاظ على توازن قلوي صحي في الجسم وتقليل الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الأرز البري يقلل من التعب من خلال توفير العناصر الغذائية الأساسية للجسم ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم ، مما يساعدك على الشعور بمزيد من النشاط. علاوة على ذلك ، فهو يساعد على إنقاص الوزن ، ويساعد على الهضم ، ويحسن صحة القلب ويقدم العديد من الفوائد الصحية الأخرى.
وصفات صحية باستخدام الارز البري
سلطة الأعشاب البرية
وقت التحضير: 1 ساعة
التقديم: 4
مكونات
أرز بري: 1 كوب
الماء البارد: 8 كوب
ملح البحر
الثوم المعمر المفروم ناعما: 2 ملعقة كبيرة
نعناع مفروم ناعم: 2 ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم ناعم: 2 ملعقة كبيرة
عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في قدر كبيرة ، نأخذ الأرز والماء ونغطيها ونضيف ملعقة صغيرة من الملح ونغليها.
يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة حتى يصبح الأرز البري طريًا ولكن لا يزال قابلاً للمضغ.
صفي الأرز البري جيدًا.
قلبي الأرز البري مع الأعشاب والثوم المعمر والنعناع والبقدونس وعصير الليمون وزيت الزيتون.
الموسم مع الملح وخدمتها.
سلطة الأرز البري مع العنب والبنجر والجوز البقري
وقت التحضير: 1 ساعة
الحصص: 8-10
مكونات
الأرز البري المغسول والمصفى: 2 كوب (12 أوقية)
الملح كوشير
فلفل
البنجر الذهبي الصغير: 12
زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للفرك: كوب
جوز البقان: 1½ كوب
خل التفاح: نصف كوب + 1 ملعقة كبيرة
الكراث المفروم: 1 صغير
عنب أخضر بدون بذور (10 أونصات) ، نصفين: 2 كوب
الجرجير (ليس صغيرًا) (السيقان السميكة التي يتم التخلص منها والأوراق المقطعة): 5 أونصات
طريقة التحضير
سخني الفرن حتى 400 درجة. غطي الأرز بما لا يقل عن 3 بوصات من الماء في قدر كبير واتركيه حتى يغلي.
أضيفي رشة كبيرة من الملح واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة 45 دقيقة.
صفيها ثم وزعيها على صينية خبز كبيرة لتبرد. حركه من حين لآخر.
تبلي البنجر بالملح والفلفل بعد دهنه بزيت الزيتون.
تحمص لمدة 30 دقيقة حتى تنضج واتركها تبرد ، ثم افركي القشرة وتقطيعها إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة.
انشر البقان في طبق فطيرة واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون البني. دعها تبرد ، وقطعها بخشونة.
اخفقي الخل مع الكراث في 1/4 كوب زيت زيتون في وعاء تقديم كبير. دع الخليط يقف لمدة 5 دقائق.
يضاف الأرز والبنجر والعنب ويقلب جيداً. يتبل بالملح والفلفل؛ إرم مرة أخرى.
قدّميها مع الجرجير والجوز البقري.
الأرز البري والفطر بيلاف بالتوت البري
وقت التحضير: 55 دقيقة
الحصص: 8
مكونات
مزيج الأرز طويل الحبة والبرية: 1½4 كوب
توت بري مجفف: نصف كوب
زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة
بصل مقطع: 1 كبير
فطر مشكل: 1 كوب
ملح وفلفل أسود: حسب الذوق
نبيذ أبيض جاف: نصف كوب
البقدونس المفروم الطازج: ½ كوب
الطرخون الطازج المفروم: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
قم بطهي الأرز المخلوط وفقًا لتوجيهات العبوة.
ثم قم بطي التوت البري وقم بتغطيته واتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. قلبي من حين لآخر بعد إضافة البصل حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
يُضاف الفطر ، 12 ملعقة صغيرة ملح ، ونصف ملعقة صغيرة فلفل ويطهى مع التقليب المتكرر ، حتى ينضج ، 6 إلى 8 دقائق أخرى.
يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر ، حوالي 1-2 دقيقة. يقلب في اللاي والطرخون.
يُضاف مزيج الفطر إلى الأرز ويُمزج المزيج.
الآثار الضارة للأرز البري
سمية الارغوت
الارغوت هو نوع من الفطريات السامة التي تصيب الأرز البري. قد يشكل الأرز البري المصاب خطرًا على الصحة إذا تم تناوله. تشمل الآثار الجانبية الغثيان والقيء والإسهال والصداع والدوخة والنوبات والضعف العقلي.
