يعاني الكثير منا من اضطرابات مرتبطة بالسمنة ويبذلون جهودًا واعية لتحسين صحتنا. بدأ الناس في جميع أنحاء العالم في تبني عادات نمط حياة صحية مع أنظمة تمارين مختلفة. أصبح أسلوب الحياة الصحي مقياسًا مهمًا لفقدان الوزن مع منع تطور الاضطرابات المرتبطة بالسمنة. يبدأ التوجه الصحي عندما يقدم المرء عادات غذائية صحية وتمارين معتدلة. لذلك ، في بعض الأحيان ، تساعد المكونات المتواضعة من أرفف مطبخنا ، مثل الشمر والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود ، في التخلص من الوزن الزائد. أحد هذه المكونات التي تساعد في إنقاص الوزن هو الكمون.
نظرة عامة على Cumins
الكمون هو نوع من التوابل التي تنتمي إلى عائلة الأبياسيا ، أحد أفراد عائلة البقدونس . بذور الكمون من عشب Cuminum cyminum . إنه عشب محلي من شرق البحر الأبيض المتوسط إلى جنوب آسيا. إنه عطري ويضفي نكهة جوزة وقليلة الفلفل. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف نكهة ترابية مع لمسة من قشر الليمون المجفف. إنه عشب ذو نكهة طبيعية وخصائص توابل.
وهي معروفة بخصائصها الطبية والغذائية والصيدلانية العديدة. يستخدم الكمون بشكل شائع في الطب التقليدي لعلاج الأمراض المختلفة. غني بالمكونات النشطة بيولوجيًا مثل التربين والفينولات والفلافونويد. تقدم بذور الكمون فوائد متعددة. لها خصائص مضادة للجراثيم ، ومضادة للفطريات ، ومضادة للالتهابات ، ومضادة للأكسدة ، ومضادة للسكري. كما أنها تعمل كمبيد حشري. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على خصائص مناعية ، وكبدية ، وواقعية.
المحتوى الغذائي للكمون
يتكون الكمون من الألياف والكربوهيدرات والدهون والسكر والبروتين والرماد والمعادن والفيتامينات ومختلف المركبات المتطايرة. إنه مصدر ممتاز للحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور وفيتامين E و A و C و K و B6. عندما يتم طحن الكمون أو طحنه ، تتكسر مصفوفة الخلايا الخاصة به وتطلق المركبات المتطايرة المعروفة باسم الزيت العطري. الزيت العطري للكمون مسؤول عن صفات النكهة.
المحتوى الغذائي للكمون كما يلي:
الماء: 8.06 جرام
الطاقة: 375 كالوري
البروتين: 17.8 جرام
إجمالي الدهون: 22.3 جم
كربوهيدرات: 44.2 جرام
الألياف: 10.5 جم
المعدنية-
كالسيوم: 931 ملجم
فيتامينات
فيتامين ج: 7.7 مليجرام
الثيامين: 0.628 مجم
الريبوفلافين: 0.327 ملغ
النياسين: 4.58 ملغ
فيتامين ب 6: 0.435 ملي جرام
حمض الفوليك: 10 ميكروجرام
الكولين: 24.7 ملغ
فيتامين أ: 1270 وحدة دولية
بيتا كاروتين: 762 ميكروغرام
فيتامين هـ: 3.33 ملي جرام
فيتامين ك: 5.4 ميكروجرام
أحماض دهنية
SFA: 1.54 جرام
MUFA: 14 جم
PUFA: 3.28 جرام
بذور الكمون لتخفيف الوزن
في حين أن بذور الكمون معروفة بخصائصها الطبية ، فهي علاج منزلي ممتاز لفقدان الوزن. بالإضافة إلى أنه يعالج السمنة والاضطرابات المصاحبة لها. هناك عدة مبررات لكيفية مساعدة الكمون في إنقاص الوزن.
المبررات هي كما يلي:
زيادة التمثيل الغذائي
تعمل بذور الكمون على زيادة أداء عمليات التمثيل الغذائي وتحسين عملية الهضم. إنه يحفز نشاط أنزيمات الجهاز الهضمي والمعدة لاستقلاب الكربوهيدرات والدهون والجلوكوز. تعزز بذور الكمون توليد الحرارة مما يزيد من تكسير الدهون المخزنة. يساعد على حرق السعرات الحرارية أثناء النشاط أو أثناء الراحة عن طريق زيادة معدل الأيض الأساسي للجسم. يزيل السموم وينقي الجسم عن طريق طرد السموم.
خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
يحتوي الكمون على المغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم وفيتامين E و K و A و C و B6 ، والتي تتميز بخصائصها المضادة للأكسدة. كما أنه يحتوي على مركب كيميائي يسمى ثيموكينون ، والذي له خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. هذه المواد المضادة للأكسدة تحارب الجذور الحرة ، وتقلل من الإجهاد التأكسدي ، وتمنع تلف الخلايا. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد العادات الصحية وممارسة التمارين الرياضية بانتظام في تقليل الدهون المخزنة وتقليل الالتهاب.
أثبتت العديد من الدراسات أن بذور الكمون تساعد في إنقاص الوزن. بعض منها على النحو التالي:
أشارت دراسة أجريت على 72 شخصًا يعانون من زيادة الوزن إلى أن تناول الكمون والليمون مع نظام فقدان الوزن يزيد بشكل كبير من معدل فقدان الوزن.
في تجربة سريرية عشوائية لـ 88 امرأة بدينة ، حصلت المجموعة الأولى على 3 جرام من مسحوق الكمون مع الزبادي مرتين يوميًا ، بينما حصلت المجموعة الأخرى على زبادي بدون مسحوق كمون مرتين يوميًا لمدة ثلاثة أشهر. تشير النتائج إلى أن مسحوق الكمون قلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، والدهون الثلاثية ، ومستويات LDL. بالإضافة إلى ذلك ، كان هناك انخفاض معنوي في الوزن ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر وكتلة الدهون ونسبة الدهون في المجموعة الأولى.
فوائد بذور الكمون
استخدمت بذور الكمون في أدوية الأيورفيدا في جميع أنحاء الهند منذ العصور القديمة. أظهرت الأبحاث المختلفة استخدامات الكمون لعلاج أمراض متعددة. يحتوي على مركبات ذات خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومضادة لمرض السكر ونقص شحميات الدم. باختصار ، الكمون قوة من الفوائد.
فيما يلي بعض الفوائد الوظيفية للكمون:
يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي
بذور الكمون لها قيمة طبية هائلة ، خاصة لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإسهال وعسر الهضم. يمتلك خصائص طارد للريح ومضادة للالتهابات ومضاد للإسهال ، كما أنه يحفز نشاط إنزيمات الجهاز الهضمي ، مما يحسن عملية الهضم. يزيد الكمون أيضًا من إفراز الصفراء ، مما يساعد على هضم الدهون والمواد المغذية الأخرى الموجودة في الأمعاء. يزيد من امتصاص العناصر الغذائية في الأمعاء. يساعد في تخفيف الغازات ، مما يمنع الانتفاخ ، والارتجاع الحمضي ، وحرقة المعدة ، وارتجاع الطعام.
أظهرت الأبحاث أن تناول بذور الكمون في النظام الغذائي قد قلل بشكل كبير من أعراض متلازمة القولون العصبي في أسبوعين. تقلل بذور الكمون من آلام البطن والانتفاخ وعسر الهضم والغثيان والتغوط المؤلم والمخاط في البراز. هذه أعراض شائعة لمتلازمة القولون العصبي.
يخفض مستويات الكوليسترول
يحتوي الكمون على خصائص نقص شحميات الدم ، والتي تساعد على تنظيم مستويات الدهون والكوليسترول العالية. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات أن دمج مسحوق الكمون في النظام الغذائي يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول ومستويات LDL والدهون الثلاثية ويزيد من مستويات الكوليسترول الجيد. يحسن نسبة الكوليسترول HDL و LDL عن طريق إدارة معايير الدهون. يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الكبد المرتبطة بالسمنة.
ينظم مستويات السكر في الدم
الكمون له تأثير مضاد لمرض السكر. أظهر تدخل الكمون في النظام الغذائي انخفاض مستويات الجلوكوز في الدم ، وتثبيط الهيموجلوبين الغليكوزيلاتي ، وتحسين مستويات الأنسولين والجليكوجين في الدم. أظهرت دراسة أن تناول الكمون شبه الحاد لمدة 8 أسابيع قلل من ارتفاع السكر في الدم. كما أنه يقلل من نسبة الجلوكوز في الدم مع انخفاض إفراز اليوريا والكرياتينين. نتيجة لذلك ، كان هناك تحسن كبير في وزن الجسم. يرتبط فرط شحميات الدم بمرض السكري. أدى تناول الكمون عن طريق الفم إلى خفض وزن الجسم وكوليسترول البلازما والأنسجة. بالإضافة إلى ذلك ، فقد قلل من نسبة الدهون الفوسفاتية والأحماض الدهنية الحرة والدهون الثلاثية.