التسمم بالمعادن الثقيلة
يمكنك العثور على تركيزات ثقيلة من المعادن الثقيلة في الأرز البري ، والتي تتراكم داخل الجسم وتسبب مشاكل صحية خطيرة. وفقًا لدراسة ، يحتوي الأرز البري على تركيزات مرتفعة من المعادن الثقيلة بسبب التعرض للعناصر الضارة من الغلاف الجوي والماء والرواسب.
استنتاج
الأرز البري عبارة عن حبة داكنة طرية ولذيذة يمكنك استبدالها بالأرز الأبيض العادي. إنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والكربوهيدرات مقارنة بالأرز العادي ، بالإضافة إلى أنه مليء بالعناصر الغذائية الحيوية ومضادات الأكسدة. علاوة على ذلك ، يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون ميول مرض السكري.
قد يساعد هذا النوع من الأرز الأمريكي في صحة القلب وإدارة مرض السكري وفقدان الوزن. من ناحية أخرى ، قد يؤدي الاستهلاك المفرط إلى زيادة مخاطر التسمم بالمعادن الثقيلة أو سمية الشقران. إذا تطورت لديك أي آثار ضارة ، فحد من تناولك واستشر الطبيب.
الأسئلة المتداولة
س: هل الأرز البري جيد للصحة؟
ج : الأرز البري هو مصدر جيد لمزيج صحي من البروتين والألياف. علاوة على ذلك ، يحتوي على المنغنيز الذي يعمل كمضاد للأكسدة ، ومضادات الأكسدة تحيد المنتجات الثانوية الخطيرة لعملية التمثيل الغذائي للخلايا. لذلك ، للأرز البري العديد من الفوائد مثل الحفاظ على صحة القلب ، والمساعدة في إنقاص الوزن ، وتقوية جهاز المناعة ، وتحسين الهضم ، وغيرها الكثير.
س: هل الأرز البري أفضل لك من الأرز البني؟
ج : يحتوي الأرز البري على حوالي 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية الموجودة في الأرز البني ، والذي يحتوي على 40٪ بروتين أكثر. نتيجة لذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والكربوهيدرات مقارنة بالأرز العادي ، بالإضافة إلى أنه مليء بالعناصر الغذائية الحيوية ومضادات الأكسدة. أيضًا ، يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يتابعون مستويات السكر في الدم ويرتفع السكر بعد الوجبات.
س: هل الأرز البري يزيد وزنك؟
ج : لا ، الأرز البري طعام منخفض السعرات الحرارية وخالي من الغلوتين يساعد على إنقاص الوزن. علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد أولئك الذين يحاولون منع السمنة والإفراط في تناول الطعام بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والمغذيات دون توفير سعرات حرارية عالية.
س: هل الأرز البري طعام خارق؟
ج : نعم ، الأرز البري هو غذاء خارق وهو الخيار الأفضل للأشخاص المهتمين بصحتهم. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة لنمو الجسم ومضادات الأكسدة التي تعمل كمضاد للشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، كونه منتجًا منخفض السعرات الحرارية يمنع السمنة ، لذا فإن الأرز البري هو غذاء خارق.
س: هل يصعب هضم الأرز البري؟
أ . يساعد الأرز البري على الهضم ، لذلك فهو سهل الهضم! إنه غني بالمغنيسيوم الذي يساهم في صحة الجهاز العصبي. يتكون من كمية رائعة من الألياف التي تزيد من حجم البراز وتسهل عملية الهضم عن طريق تسهيل التمعج. يمكن استخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من الإمساك.
س: أيهما أكثر صحة من الأرز البري أم الأرز الأبيض؟
يعتبر الأرز البري مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن والألياف ، بما في ذلك فيتامين ب والمغنيسيوم والمنغنيز ، كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة. من ناحية أخرى ، يحتوي الأرز الأبيض على ألياف وبروتين ومضادات أكسدة وفيتامينات ومعادن أقل من الأرز البري.
س: هل يمكن لمرضى السكر تناول الأرز البري؟
ج : مرض السكري هو حالة لا يستطيع فيها البنكرياس إنتاج مستويات كافية من الأنسولين ، ولا يستطيع الجسم تخزين الجلوكوز أو استخدامه بشكل صحيح. يعتبر الأرز البري مغذي للغاية ، ويحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس للأرز البري أي تأثير على مستويات السكر في الدم ، وهو مناسب لمرضى السكري.