فوائد أخرى
تمتلك بذور الكمون أيضًا خصائص مضادة للسرطان ومضادة للطفرات ومضادة للإجهاد. كما أنه يوفر تأثيرات معززة للذاكرة ، ومناعة ، وموسع قصبي ، ومضاد لهشاشة العظام ، وخافض للضغط ، ومضاد للالتهابات ، ومسكن للآلام. بالإضافة إلى ذلك ، لها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للجراثيم. لذلك ، فإن الكمون يقلل من مخاطر الأمراض المنقولة بالغذاء. علاوة على ذلك ، فهو مصدر جيد للكالسيوم ، مما يساعد على زيادة كثافة العظام وتأخير تطور هشاشة العظام.
طرق مختلفة لاستخدام الكمون
تتميز بذور الكمون بنكهة ترابية دافئة ، مع لمسة من الحلاوة والمرارة. كان الكمون منتظمًا في العديد من المأكولات الهندية والمكسيكية منذ العصور القديمة. يمكنك استخدامه في الأطباق المقلية والكاري والسلطات والحساء والمنتجات المخبوزة والمخللات والوجبات الخفيفة. إنه مكمل لكل من الوصفات النباتية وغير النباتية.
بعض الوصفات التالية التي تساعد في إنقاص الوزن هي:
ماء الكمون
مكونات
بذور الكمون: 1-2 ملعقة صغيرة
الماء: كوب واحد
عسل: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة
أضف 1-2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون إلى كوب من الماء وانقعها طوال الليل.
اشرب الماء على معدة فارغة كل صباح.
أضف ملعقة عسل لتذوق. ومع ذلك ، فهو اختياري.
شاي الكمون
مكونات
بذور الكمون: 1-2 ملعقة صغيرة
الماء: كوب واحد
الليمون: 1
عسل: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة
أضف ملعقة صغيرة من بذور الكمون إلى الماء.
لا تغلي الماء لأنه قد يؤدي إلى فقدان العناصر الغذائية.
أضف ملعقة من العسل لإضافة مذاق.
اشرب الشاي مرتين في اليوم.
شربات بذور الكمون
مكونات
مسحوق الكمون: 1-2 ملعقة صغيرة
ماء: 500 مل
الليمون: 1
عسل: 1 ملعقة صغيرة (اختياري)
مسحوق بذور الشمر: نصف ملعقة صغيرة
أوراق النعناع (مطحون): 4-5
أوراق الريحان (مسحوقة): 4-5
مسحوق القرفة: رشة
الملح الأسود: رشة
مكعبات الثلج: اختياري
طريقة
أضف 1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الكمون ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق بذور الشمر في 500-600 مل من الماء وانقعها طوال الليل. صفي الماء في الصباح
يُضاف النعناع المسحوق وأوراق الريحان مع عصير الليمون ومسحوق القرفة في الماء المصفى.
يضاف العسل والملح الأسود في الماء حسب الذوق المفضل ويقلب جيدا.
قدمها باردة.
كيفية تضمين الكمون لتسريع فقدان الوزن
كمون في الفطور
يوفر الإفطار الطاقة لليوم ويبدأ عملية التمثيل الغذائي. يبقيك ممتلئًا لفترة أطول. قد يؤدي تخطي وجبة الإفطار إلى استهلاك المزيد من السعرات الحرارية لأنك تشعر بالجوع أكثر. من المثالي تناول وجبة فطور غنية بالبروتين إذا كنت تحاول إنقاص وزنك. بدلًا من الشاي أو القهوة العادية ، اقرن الطعام بكوب من الماء الدافئ ، ورش بعض مسحوق الكمون المحمص والمطحون وأضف القليل من الليمون. يعمل كمبرد في الصيف ، حيث يمكنك تخطي جزء الماء الدافئ.
احصل عليه كحشو
تناول وجبات منتظمة يمنع آلام الجوع. يشجع على ضبط النفس ويبقيك نشيطًا. كما أنه يعزز عملية التمثيل الغذائي. تناول وعاء من اللبن الرائب مع مسحوق الكمون أو عصير أخضر مع مسحوق الكمون كوجبة صغيرة أو حشو بين الوجبات.
تستهلك مع الأطعمة الغنية بالألياف
من المثالي تناول الأطعمة الغنية بالألياف لإبقائك ممتلئًا. تشمل بعض الأطعمة الغنية بالألياف التوت والفاصوليا والحبوب الكاملة والبذور والمكسرات ، إلخ.
خذ وعاءًا ، وأضف بعض التوت ، والخيار المكعب ، والبصل المفروم ، والبذور المختلطة ، وملح البحر ، والليمون ، ومسحوق الكمون ، واصنع وعاء بوذا الخاص بك.
نصائح مهمة أخرى
اشرب كمية كافية من الماء
شرب الماء قبل نصف ساعة من الوجبة يقلل الجوع. وفقًا لذلك ، يؤدي إلى تناول كمية أقل من السعرات الحرارية. احتفظ بزجاجة في متناول يدك وأضف مسحوق الكمون والليمون وبعض الملح الصخري إلى الماء. ثم ، لديك مشروب صحي ولذيذ تحت تصرفك.
هنا ايضا معرفه الكثير من فوائد الكمون
إدارة التوتر والنوم بشكل صحيح
يمكن أن تزيد مستويات الإجهاد المرتفع الكورتيزول في جسمك. وهي مسؤولة عن تراكم دهون البطن. كما أن قلة النوم تعطل هرمونات تنظيم الشهية واللبتين والجريلين. وبالتالي ، فإنك تشعر بالجوع وتتوق إلى الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والسعرات الحرارية. وبالتالي ، فإن النوم الكافي والتحكم في الإجهاد ضروريان لفقدان الوزن.
في بعض الأحيان ، تتعطل جودة نومنا لأننا نأكل متأخرًا أو نشعر بالانتفاخ. سيساعد تناول كوب من الماء مع مسحوق الكمون في تقليل الشعور بعدم الارتياح.
الآثار الجانبية المحتملة للكمون
بذور الكمون بشكل عام غير سامة وآمنة للاستهلاك. من الناحية الفردية ، قد تسبب بذور الشمر آثارًا جانبية لبعض الأشخاص. على الرغم من أن بذور الكمون لها فوائد صحية متعددة ، إلا أن الكمون يمكن أن يسبب في بعض الأحيان حرقة المعدة على الرغم من الحقيقة المعروفة على نطاق واسع حول خصائصه في تخفيف الغازات. لها خصائص طارد للريح ، والتي تسبب في بعض الأحيان التجشؤ أو التجشؤ المفرط. يمكن أن يكون للتجشؤ في بعض الأحيان رائحة كريهة وصوت غريب. التجشؤ المفرط هو أحد الأعراض المصاحبة لاضطرابات الجهاز الهضمي مثل مرض الجزر المعدي المعوي. الزيوت الأساسية الموجودة في بذور الكمون هي مركبات شديدة التقلب. إذا كنت تستهلك بذور الكمون بكميات زائدة ، فقد تتسبب في تلف الكبد أو الكلى في الحالات القصوى.
تتميز بذور الكمون بخصائص مخدرة تسبب الغثيان والنعاس والغثيان. لذلك ، من الضروري تناول بذور الكمون بحذر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور الكمون على خصائص مضادة لمرض السكري تتحكم في مستويات السكر في الدم. يمكن أن يؤدي تناول بذور الكمون وأدوية السكري معًا إلى خفض مستويات السكر في الدم ، مما يؤدي إلى نقص السكر في الدم. لذلك ، من الحكمة أن تستهلك بذور الكمون باعتدال. قد لا يفيدك تناول جرعات إضافية للحصول على نتائج سريعة في النهاية.
أثبتت بعض الدراسات أن بذور الكمون تثبط مستويات هرمون التستوستيرون ، وتتداخل مع حركة الحيوانات المنوية وخصوبتها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول الكمون إلى الإجهاض في بعض الممارسات الثقافية.
استنتاج
بذور الكمون هي بهارات غنية بالمواد الغذائية. ومع ذلك ، يتم استخدامه في المأكولات الآسيوية والهندية في المقام الأول لأغراض الطهي والأغراض الطبية. لم تظهر جميع الدراسات هذه الفائدة ، وقد يحتاج المرء إلى جرعات أعلى لفقدان الوزن. يزيد استخدام الكمون كتوابل من تناول مضادات الأكسدة ، ويعزز الهضم ، ويمنع فقر الدم ، ويحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم ، وقد يقلل من الأمراض التي تنقلها الأغذية. على الرغم من أن الكمون له العديد من الفوائد الصحية القائمة على الأدلة ، إلا أن بعضها معروف منذ العصور القديمة ، بينما يخضع البعض الآخر للبحث. أظهر تناول بذور الكمون في نظام إنقاص الوزن مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام تحسينات كبيرة في إنقاص الوزن.