س: هل الكينوا أفضل من الأرز البري؟
ج : الكينوا أعلى قليلاً في السعرات الحرارية من الأرز البري. ومع ذلك ، كلاهما يحتوي على نفس الكمية من الكربوهيدرات ومحتوى البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكينوا على نسبة ألياف أعلى بنسبة 56٪ من الأرز البري ، مما يجعله خيارًا أكثر صحة. يحتوي الكينوا أيضًا على 467٪ من الكالسيوم أكثر من الأرز البري. من ناحية أخرى ، يحتوي الأرز البري على المزيد من النياسين وحمض البانتوثنيك.
س: هل يمكننا أكل الأرز البري يوميا؟
ج : الأرز البري خالي من الجلوتين ومنخفض في السكر والصوديوم والسعرات الحرارية. يعتبر تناول الأرز البري باعتدال فكرة جيدة. ومع ذلك ، تزداد تركيزات المعادن الثقيلة في الأرز البري بسبب التعرض للعناصر الخطرة من البيئة والمياه والرواسب مما قد يؤدي إلى ظروف صحية قاسية.
س: هل الأرز البري ملتهب؟
أ . يعتبر الأرز البري مضادًا للالتهابات ويخلق بيئة قلوية في الجسم ويقلل الالتهاب. الحالة القلوية التي يسببها الأرز البري تعادل الأحماض الزائدة وتقلل من الالتهاب.
س: هل الأرز البري كيتو؟
ج : مصطلح Keto يأتي من Ketogenic ، وهو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. الأرز البري ليس صديقًا للكيتو لأنه غني بالكربوهيدرات. حافظ على صافي استهلاكك من الكربوهيدرات بين 20 و 30 جرامًا يوميًا للبقاء في الحالة الكيتونية.
س: أي أرز يحتوي على أقل نسبة كربوهيدرات؟
ج : الأرز البري يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات مقارنة بأنواع الأرز الأخرى. 32 جم من الكربوهيدرات الصافية لكل كوب مطبوخ (164 جم). في حين أن الأرز البني 52 جرامًا ، والأرز الأبيض 53 جرامًا ، والأرز الأسود 34 جرامًا ، والأرز الأحمر 45 جرامًا. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن دمج الأرز البري في نظامهم الغذائي. كما أنه غني بمضادات الأكسدة والزنك وفيتامين ب 16 وحمض الفوليك والمغنيسيوم وما إلى ذلك.
س: هل الأرز البري خالي من الغلوتين؟
ج: جميع أنواع الأرز خالية من الغلوتين. الأرز البري خالي من الغلوتين. لا يسبب تناول الأرز البري آثارًا جانبية للجلوتين مثل التعب أو الإمساك أو الإسهال. الغلوتين هو بروتين موجود في نبات القمح ويحدث بشكل طبيعي. لدى البشر جهاز هضمي توجد فيه الإنزيمات لتحطيم الجزيئات المعقدة إلى جزيئات أبسط. البروتياز هو الإنزيم المسؤول عن تكسير جزيئات البروتين ، لكنه لا يستطيع تكسير الغلوتين تمامًا. في بعض الناس ، يسبب الغلوتين استجابات مناعية ذاتية شديدة. الأرز البري خالي من الجلوتين ولا يسبب أي من الأعراض المذكورة أعلاه.
س: هل الأرز البري منخفض أكسالات؟
ج: الأرز البري هو غذاء منخفض أكسالات. الأوكسالات مركب ينتج الجسم ، والأكسالات تسبب مشاكل صحية مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تتحد كمية زائدة من الأكسالات مع الكالسيوم في البول ، وتسبب حصوات الكلى ، وتشكل البلورات. تؤذي حصوات الكلى الكلى وتسبب الفشل الكلوي ، على الرغم من أن الأرز البري قد لا يسبب ذلك.
س: هل الأرز البري خالي من الزرنيخ؟
ج: الأرز البري ليس خالي من الزرنيخ لأنه ينمو في ظروف غمرتها المياه حيث يمكن أن تتلوث المياه بالزرنيخ. نتيجة لذلك ، يمتص الأرز زرنيخًا أكثر من أي حبة أخرى. تشمل التأثيرات السامة للتسمم بالزرنيخ القيء وآلام البطن والإسهال.
س: هل يوجد فول الصويا في الأرز البري؟
ج: لا يحتوي الأرز البري على أي فول الصويا ، كما أنه خالي من فول الصويا. لذلك ، فهو بديل صحي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.