الأسئلة المتداولة
س: هل الكمون يجعل الأشياء حارة؟
ج: لا ، بذور الكمون لها نكهة أكثر تحديدًا من الجوز والفلفل. بذور الكمون لها نكهة ترابية قوية وحارة قليلاً. لها رائحة مثيرة مع تلميحات من قشر الليمون. علاوة على ذلك ، فإنه يضيف لكمة إلى الأطباق اللطيفة مثل الرايتا ، والشاس ، والكاري ، والشاتنيس ، والوجبات الخفيفة.
س: هل الكمون مثل القرفة؟
ج: لا ، الكمون والقرفة أعشاب وتوابل مختلفة. بينما ينتمي الكمون إلى عائلة Apiaceae ، تنتمي القرفة إلى عائلة Lauraceae . الكمون هو بذرة عطرية طويلة تستخدم كتوابل في المطبخ الهندي والمكسيكي. في الوقت نفسه ، القرفة هي لحاء شجر القرفة العطري الموجود في سريلانكا وجنوب الهند.
س: هل يمكن استبدال الكركم بالكمون؟
ج: لا ، لا يمكن استخدام الكركم كبديل للكمون على الرغم من أن الكركم له نفس الدفء وله نكهة جوزة وترابية مثل الكمون. لكن إضافة الكركم بدلاً من الكمون سيؤثر على لون وطريقة تقديم الوصفة لأن طعمها مختلف ولونها أصفر ساطع.
س: هل يمكنني شرب ماء الكمون كل يوم؟
ج: نعم ، إن شرب ماء الكمون يوميًا مفيد لأنه ينظف الجسم ويزيل السموم مع الحفاظ عليه رطبًا. لا توجد آثار جانبية كبيرة ، ولكن يجب على الأشخاص الذين يعانون من نسبة السكر في الدم تجنبها لأنها يمكن أن تسبب حالات نقص السكر في الدم.
س: هل يمكن أن يؤذيك الكثير من الكمون؟
يعتبر الكمون بشكل عام آمنًا وغير سام ، حتى في الجرعات الكبيرة. لكن من المعروف أن الكمون له خصائص مخدرة مما يعني أن تناول الكثير من الكمون يمكن أن يسبب النعاس والغثيان والتخبط العقلي. ومع ذلك ، فإن 1.5-3 جم من الكمون آمن للاستهلاك عن طريق الفم.
س: هل الكمون مفيد للبشرة؟
ج: نعم ، الكمون مفيد للبشرة. يُظهر خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للأكسدة تساعد في إزالة حب الشباب ومنع انتشاره في المستقبل. يمنع الكمون أيضًا الشيخوخة المبكرة والتجاعيد ويوفر توهجًا للبشرة. كما أنه يزيل سموم الجلد عن طريق طرد السموم من الجسم.
س: متى نشرب ماء الجيرة؟
ج: من الآمن شرب 1-2 أكواب من ماء الكمون. أفضل وقت لشرب ماء الكمون هو في الصباح بمعدة فارغة أو في الليل بعد العشاء للمساعدة على الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحافظ على حرقة المعدة والانتفاخ والارتجاع الحمضي.
س: أيهما أفضل القرفة أم الكمون؟
يحتوي الكمون على الحديد ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والنحاس ، والبوتاسيوم ، والزنك ، وفيتامين ب 1 ، ب 2 ، بينما تحتوي القرفة على المزيد من المنغنيز والألياف. يوفر الكمون 726٪ من الحديد وهو أكثر من الجرعات اليومية الموصى بها. يحتوي الكمون على منجنيز أقل بخمس مرات من القرفة.
س: ما هي التوابل التي يمكنني استخدامها بدلاً من الكمون المطحون؟
A. التوابل المختلفة تحل محل الكمون المطحون ، مثل بذور الكراوية وبذور الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار. في المقابل ، بذور الكراوية وبذور الكزبرة أخف من الكمون. ومع ذلك ، لديهم نفس طعم الجوز ونكهة الحمضيات المميزة والنكهة الترابية. من ناحية أخرى ، تعتبر نكهة مسحوق الفلفل الحار أقوى من الكمون.
س: هل الكمون يحتاج للتبريد؟
ج: لتجنب تكون جراثيم العفن في التوابل ، يجب إبعادها عن الرطوبة. يجب تخزينها في أماكن باردة ومظلمة وجافة بعيدًا عن أشعة الشمس. ليست هناك حاجة لتخزين الكمون في الثلاجة. بدلاً من ذلك ، احتفظ بها في حاوية محكمة الإغلاق وستبقى طازجة لمدة 3-4 سنوات.